|
|
Осенью настаивать проще
с наступлением осени пришел и ягодный сезон. В начале сентября в российских лесах поспели морошка и черника, клюква и брусника. Но именно клюква с брусникой пользуются среди ягодников-любителей особой популярностью: ягоды великолепно подходят для приготовления слабоалкогольных настоек в домашних условиях. Конечно, неотъемлемой составляющей любимого народом напитка пользуются и промышленники, но разве может заводской настой сравниться с домашним? а уж ягод-то в наших широтах хватает на всех.
Существует великое множество самых разнообразных рецептов ягодных настоек. Кто-то предпочитает добавлять в напиток мяту, кому-то нравятся настойки с мелиссой, третьи не воспринимают настоек без ложки калгана (корневища лапчатки). Разночтения в рецептуре есть и по поводу сладости напитка, и, разумеется, его крепости. Но как бы то ни было, основные ингредиенты любой настойки схожи: ягоды, сахар, вода и водка.
Самый банальный рецепт клюквенной настойки: кило ягод, кило сахара, литр воды и 0,75 водки. Все смешивается и настаивается. Однако подобную брагу гости будут пить разве что из уважения к "кулинарным талантам" хозяина.
Настоящая же настойка начинается с сорванной в лесу ягоды и, проходя через омовение, протирание, смешивание, настаивание, а также не пропуская череду проб и ошибок мастера, приобретает индивидуальность изготовителя и достойно заканчивается за столом в теплом кругу. Подобный напиток способен не только прославить какую-нибудь бабу фросю на все село, но и приятно удивить друзей решившего поставить на стол настойку собственного приготовления городского жителя. Кстати, последнему вовсе не обязательно идти за ягодой в подмосковные болота, так как для настойки легко подойдут и мороженые ягоды из супермаркета, а те же калган и мяту можно купить в аптеке.
Для приготовления идеальной клюквенной настойки потребуются: 0,5 л водки, 3 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 1 ст. Ложка сухой или 3-4 веточки свежей мяты и 1 ст. Ложка калгана. Клюкву (если заморожена - разморозить) размять толкушкой и выложить в 2-литровую банку. Всыпать калган и мяту (можно заменить мелиссой - на любителя), влить водку и перемешать. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить ее на 3 недели в темное прохладное место. Затем процедить содержимое через несколько слоев марли и хорошо отжать. В получившуюся жидкость добавить сахар и размешать. Снова закрыть банку и забыть про нее еще на 2 недели. По истечении срока остается только осторожно перелить настойку в бутылки, стараясь не потревожить осадок, - напиток готов.
Остается лишь добавить, что немаловажной составляющей рецепта является сама водка. Ее нужно выбирать аккуратно. Понятно, что дорогостоящий алкоголь вам ни к чему, но и откровенно дешевую водку покупать не следует. Вполне подойдут обыкновенные "столичная", "московская" или "русская" водки, стоимость которых не превышает ста рублей. Ну а вкус и прочие свойственные водке качества этих испытанных временем марок остаются безупречными.
//Источник информации: аргументы и факты //дата источника: 22.09.2004
|
|
|
