Впервые за последние шесть лет в пищевой индустрии наметились точки роста. По данным минсельхозпрода, в 19 отраслях падение объемов производства прекратилось и даже начался его рост. Между тем такие важнейшие отрасли промышленности, как мясоперерабатывающая, молочная, закончили год с большими "минусами".

В целом по сравнению с 1991 годом пищевая индустрия снизила объемы выпуска продукции на 40-60 %, а по отдельным отраслям (например, консервная промышленность) - даже больше. cЕгодня производственные мощности в молочной промышленности используются на 27-50%, в мясной - на 25-43%, соляной - на 46%, плодоовощной - на 25-40%.

Резкий и не остановленный до сих пор спад производства был вызван комплексом причин. Одна из них: падение реальных доходов россиян в 1992- 1997 гг. Привело к значительному сокращению потребления россиянами мяса и мясопродуктов (с 75 кг в 1990 г. На одного человека до 47 кг в 1997 г.), Молочных продуктов, рыбы , сахара, овощей, фруктов.

Переориентация обедневшего населения на натуральное хозяйство еще больше ударила по промышленному производству мясных и молочных продуктов, консервов. Сегодня общая площадь дачных, усадебныхи и прочих видов участков составляет, по данным мин-

экономики, ни много ни мало 20,8 млн. Га, а число владельцев равно 44 млн. Человек. Они дают примерно треть всей валовой продукции сельского хозяйства, в том числе свыше 80% картофеля и свыше 70% овощей.

Отраслевому спаду способствовало снижение объемов производства в сельском хозяйстве (примерно на 40% в период с 1991 по 1997 г.). АГрарный сектор сейчас не может обеспечивать перерабатывающие отрасли мясом, сахарной свеклой в необходимых количествах. Эта тенденция хорошо прослеживается, например, в работе крупных мясокомбинатов, вынужденных почти полностью перейти на импортное сырье.

Благодаря красивой упаковке и широкому ассортименту (и отсутствию того и другого у российских продуктов) импортное продовольствие легко завоевало наш рынок. Большую роль сыграли и симпатии потребителей, которые в 90-х годах были явно на стороне заграничных товаров.

Однако еще большему проникновению импорта способствовали как демпинговая политика стран-экспортеров продовольствия в россию, базирующаяся на экспортном субсидировании (в частности, по странам ес это 6 млрд. Долл. В год по всему объему экспорта), так и одновременно полная незащищенность российского рынка. Достаточно сказать, что таможенные тарифы на ввозимое продовольствие были введены лишь в 1994 г.

Сегодня, по данным минсельхозпрода, доля импорта в общем объеме потребления составляет: по мясу и мясопродуктам - 34%, по молоку и молокопродуктам - 18%, по сахару (включая сахар-сырец) - 73%, по растительному маслу - 42%, по рыбе и рыбопродуктам - 50%. В крупных городах, особенно в москве и санкт-петербурге, доля многих видов импортных товаров достигает 80%.

По сведениям государственного таможенного комитета, объем ввозимого продовольствия за 11 месяцев 1997 г. Достиг 7 млрд. Долл., Что на 8% выше аналогичного показателя 1996 г. Сейчас речь идет уже не просто о непомерно большой доле импорта, но и о потере россией продовольственной независимости. Считается, что это происходит, когда доля ввозимого продовольствия становится выше 20-25%.

Каково же будущее российской пищевой индустрии? многое здесь будет зависеть от государства. Похоже, оно намерено ужесточить свои позиции в вопросах импорта продовольствия. Некоторые министерства, не говоря уже о самих производителях, давно настаивают на повышении таможенных пошлин. А на минувшей неделе вице-премьер яков уринсон объявил о том, что подготовлен проект президентского указа, защищающего отечественных товаропроизводителей. Коснется он, естественно, и агропромышленного комплекса страны.

