Согласно прогнозу службы экономических исследований при министерстве сельского хозяйства сша, индекс потребительских цен (ипц) на продовольственные товары в сша в 1998 г. Поднимется на 2,5 - 3%, что несколько ниже показателя 1996 г. (3,3%), но ближе к ожидаемым 2,8% на 1997 г. В прогнозе различают индекс цен на продовольствие, предназначенное для потребления в домашнем хозяйстве, и на продукты, используемые в сфере общественного питания. Первый в 1996 г. Возрос на 3,7%, в 1997 г. Прогнозируется его увеличение на 2,5%, а в 1998 г. - На 2,5 - 3%. Второй в 1996 г. Поднялся на 2,5%. Полагают, что в 1997 г. Этот индекс возрастет на 2,9%, а в 1998 г. - На 2,5 - 3%.

Повышение минимальной оплаты труда осенью 1996 г. Практически не сказалось на динамике цен на продовольственные товары, предназначенные для потребления вне дома, однако оно привело к их некоторому росту в начале 1997 г. Увеличение почасовой минимальной оплаты труда на 40 ц., Произведенное 1 сентября 1997 г., В следующем году может повлечь за собой дальнейший подъем цен на продукты, потребляемые в сфере общественного питания.

В 1997 г. Конкуренция среди ресторанов и предприятий быстрого питания оставалась настолько высокой, что смягчила последствия повышения минимальной оплаты труда и роста себестоимости сырья, однако они могут сказаться в 1998 г. К факторам, препятствующим росту индекса цен на продукты для домашнего потребления, относятся снижение цен на зерно, регулярные поставки достаточного количества свежих фруктов и овощей, возросшее производство сахара, а также сильная конкуренция в отраслях по производству безалкогольных напитков и готовой пищи.

В течение первой половины 1997 г. Наблюдалось ежемесячное увеличение индекса, которое последовало за его существенным ростом во ii полугодии 1996 г. За 8 месяцев 1997 г. Ипц на все продукты питания вырос на 3%. По оценке, за оставшиеся 4 месяца 1997 г. Он поднимется на 2,5%; таким образом, среднегодовой показатель составит 2,8%.

Федеральные агентства сша относят цены на продукты питания к самым неустойчивым среди цен на товары широкого потребления. На динамику розничных цен влияют как общеэкономические факторы, так и отношение между затратами на производство и сбыт продукции. С 1992 г. Цены на продовольствие стабильно увеличивались в среднем на 3% в год. Это объясняется действием четырех важных факторов, которые, как ожидается, будут выравнивать рост цен в 1997 - 1998 гг.

Во-первых, одним из них является стабилизация инфляции на уровне 3% в год. Считают, что в 1997 г. И 1998 г. Она составит 2,5 и 2,8% соответственно, что будет сдерживать рост издержек производства и сбыта готовой продукции (например, оплаты труда, затрат на упаковку и транспортировку, расходов на рекламу и т. Д.), Составляющих в общей сложности более 75% розничной цены продуктов питания.

Во-вторых, доля фермерских затрат в стоимости продукции сокращается. Ожидается, что в 1997 г. И 1998 г. В одном долларе она в среднем составит около 22 ц. В связи с этим розничные цены все в большей степени стали зависеть не от цен, назначаемых первичными производителями, а от затрат на производство и маркетинг.

В-третьих, стабилизация темпов роста цен происходит под влиянием укрупнения сельскохозяйственных предприятий, особенно в таких отраслях, как скотоводство и птицеводство, что сдерживает повышение себестоимости продукции.

Наконец, в-четвертых, в каждом долларе, расходуемом на продовольствие, продолжает расти доля затрат на покупку продуктов питания, потребляемых вне домашнего хозяйства. Вследствие этого цены на продукты попадают во все большую зависимость не от факторов фермерской экономики, а от конкуренции между субъектами рынка - ресторанами и предприятиями быстрого питания, что тормозит рост цен на продовольственные товары.

В сша увеличивается число семей, где работают оба супруга и, как следствие, располагающих меньшим временем на приготовление пищи дома. Однако они получают в целом более высокий доход, позволяющий им покупать еду в системе общественного питания. Это привело к опережающему росту продаж продовольственных товаров для потребления вне домашних условий. Согласно прогнозу, в 1997 г. И 1998 г. На продовольствие в системе общепита будет приходиться 46 - 47% общих затрат потребителей сша на приобретение продуктов питания.

