Елена кривякина.

Мосторгинспекция - это просто кладовая всевозможных жалоб. С чем сюда только не обращаются: консервы оказались просроченные, с "драгоценного" кольца сошла позолота, у шубы вылезает мех, смеситель не прикручивается, а купленные за 10 рублей на рынке прищепки для белья почему-то сразу же сломались. Инспектора - народ сдержанный и внимательный. Все разумные жалобы (поверьте, бывают и другие) рассматривают и отправляются на проверки, чтобы наказать виновных торговцев. В последнее время, по словам инспекторов, особенно много жалоб стало приходить на качество хлеба.

Например, недавно в мосторгинспекцию с жалобой обратилась москвичка, купившая горячий хлеб в магазине "рамстор-беляево". Принесла домой, разрезала, а он внутри оказался непропеченным, подозрительного серого цвета, и мука была настолько плохо промешена, что хлеб напоминал рулет. Инспектора, уже не раз получавшие негативные отклики на магазины сети "рамстор" и неоднократно их штрафующие, в очередной раз нанесли визит туркам.

Магазины "рамстор", как и большинство других крупных супермаркетов, имеют собственную пекарню, которую отгораживает от хлебного прилавка всего одна стена. Поэтому покупатели не только вдыхают одурманивающие ароматы свежеиспеченного хлеба и пирожных, но и краешком глаза даже могут наблюдать за процессом.

Несмотря на возражения работников магазина, инспекторам удалось проникнуть за прилавок и войти в пекарню. То, что они там увидели, превзошло все их ожидания.

Свежеиспеченные батоны в основном были неправильной формы, грязные и не соответствовали заявленной массе. Покупателей обманывали на 5-15 граммов, при том, что допустимое отклонение массы нетто не должно превышать трех граммов. Хлеб (белый и ржано-пшеничные сорта) выпекался в абсолютно антисанитарных условиях. На рабочих столах пекарей-турок стояла всевозможная кухонная утварь: чашки, банки, тарелки, которые легко могут разбиться и попасть в тесто. Это при том, что пекарни и кондитерские предприятия должны жестко соблюдать инструкцию "по предотвращению попаданий посторонних предметов в готовую продукцию".

"Украшали" столы и куриные яйца в лоточках, которые без всякой санитарной обработки разбивали и отправляли в тесто. Мы, рядовые покупатели, в этом ничего странного, конечно, не заметили бы, а вот каждому добросовестному хлебопеку, а также контролеру известно, что яйца по правилам должны обрабатываться перед попаданием в тесто аж в четырех моечных ваннах! а еще яйца обязательно должны процеживаться, чтобы в изделие не попала их скорлупа. Но и эту процедуру турки сочли излишней: не случайно обратившаяся с жалобой в мосторгинспекцию покупательница обратила внимание на какие-то посторонние включения в хлебе. Судя по качеству изделий, ловкие пекари также не считали зазорным перерабатывать брак. Как стало известно "вм", технология эта необычайно проста: берется старый, не пригодный к употреблению хлеб, размачивается и добавляется в тесто, из которого выпекаются новые батоны. Как говорится, приятного аппетита! кроме того, инспектора обнаружили в пекарне 5,5 тонны муки неизвестного происхождения и качества: на нее не имелось вообще никаких документов. Помимо муки, которую инспектора, разумеется, тут же изъяли, было не допущено к продаже 23 кг рамсторовского хлеба и 180 кг кондитерских изделий. Выпекаемые турками пирожные и восточные сладости никак не маркировались, на них не указывались ни дата производства, ни срок хранения.

Инспекторскую проверку также пришлось выдержать пекарне магазина "метро кэш энд кэрри" на дорожной улице. Хлеб там тоже оказался грязным и неправильной формы. К этому еще приплюсовались 11 тонн муки, не имеющей удостоверений качества и безопасности.

После проверки обоим магазинам пришлось серьезно раскошелиться на штрафы. Кстати, в скором времени инспектора намерены заглянуть и в пекарни других супермаркетов. "Вм" обязательно расскажет о результатах этих проверок.

Что нужно знать, отправляясь в булочную.

Старайтесь выбирать красивый хлеб, четкой правильной формы. Если батон или буханка имеют бугристую корку, скорее всего в тесте есть какие-то примеси. Заведомо плох плоский хлеб: он может быть кислым.

Хлеб должен хорошо пахнуть.

При нажатии на хлеб пальцем, ямка должна быстро восстанавливаться. Это говорит о том, что хлеб пропеченный.

Мякиш должен быть без комочков, без пустот и уплотнений, никакой влажности на ощупь.

Не стесняйтесь спросить у продавца, когда хлеб испечен. На этот счет у него должен быть соответствующий документ.

На маркировке хлеба в заводской упаковке обязательно указывается предприятие-изготовитель, наименование изделия, состав, энергетическая ценность, масса, дата и час выработки, срок реализации, обозначение стандарта.

Советы "вм".

Хлеб, упакованный в заводских условиях, хранится не более 72 часов при температуре не более 25 градусов цельсия. Если срок реализации миновал, покупать такой продукт не следует. Но лучше всего не хранить хлеб больше суток и покупать понемногу каждый день. Правильно хранить хлеб в холщовом мешочке, там он дышит и не плесневеет. А вот хранить хлеб в полиэтиленовых пакетах или в других герметически закрытых емкостях опасно, особенно летом. Если у вас осталось много свежего хлеба, а вы надолго уезжаете, положите его в морозилку. Там хлеб хорошо сохраняется и после размораживания в микроволновке получается как новенький. //Источник информации: вечерняя москва //дата источника: 26.02.2004