Говорят, что европейские туристы зачастую выбирают эльзас не только из-за красот архитектуры и природы, но и за неповторимые блюда, которыми их там угощают. К путешествию по эльзасской провинции, центром которой является страсбург, добавляют проезд по винной дороге, длина которой составляет 170 км.

Туристические маршруты по эльзасу, в общей сложности протяженностью 16,5 тыс. Км, приводят путников в 694 гостиницы. В среднем в год в страсбург приезжает около 6,5 млн туристов, большинство из них устраивает себе рождественские каникулы на страсбургских ярмарках, имеющих традиции нескольких веков. Сколько приезжает в эльзас россиян, доподлинно неизвестно, хотя, по всей вероятности, мало.

По словам ришара бюргшталлера, президента торгово-промышленной палаты страсбурга, о россии там знают совсем немного, но в связи с интенсивной интеграцией нашей страны в европу интерес со стороны бизнесменов значительно растет.

Мишель маргерон, координатор сотрудничества страсбурга и новгорода (управление по зарубежным связям мэрии страсбурга), которая на днях получила курьезный "почетный диплом за 50-й приезд в великий новгород", считает, что правильнее всего начинать с культурных связей. Благодаря ее усилиям год назад в новгороде открылся туристический офис "красная изба", объединивший гостиницы, сувенирную индустрию и туроператоров региона. Дни эльзасской кухни, идею которых предложила мишель, собрали немало любопытных. В ресторане "при дворе" были замечены почти все сотрудники областной и городской администраций, видные бизнесмены и представители силовых структур.

"Ле борщ" жан-луи стеффен, имеющий титул "мастер-повар франции", и двое его коллег сумели за 3 дня приготовить не менее 150 порций обедов и ужинов для новгородцев и гостей города, купивших билеты в ресторан "при дворе", где проводились дни эльзасской кухни.

С собой французы привезли 150 кг продуктов, включая особые страсбургские сардельки и сосиски, кислые вишни, сыр эмменталь, пряности и специи для десерта. Русские лук, картофель, мясо и мука оказались вполне подходящими для эльзасской кухни. Местная квашеная капуста, составляющая исконную гордость россии, фэйс-контроль не прошла, ее тоже пришлось везти из-за границы. "Когда я родился, я упал в суп, -- говорит жан-луи стеффен. -- С тех пор из кухни не выхожу".

Главной сложностью в новгороде, по словам французских поваров, оказались не совсем подходящие кастрюли и очень соленая соль. С поварами ресторана "при дворе" общались жестами и оставили им на память методики приготовления всех блюд, которые были приготовлены в течение 3 дней "гастрономической недели". На родину французы увезут рецепт одного блюда -- "ле борщ".

По словам франка селье, директора центра профессионального образования в области гостиничного и туристического бизнеса, в страсбурге нет ни одного русского ресторана, лишь армянский. Идея подавать в страсбургских ресторанах обеды с "ле борщ" была воспринята на ура.

Билет на ужин с белым вином от компании e. klipfel Стоил 480 рублей. В меню были включены в качестве аперитива знаменитая гусиная печень (фуа гра), желе с вином и куглепф соленый (эльзасский кулич, который на самом деле оказался довольно сладким и похожим на кексы советских времен, только свежее).

Традиционный луковый пирог и пивной тост, тарт фламбэ (лепешка из тонкого теста с копченым салом и мясом -- аналог крошечной пиццы) подавались размером с половину спичечного коробка в качестве "ознакомительной закуски".

Главным блюдом в эльзасе считается шукрут, приготовляемый из кислой капусты в белом вине "рислинг", круглого картофеля и дополненный кнелей из свиной печени, отваренной копченой грудинкой, свиной вырезкой, сарделькой и сосиской. Съесть все это возможно только после тяжелой работы в поле. Мэр новгорода александр корсунов, соблазненный названием "королевский шукрут", был повергнут в ужас объемом блюда и всех предупреждал не поддаваться амбициям слова "ройял".

"Эльзасцы достаточно избалованы в выборе еды, -- говорит ришар бюргшталлер. -- Мы действительно гурманы, любим хорошо кушать и пить хорошее вино. По-французски говорят: добрый человек -- это толстый человек. Так что в новгороде мы создаем образ настоящего эльзасца".

Юлия генерозова великий новгород.