Прогноз динамики цен на продукты для домашнего потребления в сша на 1998 г. Составлен на мясо, птицу, рыбу и морские продукты, яйца, молоко и молочные продукты, жиры и масла, фрукты и овощи, сахар и кондитерские изделия, зерновые и хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки и прочие готовые к употреблению продукты.

Ожидается, что общее производство мяса в 1998 г. Увеличится приблизительно на 4% по сравнению с 1% в текущем году. В основе этого роста лежит оживление в свиноводстве и расширение птицеводства. По прогнозам экспертов, ипц на мясо возрастет на 2 - 4% в 1998 г. По сравнению с 3% в 1997 г.

В стоимости покупаемого мяса для домашнего потребления на говядину приходится наибольшая часть в связи с более высокой ценой на нее. Хотя мясо птицы опережает говядину по объему производства и потребления в расчете на душу населения, на долю второго вида мяса приходится 9,5% затрат на приобретение продуктов питания для домашнего хозяйства, а первого - лишь 4,5%.

Предполагается, что цены на говядину в 1998 г. Вырастут на 2 - 4% по сравнению с 2% в 1997 г. Предложение на рынке говядины в 1998 г. Скорее всего снизится, поскольку прогнозируется сокращение производства почти на 2% (от уровня в 25,3 млрд. А. Ф. В 1997 г.). ПОявились признаки стабилизации и даже роста поголовья скота, однако переход к повышательной тенденции будет происходить медленно и не осуществится полностью, по крайней мере, до 1999 г.

На долю свинины приходится более 6% расходов на покупку продуктов для домашнего потребления. Как ожидается, ипц на нее повысится более чем на 5% в 1997 г. (На 9,9% в 1996 г.). В 1998 г. Прогнозируется сокращение роста до 0 - 2%. По оценке, производство свинины в 1998 г. Увеличится на 8%, при этом останется высоким спрос на бекон со стороны предприятий быстрого питания. В 1998 г. Росту производства будет способствовать увеличение экспорта, объемы которого, по прогнозам, возрастут на 10% по сравнению с уровнем 1997 г. Основным покупателем свинины, вероятно, останется япония.

Ожидается, что ценовой индекс на мясо птицы, составляющий 4,5% ипц на всю пищевую продукцию, потребляемую дома, в 1997 г. Вырастет приблизительно на 2,5%, а в 1998 г. - На 2 - 4%. Учитывая продолжающийся рост спроса и снижение в 1997 г. Стоимости выращивания птицы приблизительно на 15%, прогнозируется рост объема производства бройлерной продукции на 4% по сравнению с 1996 г. - До 27,2 млрд. А. Ф. В 1998 г. Производство увеличится еще на 6 - 7% (примерно до 29 млрд. А. Ф.).

ДОля рыбы и морской продукции в ипц на продовольственные товары для домашнего потребления составляет менее 4%. Цены на основные виды рыб в 1997 г. Слегка повысились, в 1996 г. Они сохранялись на одном уровне. Ипц на рыбу и морские продукты в 1997 г. Возрастет на 2,9%, а в 1998 г. - На 2 - 4%.

На долю яиц приходится менее 2% затрат на приобретение продуктов питания для дома. В 1997 г. Розничные цены на яйца были достаточно стабильными. Прогнозируется, что ипц на них в 1997 г. Окажется сниженным на 1,4%, тогда как в 1996 г. Он возрос на 18%. Новое повышение цен ожидается в 1998 г.: По прогнозам, индекс должен вырасти на 6 - 8%.

Более 12% ипц на продовольственные товары домашнего потребления составляют молочные продукты. Эффект снижения цен на молоко, сыр, масло и мороженое проявится в том, что ипц на указанную группу товаров в 1997 г. Возрастет лишь незначительно - на 1,9% (в 1996 г. Рост составил 7%). Объем производства молока в 1997 г. Увеличится по отношению к предыдущему году на 1%, небольшой рост будет наблюдаться и в 1998 г. Поскольку производство молока расширилось, розничные цены на него росли не так быстро, как в 1996 г. Согласно прогнозу, ипц на молоко и молочные продукты в 1998 г. Повысится на 1 - 3%.

