Гарнир.

У бывшего президента сша, некогда знаменитого киноактера рональда рейгана, - юбилей. Другая звезда голливуда - арнольд шварценеггер заявил о своем решении пойти в политику. Обо всем этом пишут сегодня "известия" на 1-й странице. Потому и на гарнир - рецепт популярного у американцев яблочного пирога. Как его испечь, рассказывает владелец одного из нью-йоркских кафе майкл фребер.

На восемь порций пирога для начинки потребуются 2/3 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки обычной муки, пол чайной ложки корицы, щепотка имбиря, 8 стаканов очищенных и нарезанных сладких яблок, 1/4 стакана светлой патоки, 1 столовая ложка мелко нарубленного сливочного масла.

Сделать слоеное тесто для пирога с двумя коржами, потом охладить их в холодильнике в течение 30 минут. Разогреть духовку до 220шс. Для начинки смешать сахар, муку, корицу и имбирь. Потом добавить яблоки и патоку и опять все перемешать.

Раскатать из теста большую лепешку в круглый корж и уложить в сковороду так, чтобы край теста выступал на 2-2,5 см. Выложить начинку, сверху насыпать кусочки масла. Оставшееся тесто нарезать на полоски и разложить в виде сетки поверх начинки. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру в духовке до 190шс. Печь еще 60 минут - пока яблоки не размягчатся и начинка не начнет пузыриться.

Елизавета бах.