о том, какие оригинальные блюда можно приготовить из обычных блинов, рассказывает читателям "кп" шеф-повар ресторана "сударь" валерий виноградов.

Как сделать тесто.

(Оно подходит для всех наших рецептов).

Нужно (на 15 - 20 тонких блинчиков): 1 ст. Л. Муки, 1 ч. Л. Соли, 1 ч. Л. Сахара, 1 стакан молока, 1 яйцо, 3 ст. Л. Растительного масла. Если вы собираетесь печь сладкие блины, добавьте в тесто 1 ч. Л. Ванильного сахара.

Готовим:

1. Муку просеиваем через сито, заливаем ее молоком, добавляем яйцо, и все это тщательно перемешиваем венчиком.

2. Добавляем соль, сахар, растительное масло. Еще раз перемешиваем.

3. Даем постоять тесту 10 минут и начинаем печь блины.

Рецепт ь 1.

Сладкие блинчики с припеком.

Нужно для "припека" (на один блин): половинка яблока, 5 - 6 любых ягод (малина, брусника, клюква).

Готовим:

1. Выливаем на раскаленную сковородку тесто.

2. Через 20 секунд посыпаем недопеченный блин натертым на крупной терке яблоком и ягодами. Сверху выливаем еще треть половника теста.

3. Еще через 20 секунд переворачиваем блин на другую сторону и допекаем его.

4. Готовые блинчики можно украсить ягодами.

Рецепт ь 2.

Блинные рулетики.

Нужно для "крабовой" начинки (на 4 рулетика): 3 крабовые палочки, белок одного вареного яйца, 2 веточки петрушки, 2 веточки укропа.

Для "креветочной" начинки (на 4 рулетика): 10 вареных креветок, вареный желток одного яйца, половинка помидора, 2 ч. Л. Майонеза.

Готовим:

1. Сперва - "крабовую" начинку. Мелко рубим яичный белок, петрушку и укроп. Все это перемешиваем с нарезанными крабовыми палочками.

2. Теперь - "креветочную". Рубим помидор, креветки и желток. Тщательно перемешиваем. Заливаем майонезом и еще раз перемешиваем.

3. А дальше разрезаем блины пополам и заворачиваем начинки в блинные половинки.

4. Выкладываем рулетики "колодцем", украшаем листиками салата и дольками помидоров.

Рецепт ь 3.

Блинный пирог.

Нужно: 7 блинов, 150 г малосоленой семги, 1 помидор, 8 веточек петрушки, 8 веточек укропа, 3 ст. Л. Сметаны, миндальная стружка.

Готовим:

1. Режем семгу на мелкие кусочки. Выкладываем слой рыбы на один блинчик, накрываем сверху другим.

2. Вторым слоем выкладываем рубленую зелень (3 веточки петрушки, 3 веточки укропа).

3. Помидор на 5 секунд опускаем в кипяток, снимаем с него шкурку и нарезаем кубиками. Выкладываем третий слой.

4. Потом повторяем очередность слоев и ставим тортик в холодильник на час-полтора.

5. Делаем соус: сметану, рубленые петрушку и укроп (по 5 веточек каждой зелени) взбиваем в блендере так, чтобы сметана приобрела зеленый цвет. Поливаем соусом тортик.

6. Посыпаем его миндальной стружкой и украшаем листиками салата.

Когда зазывать тещу в гости?

пн. 16 февраля. В народе этот день называли "встреча". Начинались гулянья с горками, качелями и угощениями (прямо на улице). Свекор со свекровью приходят на блины к родителям невестки.

Вт. 17 февраля. "Заигрыш". Молодежные гулянья и вечеринки с блинами.

Ср. 18 февраля. "Лакомка". Тещи приглашают на блины зятьев и родню.

Чт. 19 февраля. "Разгул", или "широкая масленица". Разгар гуляний. День кулачных боев.

Пт. 20 февраля. "Тещины вечерки". Зятья угощают блинами своих тещ.

Сб. 21 февраля. "Золовкины посиделки". Невестка приглашает в гости свою родню.

Вс. 22 февраля. "Проводы". Сжигают чучело масленицы - провожают зиму. Просят друг у друга прощения. Последний день, когда можно перед постом есть молочную пищу, яйца (мясо по церковному уставу в масленицу уже не едят). //Источник информации: комсомольская правда //дата источника: 12.02.2004