К сожалению, никто не может точно ответить на вопрос, к чему приведет повышение таможенных тарифов: к росту внутреннего производства или повышению уровня потребительских цен. Однако можно ориентироваться на конкретный пример. В 1997 г. Были установлены высокие ввозные пошлины на импортный спирт, водку и ликеро-водочные изделия, введен ндс на эти продукты украинского происхождения, введено лицензирование импорта. По итогам года импорт спирта упал на 97,5 % по сравнению с 1996 г., Импорт водки - на 91%. В спиртовой и ликеро-водочной промышленности россии рост производства составил соответственно 15% и 22%. Использование мощностей возросло в период с 1996 по 1997 г. С 46% до 53% в спиртовой и с 30% до 37,6% - в ликеро-водочной промышленности.

Перспективы российской пищевой индустрии также определяются и емкостью продовольственного рынка. Он один из самых крупных в мире после американского и китайского и будет расти по мере увеличения реальных доходов населения.

Кроме того, в россии идет становление и бурное развитие совершенно новых секторов, таких, например, как рынок питьевой воды, продуктов быстрого приготовления, диетических, витаминизированных продуктов и т.Д.

Наконец, в минувшем году, по мнению многих специалистов, потребительские ориентации начали сдвигаться в сторону российских товаров. Это связано не только с громкими скандалами вокруг импортируемых продуктов (запрет департамента ветеринарии минсельхозпрода летом 1996 г. На ввоз "ножек буша", скандал 1997 г. Вокруг английской говядины) и завозом некачественного продовольствия недобросовестными торговцами. Часто одни и те же российские и зарубежные продукты выпускаются по разным технологиям, а потому обладают разными характеристиками. Одним словом, вкус некоторых импортных продуктов оказался непривычным для нас.

Производство важнейших видов продовольствия по российской федерации в 1994-1997 годах

единицы 1994 г. 1995 г. 1996 г. 1997 г. 1997 к 1996 г.

Измерения % +,-

мясо тыс. Тонн 3224 2370 1905 1464 77 -441

колбасные изделия

тыс. Тонн 1545 1293 1296 1139 88 -157

мясные

полуфабрикаты

тыс. Тонн 352 268 255 226,6 89 -28,4

консервы мясные

муб 319 314 345 286,6 83 -58,4

масло животное

тыс. Тонн 488 421 323 276,9 86 -46,1

цельномолочная

продукция

тыс. Тонн 7200 5576 5305 4799 90 -506

сыр жирный

тыс. Тонн 285 218 193 165,2 86 -27,8

консервы молочные

муб 582 526 544 569 105 +25

сахар-песок - всего

тыс. Тонн 2736 3146 3294 3764,9 114 +470,9

из сахарной свеклы

тыс. Тонн 1655 2064 1711 1336,5 78 -374,5

кондитерские

изделия

тыс. Тонн 1530 1372 1262 1346,8 107 +84,8

макаронные изделия

тыс. Тонн 680 603 444 454,6 102 +10,6

соль поваренная

(добыча)

тыс. Тонн 2182 3132 2104 2058,6 98 -45,4

чай натуральный

сортовой фасованный

тыс. Тонн 35 29,5 19,4 16,6 86 -2,8

пищевые концентраты

тыс. Тонн 48 34,6 26,3 24,7 94 -1,6

пиво млн. Дал 218 213 208 252,5 121 +44,5

безалкогольные

напитки

млн. Дал 67,6 84,7 113,5 116,2 102 +2,7

минеральные воды

млн. Полул 399 552 605,6 754 125 +148,4

масло растительное,

всего

тыс. Тонн 909 802 879 687,3 78 -191,7

маргариновая

продукция

тыс. Тонн 278 198 200 222,4 111 +22,4

спирт-сырец

из пищевого сырья

млн. Дал 69 74 46 53 115 +7

водка и ликеро-

водочные изделия

млн. Дал 125 123 71 86,6 122 +15,6

вино виноградное

млн. Дал 21 15 11 11,8 107 +0,8

шампанское

тыс. Дал 8526 8184 9209 9712 105 +503

плодоовощные

консервы

муб 1324 1014 798 839,2 105 +41,2

продукты

из картофеля

тыс. Тонн 6,6 5,4 4,1 5,1 124 +1

мука млн. Тонн 16 14 11,8 10,9 92 -0,9

крупа

тыс. Тонн 1600 1418 988 888,2 90 -99,8

хлеб и хлебо-

булочные изделия

млн. Тонн 12,4 11,3 9,8 8,9 91 -0,9

источник - минсельхозпрод.