Елена наташкина.

На орбите привыкли к неземному вкусу.

Еще лет десять назад американцы знать не знали, что такое творог. Столкнуться, практически в буквальном смысле, лоб в лоб с этим самым привычным для русского человека молочным продуктом им пришлось не где-нибудь, а в космических просторах.

- Это было самое начало проекта "союз - аполлон". Мы нашим ребятам на завтрак отправили несколько упаковок творога, по-моему, с орехами. Они его там за милую душу лопали, - по секрету рассказал директор подмосковного экспериментального завода, специализирующегося на производстве космической еды, юрий андреевич дриго. - Американцы сначала просто смотрели, потом решили поинтересоваться, что за белую штуку непонятного состава употребляют их русские коллеги. Наши посмеялись так тихонечко, но объяснили. В результате один из американских астронавтов на свой страх и риск решил-таки попробовать. Одна ложечка, другая... Теперь их от нашего творога за скафандры не оттянешь.

Завод появился в 80-х годах прошлого столетия. Аналогов у него в стране как не было тогда, так и сейчас нет.

- Производство механизировано у нас всего только процентов на 20. Остальное - ручной труд. Ведь пока еще никто не придумал машину, которая смогла бы заменить человеческие руки. Работают у нас в основном женщины. Из 155 человек постоянного штата 102 - представительницы прекрасного пола.

Процесс приготовления космического борща, например, вовсе не так сложен, как может показаться. Процедура практически ничем не отличается от того, как вы готовите его дома, только времени немного больше занимает... Суток на двое. Сначала борщ варится в большом котле. После этого его оставляют остыть до комнатной температуры, причем остужаться супчик должен исключительно естественным путем. Затем его засовывают в холодильник и при температуре минус 20 - 22 градуса по цельсию замораживают. На следующем этапе продукт сублимируют, то есть помещают в специальную вакуумную машину, которая ледышку с борщом сначала очень-очень сильно сжимает, а потом разжимает. В итоге лед превращается в газ, а продукт, уменьшаясь в размерах, не теряет вкусовых качеств.

- Мы ведь не только сублимированные консерванты поставляем. Мы еще и доставкой свежих продуктов занимаемся: лук, чеснок, фрукты, овощи. Кстати, однажды у нас очень курьезный случай произошел. Как обычно, отправили мы космонавтам еду и "свежачка". Вдруг со станции нам передают: "ребят, вы чего на земле, очумели? что вы нам подсунули? этот лук ведь есть невозможно, он весь прогнил!" мы за голову схватились. Как же так: посылали хороший, практически свежевыкопанный лук, а тут такое? что же с ним в пути произошло? ведь это нонсенс. И тут до нас дошло - космонавты просто-напросто еду с опытными образцами перепутали. Дело в том, что одной из задач, поставленных перед экипажем, было выращивание лука в условиях невесомости. Оказалось, что какая-то умная голова лабораторные луковицы, которые перед отправкой специально в воде вымачивали, чтобы лучше проросли, вместе со съедобными положила. В общем, эксперимента по выращиванию космического лука в тот раз не получилось.

Сейчас космонавты могут выбирать себе внеземной рацион из 120 рецептов, однако еще несколько лет назад в их распоряжение предоставлялось меню почти из полутысячи наименований различных блюд.

- От некоторых особо деликатесных рецептур пришлось отказаться. Поначалу ведь какой подход был? накормить космонавтов на орбите чем-нибудь эдаким, супер-пупер навороченным. Как-то раз решили там, значит, в наших отечественных нии, что надо ребят "фуа-грой", то есть гусиной печенкой по-французски, накормить. Гусей, понятное дело, закупали во франции, они у них там правильно откормлены. Продавались они стадами, каждое из которых по цене 20 тысяч, разумеется, долларов. В одном стаде девять гусынь и один гусак, причем гусак стоил 10 тысяч. Ну, наши затылки почесали и рассудили: если гусак с девятью гусынями справляется, то он и 10 вполне способен "обслужить", и купили два стада плюс еще двух гусынь по дешевке. И что вы думаете? через неделю оба гусака отправились в мир иной - сдохли, не выдержав перегрузок. Такая вот печальная история приключилась.

Только потом до людей науки дошло, что чем проще еда, тем лучше.

- Она ведь по идее ничем от домашней отличаться не должна. Мы когда это поняли, даже опрос среди жен космонавтов устроили: мол, чем супругов кормите на завтрак, обед и ужин?

оказалось, что ничего такого особенного в рационе нет: у всех супчики-борщики, макарошки-пюрешки, чаи-компоты. Правда, это вовсе не означает, что наших космонавтов мы никак не балуем. Однажды в качестве эксперимента отправили на станцию маринованные огурцы. Тогда на орбите александров был. Он нас так благодарил, так благодарил, сказал, что они даже хруст земной сохранили, не говоря уже о вкусовых качествах. А еще раз у нас очень забавный случай произошел. Появилось в нашем меню новое блюдо - язык в желе. Должны были лететь севастьянов с николаевым, так николаев на все две недели полета заказал себе исключительно язык, отказавшись от всех прочих консервов. Мы ему: "да ты же на него через неделю смотреть спокойно не сможешь, возьми еще что-нибудь". А он ни в какую. Только язык ему подавай - и все тут.

Севастьянов про это дело узнал и сделал все с точностью до наоборот. Набрал себе самой различной еды, исключив язык. Один день на орбите, второй, третий, на четвертый николаев стал приставать к севастьянову: "давай поменяемся, я тебе язык, а ты мне чего-нибудь еще". Севастьянов с ним менялся, но за какую-нибудь дополнительную вкусняшку. Что называется, устроил николаеву небольшой продовольственный террор.

Завод, которым руководит юрий андреевич, делает не только космическую пищу. Еду для армии, спецназа и эмчээсовцев приготавливает тоже он.

- Только 30 процентов нашей продукции летит в космос. Все остальное, за исключением трех гражданских процентов, - армейские пайки.

Надо заметить, что спецназовские завтраки, обеды и ужины не требуют такого трудоемкого процесса приготовления, как космические.

- Эта еда очень смахивает на обыкновенные консервы и супы из пакетиков с одной лишь разницей - в ней должно быть определенное количество калорий.

Особое место в армейском питании занимает так называемый "рацион выживания", который непременно находится в набедренном кармане бойцов элитных подразделений. Это небольшой брикетик размером 20 на 15 сантиметров, в котором, помимо еды, обязательно лежит упаковка из шести таблеток, способных обеззараживать воду.

- Одну такую пилюлю кидаешь во флягу с водой, взятой из реки, болота или лужи, и жидкость через полчаса становится кристально чистой. Правда, таблетка может очистить воду только от разного рода бактерий, на химию она совершенно не рассчитана.

"Ребят, вы чего на земле, очумели? что вы нам подсунули? этот лук ведь есть невозможно, он весь прогнил!"

сейчас космонавты могут выбирать себе внеземной рацион из 120 рецептов, однако еще несколько лет назад в их распоряжение предоставлялось меню почти из полутысячи наименований различных блюд.

Наша справка.

Меню для экипажей международной космической станции составляется за год до старта. Комплекты еды на две трети состоят из сублимированных продуктов, остальное - консервы, хлеб, кондитерские изделия и сухофрукты. В принципе космонавты могут заказать себе на борт любой деликатес, однако порой их может ждать большое разочарование. Дело в том, что некоторые земные продукты приобретают в космосе совсем другой вкус. Так, например, американка пегги уитсон была чрезвычайно расстроена, когда ее любимые креветки на орбите оказались совершенно несъедобными. //Источник информации: московская правда //дата источника: 21.06.2003