Прекрасная итальянка обожает стоять не только перед кинокамерами, но и у плиты. Сегодня она накрывает стол для наших читателей.

Одна из самых ярких кинозвезд столетия - знаменитая софи лорен, достигнув всех мыслимых высот на поприще искусства, решила сверкнуть перед поклонниками еще одной гранью своего таланта.

Только что в сша вышла ее новая роскошная книга "рецепты и воспоминания софи лорен".

Действие в ней разворачивается не на съемочных площадках, а у кухонной плиты. Ведь книга эта раскрывает секреты ста наиболее любимых актрисой блюд итальянской кухни. Сегодня софи лорен накрывает субботний ужин в нашем клубе.

- Я горжусь своими кулинарными способностями и прямо скажу, что не каждый может сравниться со мной в этом деле, - без обиняков заявляет софи.

Кстати, она является почетным членом престижного гастрономического общества италии и награждена особым золотым сертификатом за сборник собственных рецептов, выпущенный еще в 1972 году. Этот приз актриса-повариха считает "кулинарным оскаром" и очень им дорожит. 1. Бабушкин хлебушекновоиспеченный труд автор посвятила своей бабушке луизе, с которой она провела детство в маленьком городке близ неаполя - родины итальянской пиццы: "бабушка была настоящей кухонной богиней и даже в трудные военные годы ухитрялась готовить из самых простеньких продуктов вкуснейшие угощения".

Вот, например, рецепт овощного салата, которым маленькую софи часто подчевали во время войны и который она готовит теперь в качестве легкого диетического блюда. Взять:- батон белого хлеба грубого помола, нарезанный ломтями толщиной в 2 см;- 6 ст. Ложек оливкового масла;- соль, свеженамолотый перец;

- 5 - 6 больших помидоров, порезанных на дольки, 1 измельченную луковицу среднего размера, небольшие нежные листья базилика.

Нарезанные куски хлеба залить водой в миске, вымочить 20 минут. Затем выложить часть их на дне вместительной чаши, полить маслом, посолить и поперчить. Положить на хлеб дольки томатов, луковую крошку, базилик. Подобным же образом устроить сверху следующие слои хлеба с овощами. Подождать 20 - 30 минут, пока вся масса осядет. Украсить верхний слой дополнительными листьями базилика. Готово! по категоричному мнению софи, настоящей хозяйкой может считаться только та, которая не боится безудержно импровизировать у кухонного очага. - Не будьте рабыней поваренных книг, не высчитывайте граммы и секунды, лучше доверьтесь своему вкусу, дайте свободу творчеству и фантазии, - призывает лорен. - Ведь таинство приготовления пищи сродни акту любви, вы как бы дарите людям частичку самого себя.2. Диета: гордость, терпение и ветчинав 1956 году софи лорен впервые пригласили сниматься в голливуд в фильме "гордость и терпение" вместе с божественным фрэнком синатрой, и бедная провинциальная золушка мгновенно превратилась в кинопринцессу. Журналисты набросились на стройненькую итальянку с вопросами, какую диету та соблюдает, чтобы сохранять столь блестящую форму. - Я и сейчас со смехом вспоминаю их изумленные лица, когда они услышали: "ем макароны", - не без кокетства замечает софи. - Я действительно люблю мучные блюда и ем их почти ежедневно. Но вся изюминка в приправах.

Среди них непревзойденным для актрисы остается семейный мясной соус "рагу а-ля наполетана". Это блюдо - праздничное, и готовится к выходным по особому ритуалу. Кстати, это действо стало основой для фильма эдуардо де филиппо "суббота, воскресенье, понедельник", где тоже снималась софи.

Итак, для приготовления приправы необходимо:- 6 кусков говяжьего мяса, каждый весом по 150 г;- пригоршня измельченной петрушки;- 6 тонко нарезанных кусочков бекона;- 2 измельченных зубчика чеснока;- 3 - 4 ст.

Ложки оливкового масла;- стакан белого вина;- 2 - 2,5 кг измельченных очищенных томатов;- свеженамолотый перец, соль.

Обмойте куски мяса и обсушите их. Удалив лишнее с помощью ножа, доведите их толщину до полсантиметра. Посыпьте сверху петрушкой. На каждый кусок мяса положите небольшой кусок бекона, пересыпьте чесноком, посолите, поперчите. Скатайте куски мяса в трубочку, закрепив концы зубочисткой. Обжарьте мясные трубочки со всех сторон на сковороде в растительном масле. Когда они подрумянятся, полейте их небольшим количеством вина. Когда вино испарится и трубочки приобретут золотисто-коричневый оттенок, добавьте томаты, уменьшите огонь, накройте сковороду и оставьте рагу на два часа для тушения. Время от времени переворачивайте трубочки. Добавьте по вкусу соль и перец. Полейте макароны получившимся в результате тушения соусом и подайте в качестве гарнира к мясу.3. ...

И - Сладенького!

одним из любимых кулинарных занятий лорен считает приготовление десертов. - Мне всегда нравилось делать сладости самой. Это гораздо лучший подарок для гостей, чем, например, пирожные, купленные в магазине. Работая с ванилью, шоколадом и кремами, я отдыхаю душой и расслабляюсь. Вот рецепт совсем простенького сладкого блюда, которое можно приготовить на скорую руку: запеченные бананы на шесть порций.

Взять 6 зрелых бананов, сок одного апельсина, 6 ст. Ложек сахара, 4 ст. Ложки несоленого сливочного масла, ром.

Предварительно разогрейте духовку до 160 градусов. Смажьте маслом большой противень. Порежьте очищенные бананы пополам вдоль и поперек и положите на противень. Полейте бананы апельсиновым соком, посыпьте сахаром и добавьте сверху немного сливочного масла. Поставьте противень в духовку, запекайте 5 - 6 мин., Пока бананы не подрумянятся и не покроются глазурью. Выньте противень из духовки. Побрызгайте на бананы ромом и подавайте теплыми.

Русское блюдо от великой актрисы.

Ну и под занавес - изысканное угощение от софи лорен, идею которого актриса вывезла из россии. Полтора года назад она провела несколько дней в москве, где ее старший сын карло организовывал музыкальное шоу.

Гостья не отказала себе в удовольствии вволю полакомиться нашей черной икрой, а потом решила разнообразить вкусовую палитру традиционного русского угощения и добавила в него бобы.

Замочите бобы на ночь, затем обсушите и варите в свежей воде, пока они не станут мягкими. Хорошо обсушите. Затем растолките бобы в кашицу, намажьте на кусок белого хлеба грубого помола и сверху нанесите слой икры.

По мнению софи лорен, на первый взгляд сочетание двух этих продуктов может показаться странным, но вкус получается потрясающим. Лорен самокритично отметила, что единственным недостатком нового деликатеса является его непомерная дороговизна. Впрочем, для наших "новых русских" (тех, кто уцелел в урагане кризиса) это явно не препятствие. Всем же остальным, кто захочет испытать рецепт знаменитой актрисы, видимо, пока придется довольствоваться только одним ингредиентом изобретенного ею блюда. Приятного аппетита!