Ксения палевич.

Темп жизни в сша иной, нежели в патриархальной европе. Там всем некогда! там все бегут, на бегу довольствуясь национальной гордостью - гамбургерами и прочей пищей быстрого не столько приготовления, сколько поглощения.

Американские ученые, выполняя поручение ассоциации по защите прав потребителей, провели специальное исследование и выяснили, что "фаст-фуды" от таких "монстров", как "макдоналдс", "пицца-хат", "кентакки фрейд чиккен", содержат химические вещества, отрицательно сказывающиеся на гормональном обмене, ослабляющие иммунитет, приводящие к родовым дефектам и препятствующие воспроизводству спермы мужским организмом. "Монстры", понятно, с такими выводами не согласны, полагая их подтасованными и надуманными.

А что у нас?

прежде чем отведать гамбургеров, советский человек о них прочитал. И захотел попробовать! любой пример заразителен, не только дурной, и уж если герои сэлинджера, болдуина, воннегута, хэммета, чандлера, эрла стенли гарднера и всех прочих американских прозаиков - от хороших, вплоть до нобелевских лауреатов, и до откровенно плохих - поддерживали фаст-фудами свои силы в борьбе с беспросветной заокеанской действительностью, то нам и подавно в них хватит калорий для противостояния отечественным серым будням.

Пришло время - отведали. Что сказать? есть можно, а удовольствия никто не гарантировал. А тут еще статьи всякие, настораживающие. Мол, неумеренное потребление гамбургеров вызывает ожирение. Ну, это не страшно, ведь объедаемся мы гамбургерами или пиццей не в пример реже американцев. И даже не объедаемся, а скорее - так, дегустируем.

Гамбургер с маринованными огурцами.

Тысячи рецептов этого блюда собраны в институте гамбургеров, штат иллинойс. На почетном месте в экспозиции института находится страница из поваренной книги фанни фармер, вышедшей в 1896 году, где впервые был напечатан рецепт "бургера", а если по-русски - банальной котлеты с немецким "акцентом". Но мы ограничимся представлением более современного рецепта.

На 6 штук: 900 г говядины, 1 чашка маринованных огурцов, зеленый лук, соль, перец, кетчуп.

Аккуратно перемешать измельченное мясо, нарезанные огурцы и лук. Посолить. Поперчить. Разделить на 6 лепешек. Лепешки жарить на среднем огне. Продолжительность приготовления зависит от того, какие вы предпочитаете гамбургеры - сыроватые, средние или прожаренные. За минуту-две до готовности на каждую лепешку положить кетчуп.

Пицца "маргарита".

Не меньшей популярностью у американцев пользуются пиццы, что по-итальянски означает "пирог". И первая в этом ряду - пицца "маргарита".

Тесто: 6 г сухих дрожжей, 1 ст. Л. Сахара, 250 мл горячей воды, 350 г муки, по 1 ст. Л. Соли и оливкового масла. Начинка: 400 г томатов, 2 зубчика чеснока, 2 ст. Л. Базилика, 1 ст. Л. Оливкового масла, 2 ст. Л. Томатной пасты, 100 г сыра "моццарелла", 2 ст. Л. Сыра "пармезан", соль и перец.

Дрожжи и сахар смешать в миске с 4 ст. Л. Воды. Оставить в теплом месте на 15 мин., Пока смесь не запенится. Смешать муку с солью. Добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Замесив тесто, выложить его на посыпанный мукой стол и месить 4-5 мин. Вернуть в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин., Чтобы оно поднялось в 2 раза. Месить еще 2 мин., Положить на противень и растянуть так, чтобы тесто лежало ровнее (оптимальная толщина - 6 мм). Чтобы сделать начинку, положить нарезанные помидоры, раздавленный чеснок, базилик, оливковое масло, соль и перец в большую сковороду. Тушить 20 мин., Пока соус не начнет густеть. Добавить томатную пасту и слегка остудить. Намазать основу начинкой, посыпать порезанной "моццареллой" и тертым "пармезаном" и запекать в духовке при 200 г 20-25 минут. Подавать на стол горячей.

Чипсы.

Чуть не забыли! пожалуй, не найти американца, равнодушного к чипсам - "лепесткам" картофеля, сваренным и высушенным в парах горячего воздуха, либо приготовленным из картофельного пюре "вафлям". Сделать чипсы, если у вас есть фритюрница, просто. Главное - масла не жалеть и следить за временем, чтобы содержимое не превратилось в угольки. Кстати, в 1853 году джордж крам, повар пансионата "мунс-лейк" в городе саратога, хотел именно этого. Обозлившись на привередливого клиента, он из чувства мести приказал жене "настругать" (chip - стружка) картофелины и пережарил ломтики до такой степени, что они стали коричневыми и хрустящими. В таком виде крам и подал их на стол. Клиент попробовал - и попросил добавки! //источник информации: вечерняя москва //дата источника: 19.06.2003