Около сотни фирм участвовало в iv межрегиональной специализированной выставке "уральская торговая ассамблея", проходившей с 13 по 16 сентября в челябинске. Компании из 38 городов россии и стран ближнего зарубежья (молдова, беларусь) представили хлебобулочные и кондитерские изделия, молокопродукты, мясные деликатесы, вина, водку, минеральные воды, трикотаж, швейную продукцию и прочее.

Благородная цель челябинских властей - расширить межрегиональную торговлю и тем самым обеспечить потребителя широчайшим ассортиментом продукции, вступила в непримиримое противоречие с идеями протекционизма. В частности, местные молочники несколько обиделись на дегустационную комиссию во главе с вице-мэром михаилом нуждиным, которая указала коркинскому молочному заводу на недостатки по части упаковки. Молочный рынок челябинской области по крайней мере сегодня не может похвастаться острой конкуренцией.

Производителей не так много, ассортимент, цены и качество примерно одинаковые. Главный фактор определенного положения молокозаводов на рынке - обеспеченность сырьем. Но при работе с поставщиками молока каждый переработчик ориентируется только на свои возможности. К примеру, чебаркульский молокозавод работает как с местными хозяйствами (предпочитая "своим" хозяйствам деньги сразу не отдавать), так и с башкирией, мужественно преодолевая сложности в виде запретов президента муртазы рахимова на вывоз сельхозпродукции. Трудности в оплате наличкой провоцируют нехватку сырья. Мощности чебаркульских молочников рассчитаны на переработку 140 тонн молока в сутки, но сегодня загружены всего наполовину. Коркинский молочный завод также кроме местных хозяйств закупает молоко в башкирии и татарии. Правда, из-за гибкой системы расчетов проблемы с сырьем предприятие не испытывает. Кстати, молокозавод только недавно стал выходить из состояния нокаута (в феврале суточный объем переработанного молока составлял всего 8 тонн при проектной мощности в 200), в пять раз нарастив объемы производства за короткий промежуток времени. Замечания насчет несовременной упаковки коркинцы посчитали лишь отчасти справедливыми, поскольку на закуп упаковочной линии "полипак" нужны деньги, а сейчас все средства уходят на возрождение производства. Да и, например, привычная упаковка плавленых сырков в фольгу, по мнению производителей, вызывает большее доверие у покупателей, чем новые пластиковые ванночки.

Однако местные молочники немало встревожились, увидев на выставке коллег-конкурентов в лице "оренбургмолока", екатеринбургского молокозавода и других. Кстати, компания "оренбургмолоко" на выставке пользовалась огромным успехом у представителей крупных челябинских и екатеринбургских супермаркетов не только из-за огромного ассортимента продукции, но и по причине суперсовременной и красочной упаковки.

Немалое внимание местных оптовиков привлекли "сладкие" стенды екатеринбурга, ярославля, санкт-петербурга. По мнению кондитеров, местный рынок сладостей еще не совсем заполнен, и каждое предприятие пока имеет все шансы занять свою нишу. Так, "ярославлькондитер", не претендуя на какое-либо доминирование, предлагает продукцию, изготовленную только из натурального сырья (какао-масло и тертого какао). Наш "южуралкондитер" делает конфеты из заменителя - какао-порошка. Продукция из натурального сырья стоит несколько дороже, поэтому жесткой ценовой конкуренции не будет, и сбыт обеспечен почти на 100%.

Если кондитеры и молочники прибыли на "ассамблею" наладить каналы сбыта, то "чужие" хлебопеки приехали для того, чтобы "себя показать". Хлебный рынок челябинской области полностью закрыт местными гигантами и прорваться на него, по расчетам пермского хлебокомбината n1, нет никакой возможности.

Хотя теоретически продукция пермяков с очень богатым ассортиментом (только хлебобулочных изделий около 100 наименований) и совершенно новым для челябинска качеством и вкусом могла бы пользоваться определенным спросом. По цене пермский хлеб сравним с местным. Что же касается, например, вкусовых и питательных свойств, то наличие в перми пяти крупных хлебных предприятий (вот это уже настоящая конкуренция) определенно пошло им на пользу. В производстве хлеба, например, хлебокомбинат n1, стремясь "заткнуть" конкурентов за пояс, использует зародышевые хлопья пшеницы, смесь кукурузной муки, овсяные и ржаные хлопья, семя подсолнечника, льна, кунжута, соевые и солодовые добавки. При этом хлебопеки учитывают, что мода на разные добавки идет к нам с запада, но русскому человеку привычней родной вкус хлебушка. Поэтому рецептура строится так, чтобы хлеб пах хлебом. Другой способ усилить свои позиции - заиметь собственную артезианскую скважину и сыграть на имидже экологически чистого производства.

Что касается идей о расширении межрегиональной торговли, то, по мнению специалистов, у них есть большие перспективы. Если при этом "пострадает" продукция местных производителей, то, с точки зрения потребителей, это совсем не страшно. В конце концов, покупатель всегда прав, и предприятиям нужно работать, сообразуясь с данной аксиомой.

Ольга смирнова.