На состоявшемся в прошлом месяце активе городского управления потребительского рынка, торговли и услуг елена горелова было названа в числе наиболее успешных предпринимателей города. Ее магазин самообслуживания на улице урицкого работает уже полгода. Я решила побеседовать с хозяйкой о том, как идут дела в торговле, однако разговор коснулся не только магазина.

- Почему вы решили остановиться именно на самообслуживании? вы считаете, что это подражание западным образцам приживется на отечественной почве? - да, самообслуживание пришло с запада, но эта модель торговли успела стать неотъемлемой частью нашей жизни. В советские времена подобные магазины получили одно время достаточное распространение, но с введением продуктовых талонов на самообслуживании был поставлен крест. Теперь мы заново осваиваем эту форму торговли.

О сильных сторонах самообслуживания говорилось и писалось не единожды. Главный плюс - покупатель выбирает сам, какой именно товар ему взять. Цены на многие продукты в нашем магазине приближены к ценам в дискаунтерных магазинах (том же "пятачке"). Мы стараемся создать для покупателя льготные условия. У нас в продаже более пяти тысяч наименований товара. Всегда можно купить свежее мясо, овощи и фрукты, молочные продукты. Есть и свои изюминки. Я говорю о кафе в магазине. Покупатели оставляют здесь детей за стаканом лимонада и пирожными, а сами не спеша делают покупки. Да и сами взрослые часто смакуют здесь кофе, мороженое и кондитерские изделия. (От себя добавлю, что такого вкусного кофе и тающих во рту пирожных я давно не пробовала. Специалист-кондитер подходит к своему делу как художник, творчески. - Авт.).

- СЕйчас стали популярны такие понятия, как "торговая сеть" и "автоматизация торговли". Вам принадлежит сеть магазинов, кафе "ностальжи", закусочная "лига". Что для вас значит понятие "сеть" и облегчает ли этот метод хозяйствования ведение дел?

- да, мы постепенно продвигаемся в сторону освоения западных методов. В магазинах уже не в диковинку сканеры и электронные расчетно-кассовые узлы. Многие торговые организации носят название "сеть магазинов" или "сеть предприятий общественного питания". Но между зарубежным и отечественным толкованием слова "сеть" есть разница.

На западе сеть в 150-200 магазинов считается маленькой, у нас таких громадных сетей нет - максимум 30-50 магазинов. Объединение предприятий торговли и общественного питания в сеть позволяет экономить на доставке товаров, получать скидки при закупке. У нас в дзержинске такая политика тоже себя оправдывает.

- Но ведь у вас сеть розничной торговли. Сможет ли она конкурировать с той же дискаунтерной сетью?

- сети дискаунтерных магазинов ("пятачок", "монетка", "копилка") существуют во многих крупных городах. Дискаунтеры закупают товар по оптовым ценам, но реализуют его через розничную сеть. Это позволяет им быстро завоевывать рынок и диктовать условия производителям и поставщикам. В дзержинске, так как город не очень большой, атака дискаунтеров на предприятия розничной торговли еще агрессивнее. Именно с целью противодействия такому давлению на местный рынок в нашем городе создана дзержинская торговая ассоциация.

- Вернемся к разговору о торговых сетях и конкуренции. Отличаются ли российские методы борьбы с конкурентами от западных?

- некоторые специалисты считают, что главное различие между нашими и западными предприятиями торговли - в маркетинговой политике. Утверждают, что девяносто процентов маркетинговых усилий в западном магазине направлены на борьбу с конкурентом напротив. В россии тоже существует жесткая конкуренция. Однако наши маркетологи применяют методы работы, несколько отличные от западных. Один из способов - распространение информации о магазине среди как можно большего числа потенциальных клиентов.

Еще один козырь в ожесточенной борьбе за покупателя, в конечном итоге за прибыль крупного магазина - предоставление покупателю дополнительных преимуществ. Иноземные специалисты видят дополнительные преимущества в еще большем самообслуживании. Расширение возможностей обслужить себя покупатель рассматривает как проявление доверия со стороны магазина и оценивает всегда положительно.

- А это не накладно для магазина? ведь одна из составляющих русского менталитета- жажда риска. Проще говоря, не боитесь, что вашим доверием злоупотребят?

- как бы хотелось исключить даже саму мысль о воровстве в наших магазинах самообслуживания! но что поделаешь? сколько раз мы ловили с поличным таких любителей острых ощущений, но такие эксцессы случаются до сих пор. Что спасает, так это надежный коллектив. На нем держится обеспечение порядка в торговом зале.

- За полгода работы выявились какие-то узкие места?

- не хотелось бы распространяться о недочетах. Они есть в любой структуре. Скажу так: некоторые вещи хотелось бы усовершенствовать. И мы знаем, как это сделать. Возьмем, к примеру, рыбные отделы. Вам нравится, как в наших магазинах организована торговля рыбой? мне нет. Товар выглядит неаппетитно, все перемешано в общей куче. На западе все продумано до мелочей. Мне вспоминается поездка за границу: там в рыбных отделах супермаркетов держат специальных работников для чистки рыбы. Вы подходите и выбираете приглянувшуюся рыбку, и ее тут же у вас на глазах чистят. Мелочь, а приятно.

Хотелось бы закупить еще холодильное оборудование. Приближается летний сезон, и эту проблему надо решать в краткие сроки. Сейчас оборудование подобрать несложно, были бы деньги. Кстати, недавно в числе других дзержинских предпринимателей я посетила выставку "fast food-2001" в москве.

В рамках выставки проходила конференция, на которой выступали ведущие специалисты крупных торговых компаний, а также председатель всероссийского общества защиты прав потребителей. Впечатлений много, особенно заинтересовало новое торговое оборудование.

- Что-нибудь приобрели?

- пока нет.

- Ваши планы на предстоящий весенне-летний сезон?

- летом планируем открыть две торговые точки. Там можно будет полакомиться шашлыками, освежиться прохладительными напитками. В кафе "ностальжи" разрабатываем новое меню. Ремонтируем закусочную "лига". Планов много, но они носят рабочий характер. А потом, я остерегаюсь говорить о планах до их реализации. Так что поживем- увидим.

- Измените ли вы форму торговли в других магазинах принадлежащей вам сети на самообслуживание?

- сейчас мы отрабатываем эту модель. Когда доведем до совершенства, можно будет подумать.

- Сейчас идет подготовка к обязательной сертификации услуг розничной торговли. Как вы к этому относитесь?

- только положительно. Посмотрите, сколько вокруг магазинчиков и киосков. Там работают люди, не получившие специального торгового образования. Научились обращаться с весами и встали за прилавок. А как же знание кассы? как же товароведение и другие специальные дисциплины? сертификация услуг позволит повысить качество обслуживания, санитарные условия торговли. Мы в этом году пройдем эту процедуру обязательно. Жизнь не стоит на месте, в сфере торговли, в частности, постоянно происходит что-то новое. Вот мы говорили о том, актуально ли для дзержинска понятие "торговая сеть". Да, актуально. Но мало заявлять о существовании сети. Нужно ее развивать и совершенствовать. А на это требуется время. Так что к этому разговору мы будем возвращаться еще и еще.

Оксана белянская.