все выросшее в вашем огороде можно приготовить так, что в магазин придется бегать только за пивом.

Десерт сезона: печенье из рассола!

не поверите, но моя свекровь тратит на еду в месяц всего триста (!) рублей. И в магазине почти ничего не покупает. Недавно вот угостила нас с мужем печеньем. "Догадаешься, из чего тесто? - спрашивает гордо. - Из... Огуречного рассола! плюс мука и яйца, конечно". (На стакан рассола - два яйца и четыре стакана муки). И все! кстати, такую вкуснятину весь ульяновск жует, окрестив его "печеньем для бедных". А по-моему - вкусно!..

Не менее лакомым получается и печенье со свеклой. Дарю рецепт:

200 г сливочного маргарина размягчить, смешать с 4 стаканами муки, добавить стакан сахарного песка, яйцо, две столовые ложки майонеза, две вареные крупные свеклы, протертые через мелкую терку. Всю массу пропустить через мясорубку, обрезая "лохматую" ленту ножом через каждые пять сантиметров. Выпекать печенье при температуре 100 - 170 градусов.

Что за тортик без... Морковки?

шедевр кулинарного мастерства - конфеты из моркови. Полкило тертой на мелкой терке моркови пересыпать таким же количеством сахарного песка и варить на медленном огне до образования кашицы.

Охладить, добавить тертую цедру лимона или фруктовый (яблочный) сироп (его тоже можно сделать самим). Из полученной смеси нужно скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять в сахаре.

Конфеты готовы!

кстати, престижный столичный "красный октябрь" готовит и успешно продает цукаты из морковки, так что, сами понимаете, раз серьезные кондитеры к этому продукту относятся с пиететом, то и нам нечего брезговать.

Морковь используют даже в... Тортах. Попробуйте!

разотрите сахар (один стакан) с одним-двумя яйцами и смешайте с растопленным маргарином (200 г). Замесите некрутое тесто. Испеките три-четыре коржа и смажьте их сметанным кремом или вареньем. Начинку из моркови можно приготовить со сливками.

На полкило моркови - 100 г сливок, 50 г сливочного масла, щепотка сахара. Морковь нарежьте тонкими кружками, залейте водой, добавьте сахар, масло, посолите и тушите до полного выпаривания воды, потом влейте сливки и тушите 5 - 7 минут под крышкой...

Фальшивый заяц "а-ля 12 стульев" иногда и впрямь задумаешься: зачем гоняться, когда балкон завален урожаем! например, двигаем в семью лозунг - "ни дня без овощного салата!" - и отличное самочувствие обеспечено. Между прочим, витамины, содержащиеся в капусте, - отличная профилактика язвы желудка, витамин а, живущий в морковке, улучшает зрение, фитонциды лука губят микробы, а свекла повышает уровень гемоглобина в крови. Словом, слишком много овощей не бывает, чем их больше на столе (в любом виде!), тем лучше. Кстати, даже обычный творог станет во много раз полезнее, если его смешать не с вареньем или сахаром, а с сырыми овощами, натертыми на терке.

Хотя лично я одними овощами питаться бы не стала. Но и без них блюдо уже не блюдо. К примеру, если жарю мясо, то в конце дожариваю его уже в морковной "шубе". А кашу предпочитаю полосатую: слой нарезанных, как придется, кусочков свеклы, моркови, капусты, тыквы, кабачков, огурцов, репы, редиса пересыпаю слоями круп. Сверху и снизу должны быть овощи. В кастрюлю, не размывая слои, добавляю воды и, не перемешивая, довожу до кипения. Затем снимаю с огня и настаиваю без нагревания 20 - 40 минут.

Отжимки тоже можно пустить в дело. Из яблочного жмыха готовится повидло, а из морковного - замечательная запеканка:

перемешать отжимки с творогом, добавить яйцо, 1 - 2 ложки манки, чуть соли и сахара и любых фруктов на вкус. Запечь в духовке до золотистой корочки.

Почему котлеты должны быть обязательно мясными? их можно состряпать из картофеля и квашеной капусты (на полкило картофеля - 400 г квашеной капусты, 3 луковицы, яйцо, две столовые ложки жира, 100 г толченых сухарей). Неостывший очищенный картофель, сваренный в мундире, пропустить через мясорубку. Добавить квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, посолить и поперчить. А дальше жарьте котлетки, как обычно.

Маска, кто ты?!

грех не использовать урожай в целях и лечебных, и косметических. Бывалые хозяйки считают: верное средство против простуды - редька с медом. Очищенную и промытую редьку натереть на терке, для удаления горечи вымочить в молоке, заправить медом (на 100 г редьки столовая ложка меда), перемешать. Вкусно, между прочим! а для печени полезно смешать полстакана капустного рассола с полстаканом сока из свежих помидоров и пить три раза в день.

Измельченные листья капусты отварите в молоке до состояния кашицы - витаминная маска для сухой кожи готова. Сочная, натертая на терке морковка поможет жирной коже, а маски из огурцов придают любой коже упругость и эластичность. В одной из деревень мне рассказали, что за неимением румян женщины, как и в незапамятные времена, до сих пор подкрашивают щеки... Свеклой, растерев ее равномерно и едва заметно. Лепота!

если кожа рук обветривается: две сваренные в мундире картофелины очистить, растереть с двумя чайными ложками огуречного сока. Теплую массу нанести толстым слоем на руки, покрыть марлей. Через 15 - 20 минут смыть водой. Сильно загрязненную, потемневшую кожу рук, а также пигментные пятна на коже можно отбелить с помощью кашицы из вареного картофеля, лимонного сока и молока. Вместо питательного крема хорошо применять кашицу: горячий картофель растереть, смешать с молоком и спиртом. Ванночки из отцеженного отвара картофеля смягчат кожу рук.

Из картофельных ошурок многие хозяйки варят свой крахмал - экологически чистый. А с помощью луковых "одежек" не только красят яйца на пасху, но и подкрашивают колготки и... Волосы.