Несмотря на то что время неузнаваемо изменило наши жизнь и быт, ритуальные, традиционные в той или иной местности блюда продолжают украшать новогодние столы.

Шотландский новый год связан с представлениями о добрых гномах: их изображения украшают стол и многие блюда. Обязательно выпекают большой песочный торт, украшенный засахаренным миндалем, марципаном.

Традиционная пища французов на рождество и в новогодние дни - кровяные колбасы, жареный гусь или индейка, запеченная свиная голова, бобовые, орехи, лепешки на молоке и сладости.

В италии хозяйки угощают гостей пиццей, сухими финиками, печеными бобами. С глубокой древности в италии на новый год едят сушеный в гроздьях виноград, кондитерские изделия с медом, орехами и суп из чечевицы.

У немцев новогодними блюдами считают свинину и колбасу с тушеной капустой. Также пекутся крендели и фигурное печенье.

Во фландрии традиционны рисовая каша, пудинги и мясо, пожаренное крупным куском. Горячий чай пьют с молоком, сахаром и корицей, гвоздикой, лимонной цедрой, шафраном и мускатным орехом. К такому чаю повсюду предлагаются разнообразные новогодние печенья, вафли, торты, особые виды хлеба.

Новогодний стол в скандинавии дополняется холодными закусками - семгой, салатом из сельди и сыром. Традиционно и особое блюдо из сушеной и вымоченной до состояния желе трески, а также рисовый пудинг.

В польше считается, что на новогоднем столе должно быть 12 блюд, причем мясо из меню исключается полностью. Непременны жареный или заливной карп, грибной борщ, бигос, каша ячменная с черносливом, клецки с маслом и маком. На сладкое - шоколадный торт.

В первый день нового года во многих районах китая едят только растительную пищу, но на севере китая традиционное блюдо - пельмени. Не обходится стол и без бульона с длинной лапшой, маленькими пельменями или клецками. Делают и маньтоу - пампушки с мясным фаршем.

Для японцев новый год невозможен без моти - круглого хлеба из клейкого риса или проса. Праздничный ужин украшают блюда из лапши, иваси, вареные бобы, маринады. Утреннее новогоднее застолье - это суп "о-дзони". Рецепты этого супа в разных районах японии разнообразны. Его основа - две приготовленные из моти круглые лепешки, которые отваривают и кладут в бульон из морской капусты, бобовой пасты и редьки. После супа подаются жареные овощи, а также рыба и маринады. Каждое блюдо имеет свою счастливую символику: засахаренные ломтики морской капусты - пожелание счастья, белая фасоль - пожелание здоровья, икра - многодетности.

У монголов, калмыков и бурятов новый год встречают вареной бараниной, сваренными на пару крупными пельменями. В качестве особых праздничных блюд готовится рисовая каша на молоке и печенье с большим содержанием масла и сахара, которое запивается чаем, сваренным на молоке с солью и салом.

В день афганского нового года обязательно готовят плов кабили из длинного риса, мяса, изюма и специй.

В лаосе соблюдающая обычаи хозяйка обязательно пригласит гостей к столу отведать традиционное блюдо лап, приготовленное из мяса, риса, капусты и большого количества приправ.

Кубинский новый год невозможен без жареного молочного поросенка и знаменитого кубинского рома, разбавленного соком апельсина.

В жаркой кении все угощаются тушеными бананами.