Этот человек сотворил настоящую "сладкую" революцию в карелии - его руками были созданы первые в республике торты, пирожные, шоколад. В 1972 году за достижения в области "вкусной" индустрии петрозаводчанину дмитрию исаевичу тюлькову присвоили звание "заслуженный работник народного хозяйства касср".

Рецепт лагерного хлеба: два мешка муки и один - бумаги.

В 17-летнем возрасте, имея 5 классов образования и свидетельство об окончании соответствующих курсов, он стал заведующим пекарней на станции лоймола. Заведующий сам разгружал вагоны с мукой и выполнял роль сторожа.

Через год началась война. Мирное население до прихода финнов успело эвакуироваться, а молодого заведующего оставили одного стеречь порученное добро - забитые мукой и сливочным маслом склады - "до особого распоряжения". Он тщетно пытался уговорить отступавших мимо бойцов забрать продукты, однако о предстоящем голоде еще никто не ведал и желающих тянуть на себе груз не оказалось.

Обещанного "особого распоряжения" дмитрий исаевич не дождался: станцию заняли финны. Так он попал в плен. До сих пор с неподдельной досадой вспоминает он о захваченных противником складах, о том, как жевали его хлеб бородатые финские егеря и посмеивались...

Он был назначен лагерным пекарем. Начальство сразу посоветовало забыть, как выглядит нормальный хлеб, и продиктовало свою рецептуру: два мешка муки, один - бумаги, вот и все слагаемые, никаких тебе дрожжей и разрыхлителей. От такого "хлебца" пленные подолгу мучились животами. Тогда он рискнул выпросить у финнов сухарей, под строгим надзором (не дай бог, съест!) замачивал их, подсыпал муки и добивался, чтобы тесто "вспухало". Так была побеждена финская "технология"...

Торты - вождям, хлеб - кондитерам.

В 1947-м, через 3 дня после прихода на петрозаводский хлебокомбинат, дмитрия исаевича в числе прочих направили в ленинград, на "красный пекарь", для обучения кондитерскому искусству. Среди отправленных была и его будущая супруга - мария михайловна.

Поездка стала для молодых карельских кондитеров нелегким испытанием: оказалось, что петрозаводские карточки не действовали в северной столице. В течение месяца, пока все не утряслось, сердобольные ленинградские коллеги тайно выносили им с завода булки и обрезки бисквитов. Тем и питались в перерывах между уроками мастерства.

Однажды дмитрию исаевичу посчастливилось быть свидетелем изготовления торта для самого сталина. "Огромный, в форме спасской башни, - рассказывает он. - Жаль, что близко охрана не подпустила. "Лепили" сплошь правительственные фигуранты. Я висел, ухватившись за решетку, и глаз не отрывал...".

ПО возвращении в петрозаводск пришлось начинать с нуля - не было ни цеха, ни оборудования, ни форм. Дмитрия исаевича назначили старшим в бригаде из 4-х человек. "Поставили простой стол, - вспоминает он. - Взяли обыкновенную посуду, какую дома нашли. Так и работали поначалу". Результатом творческих усилий стало сперва обычное песочное кольцо, затем, после многочисленных проб и ошибок, появились бисквиты. Тогда же начали вручную взбивать кремы.

Самые первые петрозаводские тортики были весом всего в 250-500 г.

Однокилограммовый торт считался очень большим и стоил по тем временам немалых денег...

А в 1948-м дмитрий исаевич и мария михайловна поженились. Шикарная, по их словам, была свадьба - винегрет и по 2 кусочка хлеба каждому. В качестве подарка родной комбинат преподнес молодым 4 буханки хлеба.

Особо важный заказ.

"Единственным стимулом был личный энтузиазм, - делится дмитрий исаевич. - Все зависело от силы воли. Денег платили мало, надоедали беспрестанные медосмотры. Чуть поцарапаешь руки - уже до работы не допускали. Недаром, когда в петрозаводске открылся горгаз, многие работники сразу ушли туда".

...ВЫпускаемый ассортимент потихоньку расширялся. Уже и фигурные торты не были в диковинку. Какие хочешь, на любые случаи жизни - юбилей, свадьба и т.Д. Лесозаготовителям пекли торт-трактор, работникам пароходства - в форме корабля. Появилось и первое оборудование - машины для взбивания крема.

Как-то раз дмитрия исаевича вызвала директор комбината и сообщила, что поступил "особо важный" правительственный заказ. "Будешь делать лично", - резюмировала она.

Перед допуском к работе провели более тщательный, нежели обычно, медицинский осмотр. Только потом разрешили приступать. В заказ входили два трехкилограммовых торта - "корзиночка" и "рог изобилия". Уже по окончании работы дмитрий исаевич узнал, что торты эти предназначались главному коневоду страны маршалу с.Буденному, приехавшему с инспекцией в одно из коневодческих хозяйств республики. Почему знаменитый герой гражданской войны не возжелал заказать угощение в виде буденовки или скакуна - до сих пор загадка...

А в трудовой книжке дмитрия исаевича появилась благодарность за выполнение возложенного на него задания.

Даешь план!

в 50-60-х годах в советской индустрии появилась практика - любое достижение, выпуск нового вида продукции старались приурочить к какой-либо знаменательной дате. Таким образом, появились на свет разнообразные пирожные, всеми любимые в детстве ромовые бабы и т.Д. Как вспоминает дмитрий исаевич, за каждым достижением стоял титанический труд - 12-13-часовой рабочий день, беспрестанные командировки в прибалтику и ленинград за "секретами", не бывшими еще тогда "коммерческой тайной".

Получению желаемого результата нередко предшествовала масса "пустой" работы - тонны брака.

В 1969 году он перешел трудиться на только что отстроенный хлебозавод, где предстояло внедрить совершенно новое производство - шоколадно-вафельное, очень капризное и трудоемкое, вся основная работа выполнялась вручную.

К 23 февраля семьдесят первого были произведены первые шоколадно-вафельные торты - всего числом 70. В скором времени начался выпуск гулливеров, шоколадных медалей, о которых нынче у многих остались лишь ностальгические воспоминания. А на десятилетие хлебозавода дмитрий исаевич изготовил шоколадную елку, почти в человеческий рост и весом около 15 кг. Это был самый большой торт, когда-либо сделанный им.

200 лет стажа.

Дмитрий исаевич никогда не сомневался в правильности выбора своей профессии: с детства мечтал пойти по стопам отца-пекаря. В 1983 году, добившись немалого жизненного успеха, он вышел на пенсию. Ушла на заслуженный отдых и мария михайловна, также много проработавшая кондитером.

Но традиция не прервана - дело родителей продолжает старшая дочь татьяна. Пришедшая в 1965 году ученицей к отцу, сейчас она занимает должность начальника кондитерского цеха хлебозавода. В конце 1997 года указом председателя правительства рк ей было присвоено звание "заслуженный работник пищевой промышленности рк". Работают на хлебозаводе и внуки дмитрия исаевича. В целом трудовой стаж семьи кондитеров - около 200 лет.

На очереди - правнуки.

Леонид хозин.