Что касается цен на продукты более высокой степени переработки, а именно жиры и масла, то они больше зависят от действия общеэкономических инфляционных процессов, нежели от динамики цен на сырье, из которого их производят. Данные продукты составляют лишь 2,5% ипц на пищевые товары, потребляемые в домашнем хозяйстве. Как ожидают, рост их индекса будет отставать от общего темпа инфляции и в 1997 г. Составит 1%, а в 1998 г. - 1 - 3%. Свежие фрукты и овощи составляют 13,5% ипц на продукты для домашнего потребления, переработанные - около 6%. В 1997 г. Розничные цены на целый ряд свежих овощей и фруктов либо не изменились, либо несколько упали в результате бесперебойных поставок. Ожидается, что ипц на свежие фрукты в 1997 г. Не изменится (в 1996 г. Он вырос на 7,1%). Индекс на свежие овощи в 1997 г. Незначительно возрастет (на 0,8%, в 1996 г. Он упал на 2%). Специалисты считают, что в 1998 г. Ипц как на свежие фрукты, так и свежие овощи увеличится на 3 - 5%.

Производство фруктов в сезоне 1997 г. В сша было достаточно высоким, что привело к общему снижению цен и создало благоприятные условия для экспорта. По оценкам, хороший урожай персиков будет зарегистрирован в 1997 г. В калифорнии, крупнейшем поставщике этих фруктов в стране. В этом же году отмечались обильные поставки нектаринов, слив, абрикосов и сладкой вишни. В 1996/97 г. Увеличилось по сравнению с предыдущим годом производство апельсинов и грейпфрутов. Мексика, китай и чили согласились, начиная с 1997 г., Более широко открыть свои рынки для фруктов из сша, что может повысить спрос и цены.

В 1997 г. Отмечалось небольшое повышение розничных цен на свежие овощи и бахчевые культуры, урожай которых пострадал от январских заморозков во флориде и затяжных весенних дождей в техасе. Общее снижение ипц на свежие овощи в 1996 г. И его несущественный рост в 1997 г. Частично объясняется низкими ценами на картофель. Однако поражение этой культуры фитофторозом в шт. Айдахо может снизить объемы ее производства в 1997 г. И дать толчок повышательной тенденции потребительских цен на 1998 г.

Законтрактованные площади под посев пяти основных для перерабатывающей промышленности сша овощных культур (томаты, сладкая кукуруза, ломкая фасоль, зеленый горошек и огурцы) сократились в 1997 г. На 3% и составили 1,35 млн. Акров. В предшествующем году они были сокращены на 9%. Тем не менее ожидается, что цены на переработанную овощную продукцию в 1997 г. Вырастут только на 2,6%, а в 1998 г. - На 1 - 3%. Поставки свежих фруктов, достаточные для того, чтобы удовлетворить потребности перерабатывающей промышленности, будут сдерживать рост ипц на переработанные фрукты на уровне 2,8% в 1997 г. И 2 - 4% в 1998 г.

Ипц на сахар и кондитерские изделия, доля которых в индексе цен на продовольственные товары домашнего потребления составляет 3,3%, в 1997 г. Скорее всего повысится на 2,9%, а в 1998 г. - Еще на 2 - 4%. Прогнозируется, что производство сахара в сша возрастет в 1997 г. На 3 - 4% и не позволит ценам подняться выше уровня в 2 - 4% в 1998 г. Площади под сахарную свеклу в 1997 г. Были увеличены на 7%, что явилось следствием менее эффективной отдачи от посевов альтернативных культур, высоких цен на сахар в начале 1997 г. И расширения промышленных мощностей по переработке сахарной свеклы.

Зерновые и хлебобулочные изделия составляют самую большую долю в ипц на пищевые продукты, предназначенные для потребления в домашних условиях, - почти 15%. По мере того, как в 1996 г. Возросшие цены на зерно вели к повышению цен на отдельные хлебобулочные продукты и росту ипц на 3,9%, снизившиеся цены текущего года ограничили это повышение до 2,2%. Ожидают, что в 1998 г. Цены на зерновые и хлебопекарные продукты возрастут на 2 - 4%. Цены на продукты из зерновых культур, на которые приходится пятая часть общего индекса цен на зерновые и хлебопекарные продукты, в 1996 г. Упали на 1,2%, а в первые 8 месяцев 1997 г. - Еще на 2,8% по сравнению с тем же периодом 1996 г.

