Светлана любошиц.

Любимец женщин, звезда голливуда том круз почему-то известен нам только как отличный актер. А вот американцы совсем недавно смогли убедиться в том, что том круз может блистать не только на актерском поприще. В шоу опры уинфри, где известные люди демонстрируют свои таланты, он приготовил отличные спагетти карбонаро - этим фирменным блюдом он угощал пенелопу крус на одном из свиданий. И кто знает, может быть, не будь том актером, он стал бы не менее известным кулинаром?

конечно же, настоящих профессионалов в деле приготовления пасты (у итальянцев все макаронные изделия обозначаются одним словом "паста") можно найти на апеннинском полуострове. И наш рецепт приготовления спагетти по-карбонарски тоже родом оттуда. Как мы выяснили, главное здесь отнюдь не макароны, а соус. Именно в нем весь смак. Причем соусов может быть два.

Первый. Нужны 100 г ветчины, 200 г сливок, 100 г плавленого сыра (скажем, "виолы") и специи.

Нарезаем ветчину кубиками, обжариваем ее в глубокой сковороде, добавляем сливки, сыр, соль, дольку чеснока и молотый белый перец. Минут с пяток тушим. Соус готов.

Второй. Исходное сырье - 100 г сырокопченой колбасы, банка томатов в собственном соку, специи, одна морковка, одна луковица и тертый пармезан.

Колбасу режем кубиками и на маленьком огне поджариваем в сковородке до тех пор, пока не вытопится жир. После этого добавляем мелко нарезанные морковь, лук, томаты. Солим и перчим (перец черный), добавляем паприку, чеснок и 10 минут тушим. Ну вот и все.

Да, не забудьте отварить макароны, чтобы было с чем соус смешивать. Во втором случае смешанные с соусом макароны еще нужно посыпать тертым пармезаном.

Сердце софии ротару навсегда отдано блюдам молдавской кухни. Именно они красуются в доме певицы на праздничных застольях. Хозяйка дома отменная кулинарка и праздничные блюда готовит собственноручно, никому не передоверяя сие важное дело. Если есть охота поучиться - пожалуйста.

Самое, пожалуй, характерное блюдо молдавской кухни - мамалыга. По простоте душевной ее можно назвать кукурузной кашей, но, граждане, эта каша всем своим собратьям даст фору: ведь она подходит к любому блюду, ее нужно подавать к столу нарезанной на отдельные куски (молдаване, заметьте, разрезают мамалыгу отнюдь не ножом, а ниткой). Тут вам и пирог, и закуска, и гарнир - называйте как угодно, но попробовать, честное слово, стоит.

Рецептов приготовления мамалыги множество. Ее можно и отварить, и поджарить, приготовить вкуснейшие шарики, начиненные тертой брынзой и запеченные в горячей золе. Кроме того, есть мамалыга на молоке, мамалыга с яичницей-глазуньей и даже галушки из мамалыги. Поверьте: мы не перечислили и половины блюд, в которых эта, с позволения сказать, кукурузная каша присутствует.

Мы же сегодня приготовим мамалыгу с брынзой и польем ее соусом муждей.

Исходные продукты: полкило кукурузной муки, 200 г брынзы, соль, растительное масло, головка чеснока, черный и красный перец, бульон (можно из кубиков) и зелень.

Доводим воду в кастрюле до кипения и понемногу ссыпаем в нее, непрерывно помешивая, кукурузную муку. Солим и 5-7 минут варим на медленном огне. Проверить, готова ли мамалыга, просто: если на деревянной лопаточке после помешивания не остается следов, значит, блюдо дошло до нужной кондиции. На 10 минут мамалыгу ставим в теплое место. В конечном итоге она должна затвердеть и превратиться в своеобразный круглый пирог. Этот-то пирог и вынимаем из кастрюли и выкладываем на тарелку. Тонкой ниткой разрезаем на коржи.

Между коржами кладем кусочки брынзы и на 5-7 минут ставим в разогретую духовку. Перед подачей на стол поливаем растопленным маслом, украшаем петрушкой. К мамалыге можно подать сметану, шкварки и соус муждей.

Соус делаем следующим образом: растираем с солью головку чеснока так, чтобы получилась однородная масса. Разводим ее бульоном, вливаем растительное масло, добавляем черный и красный перец, зелень. Теперь осталось лишь помешать и подать на стол. //Источник информации: московский комсомолец //дата источника: 14.03.2004