При всей жизненной важности витаминов природа распорядилась так, что организм человека не способен сам синтезировать эти необходимые ему соединения, и поэтому человек должен получать их в готовом виде - с пищей или в форме препаратов. Сегодня все просто - заходишь в аптеку и запросто, без рецепта, покупаешь упаковку витаминов. А ведь было время, когда на стенах наших поликлиник и аптек можно было увидеть плакаты с изображением огромного шприца и с устрашающей надписью: "витамины - это лекарства, применяйте их только по назначению врача". Возможно, в скором времени подобные плакаты появятся в западных аптеках.

Британское агентство стандартов питания провело исследование и выяснило, что в классической мультивитаминной таблетке содержится избыточное количество бета-каротина, цинка, магния и фосфора. Например, ежедневная доза витамина с для взрослого человека составляет примерно 1000 мг, тогда как в одной таблетке содержится около 2000-3000 мг этого вещества. Витаминные препараты, как правило, принимаются курсами. В больших дозах перечисленные химические элементы увеличивают вероятность рака легких, пигментации кожи, они могут вызывать малокровие, депрессию, переутомление.

- За последние несколько лет мы собрали достаточно доказательств того, что определенные витамины в больших дозах могут нанести вред здоровью человека, - говорит глава агентства профессор майкл лангман. - Так, доказано, что витамин с в дозе выше 1000 мг в день вызывает расстройства пищеварения, а витамин в6 может стать причиной повреждения нервной ткани, приводящей к потере памяти, нарушениям координации движений. Но люди не знают об этом и продолжают покупать потенциально опасные витаминные препараты. Мы постараемся сделать все возможное, чтобы ограничить продажу витаминов и заставить людей относиться к ним как к лекарствам, а не как к красивым таблеткам-пустышкам...

В какой степени эта проблема актуальна для нас? сначала сравним: в сша и англии более 60 процентов населения принимают те или иные витаминные препараты. Массовые обследования, регулярно проводимые институтом питания российской академии медицинских наук, свидетельствуют, что число россиян, более или менее регулярно принимающих витамины "из аптеки", не превышает трех-пяти процентов. В странах закавказья и средней азии на одного жителя приходится не более одной (!) таблетки в год.

- В стране, где витаминные дефициты имеют массовое распространение и преследуют человека на протяжении всей его жизни, мы почему-то больше всего боимся, как бы не "переесть" витаминов, как бы не перенасытить ими организм, не вызвать "гипервитаминоз", - утверждает владимир спиричев, руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ нии питания рамн. - Хотя витамины и выпускаются фармацевтической промышленностью, к тому же, как правило, в виде таблеток, тем не менее это не лекарства, а незаменимые пищевые вещества, то есть такие, без которых человек не может существовать. Витамины абсолютно необходимы для роста и развития организма, обновления его тканей, нормального осуществления обмена веществ и всех физиологических функций. Они защищают человека от болезней и вредных факторов окружающей среды. Недостаточное потребление витаминов нарушает обмен веществ, ослабляет защитные силы организма. Длительный и глубокий дефицит витаминов ведет к тяжелым заболеваниям и может стать причиной гибели организма...

В течение последних двух-трех десятилетий в результате технической революции и крупных социальных изменений средние энерготраты человека снизились в два раза. Логично предположить, что во столько же уменьшилось или по крайней мере должно было уменьшиться и потребление пищи. В противном случае неизбежны переедание, избыточный вес, а это прямой путь к диабету, гипертонической болезни и прочим "прелестям" цивилизации. Но ведь пища - не только источник энергии, она одновременно источник витаминов и микроэлементов. Уменьшая общее количество потребляемой пищи, мы неизбежно обрекаем себя на витаминный голод.

Если хорошенько посчитать, то получится, что даже самый идеально построенный рацион, рассчитанный на 2500 килокалорий в день, а это средние энерготраты современного россиянина, дефицитен по большинству витаминов по крайней мере на 20 процентов.

Чаще всего наш рацион далек от идеала. Начнем с того, что у нас отсутствует характерная для жителей западных стран полезная привычка к каждодневному употреблению невероятно большого по нашим российским понятиям количества разнообразной зелени и фруктов. Не забываем и про растущие цены, которые все больше урезают и без того достаточно скудный рацион. Кроме того, так получилось, что в нашем сознании витамины со школьной скамьи ассоциируются с овощами и фруктами и многие люди полагают, что одного яблока в день или нескольких веточек петрушки вполне достаточно, чтобы обеспечить себя всеми необходимыми витаминами.

Ученые полагают, что по большому счету овощи и фрукты могут служить сколько-нибудь надежным источником только двух витаминов: аскорбиновой (витамина с) и фолиевой кислот, а также каротина - и то лишь в том случае, если набор потребляемых овощей и фруктов будет достаточно разнообразен и велик. Возьмем, например, яблочный сок. Сколько вы его выпиваете в день? три-четыре стакана? содержание витамина с в яблочном соке составляет всего 2 мг на 100 г. Таким образом, чтобы получить с этим соком суточную физиологическую норму этого витамина, а это 60 мг, нужно выпивать не менее 3 литров, или 15 стаканов, яблочного сока в день. Можете начинать прямо сейчас. Только, боюсь, вам будет не выдержать.

Что касается витаминов группы в, а также жирорастворимых витаминов а, е и d, то их основным источником являются отнюдь не овощи, а высококалорийные продукты: мясо, печень, почки, яйца, молоко, сливочное и растительное масла, хлеб из муки грубого помола, крупы, сохраняющие внешнюю, богатую витаминами и минеральными веществами оболочку, и опять-таки - в количествах, существенно превышающих наши современные привычки и нормы. Если вы работаете в офисе, то, чтобы получить необходимую суточную норму витамина в, нужно съедать 700-800 граммов хлеба из муки грубого помола, или 1100-1200 граммов белого хлеба, или килограмм нежирного мяса, лучше парной телятины.

Но если бы дело было только в уменьшении количества потребляемой пищи. Наш ежедневный рацион монотонен, неразнообразен, сведен к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. Белый хлеб, макароны, кондитерские изделия, спиртные напитки отнюдь не полезны. Кроме того, мы почему-то любим продукты, подвергнутые консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, а это неизбежно ведет к существенной потере витаминов.

В результате рацион современного человека вполне достаточен для восполнения наших умеренных энерготрат, но он не может обеспечить организм необходимым количеством витаминов и минеральных веществ. А они нам жизненно необходимы. И их "передозировка" нам пока не грозит. Тем не менее, прежде чем покупать яркую коробочку мультивитаминов, загляните к врачу - может, вам нужны не "мульти", а вполне конкретные витамины и в совершенно в другом объеме.

Ольга зенькович. //Источник информации: парламентская газета //дата источника: 30.07.2003