Поскольку сравнительно небольшая часть - менее 10% розничной цены на большинство переработанных продуктов питания - зависит от стоимости ингредиентов (включая муку, сахар, масло), то в большинстве случаев динамика цен является результатом общей инфляции и конкуренции. Борьба за рынки сбыта между тремя ведущими производителями завтраков из зерновых культур привела в 1996 г. К снижению розничных цен. Недавно объявленное повышение цен лидирующими компаниями-производителями в 1997 г. Еще не привело к более или менее существенному ежемесячному их росту.

Безалкогольные напитки составляют более 7% ипц на все продукты питания, предназначенные для потребления дома, при этом двумя основными компонентами ипц на безалкогольные напитки являются кофе и газированные напитки - соответственно 32 и 50%. Этот индекс в 1996 г. Упал на 2,4% в связи с понижением цен на кофе, а в 1997 г. Произошел его рост на 7,7%, что объясняется повышением мировых цен. В течение первых 8 месяцев 1997 г. Розничные цены на кофе были на 9% выше, чем за тот же период предыдущего года. Цены на газированные напитки упали на 1,4% за первые 8 месяцев 1997 г. По сравнению с аналогичным периодом 1996 г., Что следует считать результатом обострения конкуренции среди производителей безалкогольных напитков. Индекс на напитки в 1998 г. Вновь может повыситься на 2 - 4%.

Весной и летом 1997 г. Слухи о неурожае кофе в 1997/98 г. В бразилии, являющейся крупнейшим производителем кофе "арабика", а также неясная ситуация на рынке труда в колумбии вызвали резкий скачок в мировых ценах на зеленый кофе (преимущественно на "арабику"). Этот рост цен в сочетании с низкими запасами кофе в сша и мексике привели к колебаниям оптовых цен и обусловили повышение розничных.

Цены на кофе "робуста", основной ингредиент в смесях обычного типа для розничной продажи, не поднялись так высоко, как на "арабику".

Прочие готовые к употреблению продукты питания, чья доля в ипц на все продовольственные товары, предназначенные для домашнего потребления, составляет более 10%, относятся к товарам высокой степени переработки, на которые влияют изменения общего ипц. Сюда относят замороженные обеды, пиццу, мясные мороженые полуфабрикаты. Ожидается, что розничные цены на эту категорию товаров будут и дальше снижаться в результате конкурентной борьбы между производителями этих продуктов и предприятиями системы общественного питания. По прогнозу, в 1997 г. Ипц для данной категории возрастет на 3,6%, в 1998 г. - На 2 - 4%. Индекс потребительских цен (ипц) доля затрат1) изменение в % к предыдущему году.

(%) 1996 г. 1997 г.2) 1998 г.2) все потребительские товары - 3,0 2,5 2,8 все продукты питания 100,0 3,3 2,8 2,5 - 3 продукты питания, предназначенные для потребления вне дома 36,9 2,5 2,9 2,5 - 3

продукты питания, предназначенные для потребления в домашних условиях 63,1 3,7 2,5 2,5 - 3

мясо 12,4 3,5 3,1 2

говядина и телятина 6,0 -0,3 2,1 2

свинина 3,9 9,9 5,2 0

прочие 2,5 3,6 2,6 1

птица 2,9 6,2 2,5 2

рыба и морепродукты 2,4 0,9 2,9 2

яйца 1,3 18,0 -1,4 6

молоко и молочные продукты 7,8 7,0 1,9 1

жиры и масла 1,5 2,4 1,0 1

фрукты и овощи 12,4 3,5 1,1 3

свежие фрукты и овощи 8,5 2,8 0,4 3

свежие фрукты 5,0 7,1 0 3

свежие овощи 3,6 -2,0 0,8 3

переработанные фрукты и овощи 3,9 5,0 2,7 2

переработанные фрукты 2,2 5,8 2,8 2

переработанные овощи 1,7 4,0 2,6 1

сахар и кондитерские изделия 2,1 4,5 2,9 2

зерновые и хлебобулочные изделия 9,3 3,9 2,2 2

безалкогольные напитки 4,5 -2,4 7,7 2

прочие готовые к потреблению продукты 6,5 3,4 3,6

____________.

1) доля затрат по отношению ко всем продуктам питания по состоянию на декабрь 1996 г.

2) прогноз.