В петербурге более 30 фирм занимается производством и продажей оборудования для пищевой промышленности. В их числе -- "русская трапеза", "петербургские технологии", "агропроминжиниринг спб", "ленпродмаш", "лак", "таура-феникс", "алькор", "агро-нева" и др.

Также сейчас в городе активно открывают свои представительства западные компании-производители, которые раньше ограничивались только представительствами в москве.

Рынок сбыта продукции: только в петербурге в пищеперерабытывающей отрасли действует более 75 крупных и средних и более 450 малых предприятий.

Пионеры. Фирмы, занимающиеся поставкой мини-цехов для пищевки, были во многом первопроходцами. Раньше это направление практически отсутствовало, производители ориентировались на большие объемы.

"Рынок развивался очень стихийно, примерно к 1995 году в отрасли появилось много маленьких предприятий. Тогда, например, был большой спрос на мини-пекарни, -- вспоминает владислав ефимов, директор фирмы "агропроминжиниринг спб". -- Сейчас фаза бурного развития закончилась, рынок продолжает развиваться, но плавно, без скачков. Каждая фирма имеет свою нишу на рынке".

Если одни предприятия предлагают полный спектр отечественного и импортного оборудования для мини-пекарен, молочной и мясопереработки, то другие фирмы специализируются только на каком-либо направлении -- оборудовании для хлебопекарен, для производства макаронных изделий или переработки молока.

Практически все фирмы предлагают также сервисное обслуживание проданного оборудования. На бизнес влияет сезонность: летом объем продаж несколько снижается.

От простого к элитному. Меняется спрос. Мини-пекарни, например, уже не пользуются таким спросом, как 6-7 лет назад. Покупателей теперь интересует более "продвинутое" оборудование, которое позволяет производить элитарные сорта хлебобулочных изделий, кондитерские изделия, пирожные. На этом рынке действует множество небольших производителей, открываются новые кафе.

"В петербурге сейчас перспективны для развития производство элитных сортов хлеба и кондитерские. Именно на это оборудование растет спрос", -- говорит генеральный директор оао "биком" сергей ефимов.

Минимальный комплект импортного оборудования для пекарни производительностью до 500 кг в день обойдется в $20-30 тыс. , Более мощное автоматизированное оборудование -- в $100-200 тыс.

"Сейчас активно развивается мясопереработка -- в городе более 200 колбасных производств, а также переработка молока, -- говорит владислав ефимов. -- Сейчас многие из них уже поднабрались сил и постепенно заменяют отечественное оборудование на импортное".

Эльви усманова.