Самарские супермаркеты по масштабам торговли и уровню сервиса значительно уступают своим столичным и западным собратьям. Более того, по некоторым экспертным оценкам, супермаркетами в нашем городе могут именоваться только "магазин для семьи "приволжский" и "океан". Для остальных же магазинов, причисляющих себя к супермаркетам, больше подходит определение "универсам". По крайней мере, суть у них та же. Изменилась у магазинов только "оболочка" - за счет современного дизайна и оборудования.

По определению.

Супермаркет - это универсальный магазин самообслуживания с широким ассортиментом непересекающихся товаров (не менее 2500 видов). Посетитель имеет возможность купить в одном таком магазине все необходимое - от полуфабрикатов до мешков для мусора. Кроме того, здесь есть возможность досконально изучить товар и сделать правильный выбор. Понравилось что-то - положил в тележку и пошел дальше вдоль стеллажей.

Первые попытки открыть что-то похожее на супермаркеты в куйбышеве, как и во всем советском союзе, были предприняты в начале 70-х годов. Именно тогда появились универсамы - универсальные магазины с самообслуживанием на ново-садовой и революционной. С началом рыночных реформ разрушилась централизованная сеть универсамов, они стали самостоятельными структурами. Их владельцы решили, что на данном этапе выгодней сдавать площади в аренду. Прилавочная торговля одержала убедительную победу.

Очередной всплеск интереса к такому виду магазина, как супермаркет, и к такой форме торговли, как самообслуживание, произошел в начале 90-х, когда с огромным потоком всевозможных товаров, захлестнувшим россию, обычные магазины перестали справляться.

Одним из первых сеть магазинов ("захар-продукт") открыл в самаре известный предприниматель владимир захарченко. В течение последующих нескольких лет появились другие универсамы, которые стали именовать себя супермаркетами.

Некоторые так называют себя и по сей день.

Первое время цены в супермаркетах-универсамах были достаточно высоки, поскольку оборудование и товары здесь были в основном импортными. Впоследствии владельцы магазинов почувствовали опору под ногами, стали снижать наценки и обратили внимание на отечественного производителя. Преобразованные универсамы стали доступными для большинства горожан.

Выживает сильнейший.

Крупные торговые точки в самаре, как правило, сегодня контролируют финансовые структуры, связанные с газовой и нефтяной промышленностью, крупные банки, солидные аграрные и частные компании.

Среди многочисленных универсамов, особо выделяются магазины торговых сетей "атлант", "меркурий", "сам", "хороший", а также отдельно существующие "океан", "приволжский", "пирамида" и некоторые другие. Из трех магазинов, работавших под вывеской "захар-продукт" и пользовавшихся в середине 90-х большой популярностью, остался всего один.

У магазинов "океан" и "магазина для семьи "приволжский" самые большие торговые площади - больше 1000 кв. М. На втором (условно) месте находится центральный универсам сети "сам", расположенный в доме быта "горизонт" - около 500 кв. М.

Остальные самарские универсамы занимают не более 200-300 кв. М.

Большинство магазинов рентабельны. По мнению коммерческого директора "жигулей" александра фомичева, в самаре достаточно высокая покупательская способность, а сам рынок супермаркетов-универсамов не перенасыщен. С ним согласна флора габбазова, коммерческий директор "океана". Среди самарских универсамов и супермаркетов существует здоровая конкуренция, считает она. Единственное, что мешает, на ее взгляд, нормальной работе крупных магазинов, - присутствие так называемых оптовых рынков.

"Меню" универсамов.

Ежедневным насыщением универсама товарами занимаются менеджеры. Заключение новых договоров, разработка ассортимента, рекламная раскрутка универсамов - прерогатива уже коммерческих директоров.

Набор товаров почти у всех одинаковый: от молочной и свежезамороженной продукции до макаронных и винно-водочных изделий. В ряде магазинов ("сам", "приволжский", "пирамида") продаются сопутствующие товары: бытовая химия, посуда, игрушки.

В одних универсамах преобладают импортные продукты ("атлант", "хороший"), в других - которых большинство - отечественного производителя.

В некоторых магазинах представлены эксклюзивные товары, которые в самаре больше не встретишь. В "хорошем" продают дорогие и высококачественные био-соки, в универсамах "сам" - элитные кондитерские изделия, в "атланте" и в "приволжском" - редкие сорта вин, эксклюзивную ликероводочную продукцию.

Есть и другие "изюминки". К примеру, в состав торговой сети "атлант" входит цех по производству салатов, пельменей - эту продукцию можно увидеть в каждом из семи универсамов сети, а также в других торговых точках самары.

