|
|
В школе детей кормят "мусором"
у наших детей произошли запланированные перемены в питании - с 1
сентября значительную часть их дневного рациона составляют продукты,
купленные в школе. Если верить чиновникам
от образования и медицины, то они ночи не спят, лишь бы дети питались
вкусной и здоровой пищей. Чем же на самом деле торгуют в школьных буфетах?
александр мельников, евгений капустин
специалисты нии питания провели исследование 16 муниципальных школ,
расположенных в шести административных округах москвы (см. Таблицу).
Ассортимент в значительной мере представлен кондитерскими изделиями -
выпечкой, шоколадными батончиками, конфетами. Кисломолочные продукты,
важные для нормальной работы желудочно-кишечного тракта, имелись в
небольшом числе обследованных школ. Еще хуже ситуация с фруктами и овощами,
они были в продаже только в 30% школ. "Очевидно, что продукция,
представленная в школьных буфетах, не может обеспечить детей среднего и
старшего школьного возраста адекватными количествами незаменимых пищевых
веществ, и поэтому необходимо проводить работу по улучшению ассортимента
продуктов питания в школьных буфетах", - делают вывод специалисты нии
питания.
Их научные исследования подтверждают и наблюдения с мест. "Особенно
жалко учеников начальных классов, которые на деньги, выданные на обед,
покупают в школьном буфете соленые сухарики, шоколадные батончики, чипсы,
жуткие конфеты вроде "кислорота", жвачку "с взрывным вкусом", соленый
арахис и т.П., - Говорит наталья кропачева, заместитель директора
московской школы n 1962. - Если некоторые старшеклассники уже соображают,
что булка и пакетик сока лучше, чем конфета а-ля сникерс с колой, то малыши
на переменках скупают сомнительные лакомства и поедают их на голодный
желудок. Беда в том, что администрация школы никак не может повлиять на
буфетный ассортимент, поскольку нам организаторы школьного питания не
подчиняются, у них свое начальство".
- А в нашей школе удалось изменить ассортимент буфета, - рассказывает
учитель одной из подмосковных школ ирина сигунова. - Тяжело было смотреть,
как ученики болтались на переменках с двухлитровыми пластиковыми бутылями с
газировкой. Нередко они по очереди прикладывались к горлышку и сосали
жидкость ядовитых цветов. Учителя восстали против таких объемных бутылей, и
теперь у нас продаются напитки только в маленьких бутылочках и пакетиках.
С политикой школ не всегда согласны поставщики продуктов.
- Договоры на обслуживание мы подписываем каждый год, и школа может
легко отказаться от услуг комбината, который ее не устраивает. Поскольку мы
заинтересованы в сотрудничестве со школами, порой приходится терпеть
самодурство - были случаи, когда нам запрещали продавать и рекомендованные
товары, например, мороженое, - говорит галина курьянова, генеральный
директор комбината школьного питания "загорье". - А вообще перечень
продукции для свободной продажи в школах нам спускает департамент
потребительского рынка и услуг, но при формировании ассортимента мы
обязательно учитываем и мнение администрации школ, с которыми работаем.
- В этом году из перечня производителей и поставщиков продукции в
школьные предприятия мы исключили все жареные сухарики "к пиву" вроде "трех
корочек" и "кириешек", - сообщила "известиям" людмила сорокина, начальник
управления организации социального питания и прогрессивных технологий
столичного департамента потребительского рынка и услуг. - Но товары, не
включенные в перечень рекомендованной продукции, запретить продавать в
школах мы не можем. Ведь они сертифицированы и могут продаваться по всей
россии. Это по силам только местным органам санэпиднадзора - после проверок
школьных буфетов они могут выдать предписание о том, чтобы некоторые
продукты были исключены из ассортимента.
В перечне рекомендуемых продуктов много печенья, вафель, пряников,
кексов, конфет, известных по тв-рекламе, снеков, чипсов и прочих продуктов,
которые на западе метко называют "джанком". Перевести этот термин можно как
"грязь" или "помойка". Запретить продажу таких продуктов в россии
законодательно сложно. А вот на западе это сделать смогли. Например, когда
стало ясно, что газировки (эти напитки тоже относятся к "джанкам") вредны
для здоровья, их запретили продавать в американских школах. И это несмотря
на то, что они очень активно спонсировали учебные заведения. Почва для
подобных запретов уже есть в россии. Например, еще в 1999 году минздрав
выпустил официальный "ассортимент основных продуктов питания, рекомендуемых
для использования в питании детей и подростков в организованных
коллективах". В нем есть и такой фрагмент: "не рекомендуются в
организованном детском питании:
- кулинарные жиры;
- газированные напитки;
- напитки на основе синтетических ароматизаторов (типа "зукко" и т.П.);
- Закусочные консервы; маринованные овощи и фрукты".
В этом документе специально оговариваются и некоторые ограничения по
кондитерским изделиям, включенным в ассортимент. Например, конфеты советуют
потреблять не чаще 1-2 раз в неделю, а печенье, вафли и кексы
"предпочтительнее с минимальным количеством пищевых добавок и
ароматизаторов". К сожалению, найти такие продукты сегодня непросто.
Пищевая промышленность так прочно подсела на пищевые добавки с индексом
"е", что без них "и не туды, и не сюды".
А что же нужно школьникам в первую очередь? этот вопрос серьезно
обсуждался в мае 2004 года на самом высоком - "планетарном" - уровне: на
57-й всемирной ассамблее здравоохранения в швейцарии. Вот "диагноз",
поставленный современному человечеству специалистами всемирной организации
здравоохранения: мы потребляем очень много жирной, сладкой и соленой пищи
(ассортимент школьных буфетов это подтверждает) и недостаточно едим овощей
и фруктов. Рецепт, выписанный специалистами воз, прост: "5 a day". В
переводе на русский это звучит как "5 раз в день": именно столько порций
фруктов, овощей и прочих даров природы рекомендуется потреблять ежедневно
каждому из нас, и в первую очередь школьникам. Одной порции соответствуют
средних размеров яблоко, апельсин, груша или банан, пара некрупных
мандаринов, чашка салата, овощного рагу, полчашки ягод. И как вы понимаете,
это как раз то, что трудно найти в школьных буфетах.
- Во многих странах европы фрукты, плоды и овощи обязательно включают в
школьный рацион, - рассказывает ольга иванова, сотрудник "фруктово-овощного
альянса". - Часто это оговаривается даже в специальных законах. У нас пока
все иначе. Но даже если овощи и фрукты будут продаваться в школе
обязательно, детей нужно к ним приучать. Ведь они часто отдают предпочтение
сладостям, а не дарам природы. Для этого в мире проводят специальные
программы по пропаганде таких продуктов.
* * *
Ассортимент продуктов в школьных буфетах
.tb:
Продукты доля школ,
имеющих данный продукт в школьном буфете
(% от общего числа обследованных школ)
выпечка 93
мелкоштучные соки 93
шоколадные батончики 88
и шоколад в плитках
вафли и печенье 56
чипсы и жевательные 50
конфеты
мелкоштучное молоко 63
кисломолочные продукты 44
в мелкоштучной упаковке
чай, кофейные напитки 50
фрукты 30
бутерброды 15
фасованные салаты 15
источник: нии питания рамн
.te:
//Источник информации: известия //дата источника: 09.09.2004
|
|
|
