|
|
Не капайте карри на новое сари
елена колядина.
Индия! слоны, тадж-махал, благовония и карри... В общем, вечеринка по-индийски - сплошная экзотика! подготовить ее нам помогает повар ресторана 'махараджа' рамеш дутт антураж
украсьте комнату слонами любых размеров. Сгодятся слоники с бабушкиного комода.
Наполните дом индийскими благовониями: курительные палочки, ароматные сандаловые статуэтки продаются в магазинах 'путь к себе' и 'сандаловый ветер'.
Цвета индийской вечеринки - шафранно-желтый, как одеяние буддийского монаха, пурпурно-красный с золотом, как свадебный наряд индианки. И чуть-чуть бирюзы...
Положите на металлические подносы с чеканкой бусы и высушенные лепестки цветов.
Мелодии из кинофильмов, снятых в бомбее, настроят на индийский танец самого упертого поклонника рэпа. Рецепт от шеф-повара панеер макхни (кубики домашнего сыра в томатном соусе с карри) нужно:
(на одну порцию): сыр (адыгейский или сулугуни) - 250 г; томатная паста - 50 г; соль 2 г; смесь специй карри - 3 г; масло топленое (можно сливочное) для соуса - 5 г; масло растительное для фритюра - 50 г; чесночно-имбирная паста - 5 г; сливки 33% - 15 г; для украшения: зелень любая - 1 г; кефир (йогурт или сметана) - 50 г. Готовим:
1. Нарезать сыр кубиками со стороной примерно в 1,5 см. Раскалить масло и обжарить кубики сыра во фритюре. Отложить в сторону.
2. Томатную пасту, чесночно-имбирную пасту (зубчик чеснока и корень имбиря мелко натереть), сливочное масло, смесь карри 'масала', соль взбить в миксере или растереть и вскипятить в течение 1 минуты. В кипящий соус положить обжаренный сыр и тушить 5 минут.
3. Снять с огня, добавить сливки, перемешать. Полить сметаной или йогуртом, посыпать зеленью и несколькими крошечными кубиками нежареного сыра. Подавать горячим.
Их нравы ух и напьемся! чая...
Индусы - не поклонники спиртного. Таковы устои! правда, в наследство от английских колонизаторов остались традиции потреблять виски или джин с тоником и соком лайма. (Для британцев джин был дезинфицирующим средством против кишечных инфекций. Тоник, изготовленный на основе коры хины, спасал от малярии. Лайм - бактерицидное средство.) В небольших количествах в индии пью пиво. Но на 'настоящем' индийском столе будут только безалкогольные напитки:
чай: заварить черный чай и на каждую чашку добавить 1 зерно черного кардамона и 30 граммов молока. Индусы часто пьют чай без сахара. Ласси: холодный йогурт или кефир с солью или сахаром.
Манго-шейк: густой, холодный молочный коктейль, взбитый с мякотью манго в миксере. Манго нужно положить столько, чтобы напиток приобрел розово-оранжевый цвет. Камуфляж
в шкафу завалялся моток ситца? соорудите сари! ткань наматывается на талию, конец перебрасывается через плечо.
Татуаж
с помощью хны (пакетик стоит 4 рубля) нанесите на ладони любые узоры. Самые продвинутые могут разрисовать и ступни ног.
Специи карри
душа индийской кухни - это специи и пряности. Самая известная из них - карри. Этим словом обозначаются три понятия: 1. Свежие или сушеные листья растения карри.
2. Смесь пряностей, в которую входит от 7 до 24 составляющих! например, карри 'масала' содержит лист карри, куркуму, кардамон, корицу, имбирь, шафран, перец чили и т. Д.
3. Еда, приготовленная в соусе со смесью пряностей. Например, цыпленок-карри или креветки-карри.
Настоящие пряности из индии отличаются от произведенных в европе более ярким ароматом. Продаются в двух магазинах 'индийские специи' - на ул. Миклухо-маклая и сретенке.
Смесь карри российского производства стоит 2 руб.
60 коп. За пакет 20 граммов. Карри фирмы 'санта-мария' - порядка 50 руб. За 40 г. Карри из индии стоит 5000 рублей за 100-граммовый пакет. Можно самому купить различные пряности в магазине 'индийские специи' (в ассортименте более 130 видов) и составить смесь по своему вкусу. Обед по-индийски
в северных и южных штатах индии питаются по-разному. Поэтому 'застолье по-индийски' - понятие достаточно условное. И все-таки есть несколько 'обязательных' блюд. Рис с тушеными овощами или рис с шафраном
рис обязательно сорта 'басмати': при варке он пахнет жасмином и не слипается, буквально отторгая лишнюю воду. Чем 'басмати' желтее, тем он ароматнее и дороже. Готовят на растительном и топленом масле: сливочного масла в индии нет - оно тает от жары. Хрустящие хлебные лепешки
это чипсы из смеси гороховой и рисовой муки со специями (солью, кунжутом, перцем или луком на выбор). Дал
дал - собирательное название любых блюд из бобовых: чечевицы, фасоли, гороха и т. П. Например, дал макхни - это чечевица, сваренная в сливочном соусе карри. Вегетарианское блюдо
обязательно должно быть на столе! например, раита: очень мелко порезанные овощи (огурцы, жареные баклажаны, чеснок
и т. Д. На выбор), смешанные с йогуртом или сметаной (молочного продукта должно быть гораздо больше, чем овощей).
Сладости
сладости в индии ну очень сладкие! помадки, шербеты, мучные изделия, сваренные в сладком сиропе... Например, бурфи: шарики из кокосовой стружки, сахара и взбитых белков.
Все блюда в индии подают на стол не по очереди, а ставят одновременно.
//Источник информации: комсомольская правда //дата источника: 09.09.2004
|
|
|
