татьяна скорбилина атеросклероз стал своего рода эпидемией, причиной сосудистых катастроф. И главную роль здесь играет повышенный уровень холестерина. Холестерин - необходимый строительный материал для всех клеток. Но если его содержание в крови превышает допустимый уровень, он становится опасен. Нормой считается 5,2 ммоль/л или ниже. Цифры от 6,5 до 8 свидетельствуют о выраженном избытке холестерина, когда уже требуется неотложная коррекция, особенно у курящих. В общем надо регулярно, хотя бы раз в год проверять уровень холестерина, делать анализ крови в поликлинике, и тогда врач сможет подобрать соответствующее лекарство. Однако в ряде случаев уровень холестерина можно снизить и без лекарств - с помощью диеты. Правда, придется исключить жирные молочные продукты, жирные сорта мяса (особенно свинину), печень, сосиски, шпик, сливочное масло, нутряное сало, хрустящий картофель, чипсы. К нежелательным здесь относятся и кондитерские изделия, и выпечка, приготовленные на основе сливок и сливочного масла, а также шоколад, майонез, соления. Но значит ли это, что предстоит лишиться такого удовольствия, как вкусная еда? в какой-то мере - да. Однако и без оказавшихся 'под запретом' продуктов можно приготовить немало вкусных блюд, которые понравятся и домочадцам, и гостям. Предлагаем несколько рецептов. Суфле 'нежность' состав: 50 г грецких орехов, 250 г нежирного творога, 2 чайные ложки картофельного крахмала, натертая цедра половины лимона, корица на кончике ножа, 2 столовые ложки сахарного песка или фруктозы, 3 яичных белка, яблоко, столовая ложка маргарина. Основа блюда - творог. Этот продукт еще ученые древности называли совершенным. Он легко усваивается, богат белками и минеральными веществами. Для профилактики и лечения атеросклероза нежирный творог незаменим. Творог перемешайте с крахмалом, добавьте мелко порубленные орехи, цедру лимона, корицу, один белок, сахарный песок или фруктозу. Яблоки вымойте, очистите, нарежьте кубиками и добавьте к творожной массе вместе с 2 взбитыми белками. Смажьте маргарином 4 формочки для суфле, разложите в них массу и поставьте в поддоне, наполненном горячей водой, в духовку. Запекайте 20-25 минут, не открывая дверцу. Суфле разложите на тарелки и полейте фруктовым сиропом или вареньем. Салат 'цветной' состав: 150 г моркови, 120 г цветной капусты, зелень петрушки, 50 г растительного масла, 15 г уксуса столового. Морковь очистите, натрите на мелкой терке, посолите, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, растительное масло, уксус и перемешайте. Цветную капусту разберите на кочешки, отварите в подсоленной воде, дайте остыть и заправьте уксусом, растительным маслом. Можно поперчить по вкусу. Готовую капусту уложите в салатницу горкой и украсьте морковью. Говядина 'великолепная' состав: 8 кусков постной говядины, крупная морковь, 2 луковицы, 50 г томатной пасты. Постная говядина содержит мало холестерина, питательна и богата витаминами и микроэлементами. Это блюдо удобно тем, что его можно приготовить сразу на несколько дней. Разогретое или даже в холодном виде оно столь же вкусно, как и свежеприготовленное. Мясо слегка отбейте, лук порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней лук и мясо (с двух сторон). Затем поместите куски в кастрюлю с толстыми стенками, сверху положите лук и нарезанную кружками морковь. Добавьте томатную пасту и залейте водой 'по плечики'. Тушите на медленном огне 1,5-2 часа, подливая воду по мере необходимости. Для 'сжигания' излишков холестерина очень полезны диетические пшеничные отруби. Они содержат витамины группы в, от которых зависит нормальная работа нервной системы. Калия, ответственного за работу сердца, в отрубях вдвое больше, чем в картофеле, слывшем рекордсменом по содержанию этого полезного микроэлемента. Основная же ценность отрубей - в высоком содержании пищевых волокон. Благодаря им удается отрегулировать работу кишечника: вывести из организма излишки холестерина, снизить содержание сахара в крови при сахарном диабете. В целом, это очень хорошая профилактика атеросклероза. Отруби можно добавлять в суп, кашу, йогурт, домашнюю выпечку, предварительно запарив их кипятком. //Источник информации: вечерняя москва //дата источника: 24.06.2004