От корзинки до сканера.

Торговое оборудование в большинстве самарских универсамов иностранного производства - турецкое, польское, итальянское, шведское. В стандартный набор входят стеллажи (ориентировочная стоимость одного погонного метра - 2500 руб.), Кассовые терминалы (от 400 у. Е.) Или кассовые аппараты (отечественные - около 5000 руб., Зарубежные - от 5500 до 12000 руб.), Сканер штрих-кода (от 4600 руб.), Инвентарные корзины (от 14 у. Е.), Инвентарные тележки (объемом 75 литров - 140 у. Е.), А также "пристенные" холодильные стеллажи, витрины, морозильные лари и прочие атрибуты такой формы торговли, как самообслуживание.

По оценкам экспертов, ориентировочная стоимость торгового оборудования универсама, занимающего 300-350 квадратных метров, равна нескольким сотням тысяч долларов. Сумма зависит от различных нюансов: как, где и у кого оборудование было куплено, новое оно или бывшее в употреблении, отечественное или зарубежное и т. Д.

Такая форма торговли, как самообслуживание, используемая в универсамах и супермаркетах, дает простор для воровства.

Причем воруют не только покупатели, но и иногда сами продавцы-консультанты. Никакая система охраны не дает стопроцентной гарантии того, что товар со стеллажей перестанет "таинственным" образом исчезать.

Как правило, сохранность товаров контролируют охранники и консультанты. В более серьезных магазинах параллельно используются обзорные зеркала, а также системы видеонаблюдения ("сам", "океан"). Комплекс из четырех камер (две скрытые, две открытые), телевизора для наблюдения и видеомагнитофона для записи стоит около 900 долларов.

Из-за повального воровства в "океане" и в "приволжском" были вынуждены пойти на такую крайнюю меру, как обыск подозрительных личностей. Разумеется, на просьбу вывернуть свои карманы далеко не все покупатели реагируют спокойно.

Степень риска воровства снижает и система хранения сумок покупателей. В абсолютном большинстве универсамов имеются специальные ячейки, где вещи складируются, а их хозяевам выдаются пронумерованные жетончики. В "хорошем" помимо обычных открытых ячеек есть закрытые - сейфового типа, с ключами.

В "океане" используется принципиально иная система хранения вещей: каждая из них с помощью специального закаточного аппарата помещается в герметичный целлофановый пакет.

Кому скидки.

Для привлечения покупателей и формирования постоянного контингента клиентов в некоторых универсамах используют дисконтные системы, предоставляющие льготы при покупках. К примеру, в магазинах торговой сети "сам" действуют карты "универсального клуба" (скидка - 3 процента), а раньше тем, кто делал покупку на 2500 руб., Выдавались собственные карточки, по которым предоставлялись 5%-ные скидки. В "океане" по картам того же "универсального клуба" предоставляется 5-процентная скидка, плюс ко всему у покупателей есть возможность расплачиваться с помощью карт сбербанка. В "жигулях" желающие могут приобрести за 200 рублей карту этого универсама, дающую право на 5-процентную скидку. Дисконтная система "пирамиды" предоставляет своим постоянным клиентам скидку в 10 процентов.

Среди других средств привлечения покупателей - открытие на территории универсама мини-кафе. Это практикуется в "пирамиде", в "океане" кафе должно появиться к концу года.

Разумно подошли к торговле в "приволжском", о чем говорит все возрастающий интерес к этому супермаркету. Он имеет удобные подъездные пути, бесплатную охраняемую автостоянку, шесть касс, отдельные вход и выход. Помимо этого, "приволжский" - пожалуй, единственный в самаре магазин, у которого имеются двери на фотоэлементах и отапливаемый участок крыльца.

Торговать, так цивилизованно.

Самарский рынок универсамов и супермаркетов не статичен - с каждым месяцем магазинов становится все больше и больше. К примеру, супермаркет "океан" намерен в этом году расширить свои торговые площади, а в ближайшее время открыть в одном из центральных районов самары филиал. Ожидается и увеличение количества магазинов торговой сети "атлант".

Коммерческий директор "жигулей" александр фомичев, говоря о тенденциях на самарском рынке универсамов и супермаркетов, заметил, что в последующие несколько лет универсамы будут открываться на периферии самары, в спальных районах.

Коммерческий директор "океана" флора габбазова склоняется к мысли, что в обозримом будущем торговые точки будут укрупняться, появятся гипермаркеты, а сами универсамы и супермаркеты перестанут основываться на торговле продовольственными товарами.

Владимир штанов.