Городские санитарно-эпидемиологические, ветеринарные службы и департамент развития предпринимательства и потребительского рынка ужесточают требования к торговле скоропортящимися продуктами в летний период.

Главный аргумент.

- Санитарный фон на объектах торговли ухудшается, - говорит наталья владимировна векшина, заведующая отделением гигиены питания нижегородского городского центра госсанэпиднадзора. В продажу поступает нестандартная продукция, то есть небезопасная для нашего здоровья. Исследования показывают: содержание микробов превышает допустимый уровень. Иногда в этом виноват завод-изготовитель. Чаще - нарушаются условия транспортировки, сроки реализации. Микробное загрязнение вызывает и нарушение товарного соседства, когда готовую и сырую продукцию хранят и реализуют вместе.

Органы санэпиднадзора ведут статистику роста заболеваемости, связанной с острыми кишечными инфекциями.

Куда пойти?

избегайте неорганизованных, "стихийных" уличных торговцев. До 1 октября торговля скоропортящимися продуктами разрешена только на продовольственных рынках - средном, мытном, центральном, автозаводском, ока-нн, сормовском, бурнаковском и на торговых (ярмарочных) площадках "верхне-печерский торговый центр", "сельскохозяйственная ярмарка на пл. Горького", "мончегорская", "баевка", "торговые ряды", "березовская", "комплекс", "сортировка", "гордеевка", "заречная", "молитовская", "сормовский привоз", "приокская", "торговый центр нагорный", а так же на улицах: ст. Производственников, плотникова, львовской, нартова. Однако, приобретая продукты на этих площадках, надо знать кое-какие тонкости.

О детялях.

Сомнения в качестве развеять легко. Либо не покупайте, либо требуйте ветеринарные свидетельства (подтверждают качество сырья), качественные удостоверения (на готовую продукцию) и сертификаты предприятия на все животноводческие продукты, будь то мясо птицы или говядины, свинины, рыба свежемороженая, холодного или горячего копчения, куриные яйца, молоко и молочные продукты (кроме кисломолочных, пастеризованного молока и сливок).

Второе "честное слово" продавца на рынке - холодильное оборудование. Это обязательный атрибут при торговле маслом, сыром, йогуртом и кисломолочными продуктами в промышленной упаковке, а также любыми продуктами из мяса и рыбы.

Молоко из автоцистерн распродается до обеда не потому, что продукция расходится на ура. Торговля в утренние часы до 13.00 в специально отведенных местах - требование санэпиднадзора. Срок реализации фляжного молока в специальных голубых киосках - до 12.00. Дома обязательно его прокипятите. С пастеризованным молоком и кисломолочными продуктами в промышленной упаковке проще. Единственное требование к их хранению - холод.

Куриные яйца, майонез и маргарин (в промышленной упаковке), мясные, рыбные, овощные и молочные консервы промышленного производства могут спокойно прохлаждаться на прилавках, если температура воздуха не превышает 20 с. Дополнительную информацию о качестве яиц можно получить у ветеринарного врача рынка с помощью овоскопа.

Кондитерские изделия (вафли, пряники, печенье, халва, конфеты без обертки, мармелад и так далее), а также сахар и сахарный песок теперь на рынке не развешивают, а продают в промышленной упаковке или заранее расфасованными. Только в упакованном виде реализуется хлеб и хлебобулочные изделия. Резка масла от большого куска также недопустима.

Даже к фасованным продуктам повышены требования. Упаковка должна иметь этикетку с информацией о том, кто, где и когда упаковал этот товар. Цеха фасовки кондитерских и бакалейных изделий подлежат обязательной сертификации.

Категорически запрещена при уличной торговле продажа в развес кондитерских изделий с кремом и сливочным маслом, молочных продуктов с лотка, мясных, рыбных, овощных и крупяных полуфабрикатов, вареных колбас и пищевых продуктов домашнего приготовления.

Валерий браун.