Советы для тех, кто соблюдал рождественский пост, и тех, кто не дождался первой звезды...

Вы уже пришли в себя после обильной новогодней трапезы?

теперь нужно начинать все сначала. А это не так-то безопасно для фигуры и здоровья. По статистике, во время праздничного ужина человек съедает две суточные нормы пищи, количество инфарктов после переедания возрастает в 10 раз. Как отметить рождество без ущерба для здоровья? по этому поводу нас консультирует заведующая отделением болезней обмена веществ клиники лечебного питания института питания рамн юнна павловна попова.

В праздничные дни каждый раз увеличивается количество пострадавших от токсических инфекций. Поэтому внимательно смотрите на срок годности продуктов: в предпраздничной суете недобросовестные торговцы чаще всего пытаются сбыть залежалый товар. Помните, что каждый готовый продукт имеет свой срок хранения.

* * * Вырежи и сохрани.

Срок хранения готовых продуктов:

- паштет из печени, жареное мясо - не более 6 часов, - кондитерские изделия с кремом - 5 - 6 часов, - заливное мясо - не более 12 часов, - заливная рыба, муссы - не более суток, - салат "оливье" - - - 6 часов (а ведь многие доедают его еще два дня!), - открытые консервы - шпроты, лосось - 3 - - часа (и не храните их в холодильнике в той же банке - обязательно переложите в стеклянную посуду), - икра - на столе - 2 - 3 часа, в холодильнике - 12 часов.

Если вы соблюдали пост, то на рождество вам можно есть закуски: салат из свеклы (вареная или сырая тертая свекла, чеснок, сметана, немного грецких орехов);

салат из моркови (тертая свежая морковь, тертый сыр, чеснок, сметана);

винегрет, свежие овощи. Лучше не делать из них салатов, просто нарезать.

Горячие блюда:

карп, запеченный в фольге, судак, запеченный в горшочке, тушеная телятина.

Гарнир:

тушеная капуста, вареная картошка.

Десерт:

фрукты - яблоки, бананы, клубника, молочное мороженое, муссы.

Вообще же тем, кто постился, врачи рекомендуют на рождество не есть ни жирного, ни жареного, ни мяса.

Если вы не соблюдали пост, можно поставить на стол закуски:

"оливье". Кладите в него больше горошка, моркови и меньше картошки и соленого огурца. Заправляйте все салаты только сметаной, майонез слишком тяжел для желудка;

салат из крабовых палочек: резанные кубиками палочки, консервированная кукуруза, яйцо, вареный рис или свежая капуста;

салат из трески: треску отварить и разобрать на кусочки.

Натереть на крупной терке морковь и обжарить с луком. Все перемешать, посолить и залить сметаной.

Горячие блюда:

запеченные курица или индейка (снимите с них кожу - в ней много жира). От гуся и утки лучше отказаться, они калорийнее, чем свинина, запеченный кролик.

Гарнир:

сложный: немного картошки, горошка, тушеной капусты.

Сырнички по-русски. На 6 средних картофелин - полкилограмма творога. Картофель отварить, остудить, размять и смешать с творогом. Добавить яйцо, столовую ложку муки и соль. Из теста сделать сырники и обжарить их на разогретой сковороде. Подавать со сметаной.

Десерт:

цитрусовые фрукты, торт "птичье молоко" или "суфле", зефир, пастила.

Избегайте соленых и острых блюд! на стол лучше поставить напитки негазированные и с минимальным содержанием сахара.

* * * Сколько килокалорий в праздничном ужине?

(таблица для тех, кто боится потолстеть) норма для человека в день - 1500 килокалорий. В таблице приведено количество килокалорий на 100 граммов:

1. Салат "оливье" - 300

2. Судак - 80

3. Селедка - 200

4. Ножка курицы - 130

5. Ножка гуся - 340

6. Филе телятины - 90

7. Филе свинины - 600

8. Одна шоколадная конфета - 80

9. Кусок торта "наполеон" - 540

10. Бокал полусухого шампанского - 90

11. Бокал десертного вина - 150

12. Рюмка водки - 235

* * * рождественские рецепты.

Сочиво 1,5 стакана зерен пшеницы очистить от шелухи и сварить из них на воде жидкую кашу. Подсластить по вкусу. В ступке растереть 150 г мака, тщательно перемещать с 5 ст. Ложками муки и 150 г меда. Маковую смесь добавить в охлажденную кашу и перемешать.

Постное молоко. В ступке истолочь 200 г орехов, постепенно добавляя 3 стакана кипяченой воды. Процедить через марлю, досуха отжать размельченные орехи и добавить в молоко сахар по вкусу.

Рождественский гусь с яблоками. Гуся опалить, выпотрошить, отрезать голову и лапки, вымыть и дать обсохнуть. Затем натереть солью и чесноком, брюшко нафаршировать нарезанными на дольки антоновскими яблоками и зашить.

Поставить в очень горячую духовку и жарить, пока не зарумянится. Потом убавить огонь и, поливая гуся выделяющимся соком, довести до готовности.

Вероника зайцева.