В конце марта 1999 г. В москве, в институте перерабатывающей промышленности, состоялась вторая международная конференция "кондитерские изделия - 99", на которой были обсуждены разнообразные экономические и технические проблемы развития этой отрасли.

Как отмечалось на конференции, по данным журнала "cоnfectionery production", ссылающегося на исследования компании "euromonitor", продажи в мире кондитерских изделий (шоколад, печенье, пирожные и др.) В 1997 г. Достигли 110,6 млрд. Долл. (В 1993 г. - 89,4 млрд.). НАселением мира в том году было потреблено 12,8 млн. Т указанных изделий. Наибольшая их часть приходилась на сша (5,5 млн. Т). На втором месте стоит великобритания (817 тыс. Т). По прогнозу "euromonitor", к 2001 г. Мировые продажи кондитерских изделий возрастут до 143 млрд. Долл.

Наиболее популярным среди сладостей (как по объему продаж, так и по их стоимости) является шоколад. Доля других сахаристых изделий составляет примерно половину стоимости продаж шоколадных, во многом вследствие их более низких цен.

В группу, наименьшую как по стоимости, так и по объему продаж, входят жевательные кондитерские изделия (жевательные резинки, "жвачки"). Они являются сравнительно высокотехнологичной продукцией; в продаже доминируют известные в мире марки. Наиболее популярны жевательные резинки в сша. В 1997 г. В этой стране их было потреблено 480 тыс. Т, что в 7 раз больше, чем в бразилии - второй стране по объему потребления (61 тыс. Т). В значительно меньшей степени потребляются жевательные изделия в европе. Так, в великобритании в 1997 г. Их было продано 23 тыс. Т.

Сдерживающим фактором в развитии торговли кондитерскими изделиями является репутация этих продуктов как вредных для здоровья человека, способствующих, в частности, полноте, а также порче зубов. Поэтому производители стремятся снизить содержание в них жиров, использовать в их выработке натуральные продукты (фруктовые соки, мед и т. П.), Сократить содержание в них сахара.

В россии, по данным госкомстата рф, в 1998 г. Было выработано 1309,7 тыс. Т кондитерских изделий против 1367,9 тыс. Т в 1997 г. (Снижение на 4,25%). По отдельным регионам страны различие в производстве было весьма значительным. Так, в калининградской области их выработка увеличилась на 36%, в северном регионе - на 14,7%, ценрально-черноземном - на 9,9%. В то же время отмечалось сокращение в восточно-сибирском регионе на 17,6%, северо-западном - на 13,6%, дальневосточном - на 12,4%. Выпуск кондитерских изделий в москве в прошлом году снизился на 15,4%.

В настоящее время производством кондитерских изделий в россии занимаются 127 специализированных фабрик (в том числе 70 крупных и средних). Кроме того, их выработка организована на неспециализированных предприятиях - пищевых комбинатах, хлебозаводах, малых предприятиях.

До 1990 г. Российская кондитерская промышленность ежегодно наращивала объемы производства, достигнув наивысшего уровня в указанном году - 2850 тыс. Т. На душу населения было выработано 19,5 кг. Продукции, что соответствовало среднеевропейскому уровню потребления. Импорт в то время почти отсутствовал.

В последующие годы в результате экономического кризиса обеспечение населения кондитерскими изделиями ухудшилось и в 1996 г. Составило 1262 тыс. Т, или 8,5 кг на душу населения.

Производство сократилось в 2,2 раза против показателей 1990 г.

Это был год наибольшего спада производства кондитерских изделий в россии.

Для удовлетворения спроса населения начал расширяться импорт. В 1997 г. Он составил примерно 40% объема российского производства.

В указанном году в россию из стран ближнего и дальнего зарубежья было завезено 575 тыс. Т кондитерских изделий. Ввозились продукты не всегда лучшего качества: 30% их было забраковано торговой инспекцией. При этом 50% производственных мощностей российских предприятий простаивали.

К причинам резкого сокращения производства кондитерских изделий относятся, в частности, сокращение платежеспособности населения, повышение цен на готовые изделия из-за удорожания сырья, материалов, повышение тарифов на электроэнергию и транспорт, потеря оборотных средств, вызванная обесценением рубля, высокие проценты за кредиты, конкуренция со стороны более дешевых импортных товаров.

В 1997 г. Падение производства в российской кондитерской промышленности прекратилось, началось его медленное наращивание.

Это стало возможным благодаря улучшению работы крупных и средних предприятий с высоким техническим уровнем производства, более подготовленных к работе в условиях открытого рынка. Среди них:

"красный октябрь", "рот фронт", "серебряный бор", "бабаевское" и др.

Кондитерская промышленность россии всегда была высокорентабельной отраслью. В 1997 г. Она получила прибыль в 1987 млн. Руб. (Неденоминированных) и внесла в местные и федеральный бюджеты в виде налогов 1666 млн. Руб.

Как отмечалось на конференции, в 1998 г. На положение в кондитерской промышленности, как и других отраслях народного хозяйства страны, отрицательное влияние оказали известные августовские события, предшествующие кризису. Поскольку более 60% потребляемого отраслью сырья является импортным, то обеспечение им и общее финансовое состояние предприятий резко ухудшились.

Произошла остановка производства на ряде предприятий.

В 1998 г. Резко сократился российский импорт кондитерских изделий - на 40% против уровня 1997 г. - До 357,6 тыс. Т, включая 35 тыс. Т хлебобулочных изделий.