На вывесках фирменных магазинов оао "красноярский хлеб", разбросанных по всему городу, изображен пекаренок, бегущий с горячим караваем. Красивая картинка - не только логотип предприятия, но и его кредо: и хлеб здесь, и выпечка - самые свежие. К тому же - отличного качества.

В прошедшем году, оао "красноярский хлеб" стало победителем программы-конкурса "100 лучших товаров россии" и занесено в соответствующий каталог 2000 года. А изображение серебряного знака программы-конкурса теперь можно увидеть на коробках с вафлями "лимонные дольки" и "торт праздничный": именно за эти изделия "красноярский хлеб" причислен к элите отечественного производства.

Успех не случаен. Продукция этого предприятия неоднократно отмечалась медалями и дипломами различных ярмарок-выставок, в том числе и международных.

Мы беседуем с генеральным директором оао "красноярский хлеб" евгением петровичем бондаревым:

- что представляет сегодня "красноярский хлеб"? каковы показатели его работы?

- наше открытое акционерное общество является крупнейшим в красноярском крае производителем хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. В его структуру входят четыре хлебозавода, несколько цехов-пекарен, автотранспортное предприятие, сеть фирменных магазинов и павильонов.

Ежегодно предприятие производит 35 тысяч тонн продукции четырехсот наименований. Общая численность рабочих 1700 человек.

По данным рейтинга сибирских предприятий, опубликованного аналитическим центром сибирской межбанковской валютной биржи в рамках проекта "бизнес-сибирь", оао "красноярский хлеб" среди 100 представленных предприятий занял 5-е место по показателю рентабельности активов, 4-е место по показателю нормы прибыли на собственный капитал, в пищевой отрасли оао "красноярский хлеб" занял 11-е место.

Рейтинг сибирских предприятий "сибирь-100" показал, что среди ста крупнейших сибирских предприятий "красноярский хлеб" по такому показателю, как объемы реализации продукции, занял 46-е место. И это среди всех крупнейших предприятий сибири, в том числе пищевой промышленности, строительства и производства строительных материалов, машиностроения, химической, легкой, нефтехимической, фармацевтической промышленности, связи и цветной металлургии. Среди 14 предприятий красноярского края (таких, как "пикра, "зубр", "минал" и др.), Участвовавших в рейтинге "сибирь-100", "красноярский хлеб" занял 5-е место. Высокую оценку за ассортимент и качество продукции "красноярский хлеб" неоднократно получал на общероссийских выставках и ярмарках.

"Красноярский хлеб" отправляет на рынок города и края более 40% потребляемых хлебобулочных изделий, более 25% - кондитерских.

Разнообразные сорта хлеба, булочных, сухарных, бараночных, вафельных и бисквитно-кремовых изделий, выпускаемых здесь, пользуются большим спросом на рынке красноярья.

Продукцию с длительными сроками хранения охотно покупают в новосибирской, томской, омской, кемеровской, иркутской областях, в республиках бурятия и алтай. Развивать деловые связи с партнерами в других регионах россии "красноярскому хлебу" позволяют высокое качество товара, оригинальная красочная, современная упаковка, длительные сроки хранения.

Чтобы приблизить продукцию к покупателю, была создана специальная сеть магазинов и павильонов фирменной торговли. Сеть включает 42 торговые точки, в том числе 17 магазинов.

- Период становления предприятия выпал на годы многочисленных кризисов и инфляции. Благодаря чему предприятию удалось выстоять?

- если ответить одной фразой, то это желание работать, а не сетовать на "кризисы и инфляцию".

К началу приватизационного процесса в стране состояние экономики в отрасли оставляло желать лучшего. Практически все предприятия хлебопекарной промышленности в крае переживали тяжелые времена. В 1993 году на базе четырех городских хлебозаводов было образовано открытое акционерное общество "красноярский хлеб". У предприятия появился заинтересованный собственник в лице трудового коллектива и руководства общества. Новые идеи и подходы менеджеров, подкрепленные квалификацией и опытом работников предприятия, позволяли переживать тяжелые времена реформ.

На фоне снижения жизненного уровня населения, падения покупательского спроса и объемов производства, засилья низкокачественной импортной продукции предприятию предстояло решить множество непростых задач. Практически сразу оао "красноярский хлеб" был взят курс на расширение и модернизацию производства. В условиях инфляции и отстранения государства от инвестиционного процесса в промышленности, приходилось рассчитывать только на собственные силы.

За семь лет функционирования за счет внутренних источников предприятия, а также при существенной помощи одного из крупнейших партнеров общества - банка "кедр", удалось вложить в производство и практически освоить около 20 миллионов долларов. Именно благодаря этому сегодня жители красноярска и других регионов сибири могут попробовать огромное разнообразие хлебобулочных изделий, вафель, пряников, сухарей, баранок, хрустящей соломки, питы, сухих завтраков и многого другого.

Конечно, не все удавалось так легко. Оао "красноярский хлеб" пришлось пережить и периоды гиперинфляции, когда цены на сырье и готовую продукцию поднимались по несколько раз в месяц, почувствовать на себе все "прелести" экономических реформ.

Значительное влияние на развитие оказал кризис августа 1998 года. Хотя, с одной стороны, покупательский спрос был переориентирован на продукцию отечественного производства, с другой стороны, пришлось свернуть или пересмотреть ряд инвестиционных проектов и программ.

Тем не менее, за счет постоянного роста, ориентации на запросы потребителя, путем налаживания и укрепления корпоративных связей с основными поставщиками и потребителями оао "красноярский хлеб" остается одним из ведущих производственных предприятий в своей отрасли.

- Философия предприятия - выжить или речь идет о развитии?

- дело в том, что на сегодняшний день предприятие функционирует в достаточно сложившихся рыночных условиях. Рынок диктует совершенно иные правила игры, и вопрос о выживании и сохранении без постоянного поиска и развития производства и системы управления сегодня просто не стоит.

Оао "красноярский хлеб" не собирается останавливаться на достигнутом. Сегодня в стратегическом плане развития предприятия присутствуют программы и мероприятия во всех сферах деятельности. В первую очередь, это, конечно, дальнейшее развитие производственной базы, и крупные капиталовложения в производство. Кроме этого, планируется дальнейшее совершенствование системы управления, внедрение передовых информационных технологий, что позволит перейти на кардинально иной способ управления ресурсами предприятия.

Конечно, не остаются без внимания и вопросы, связанные с изучением рынка и формированием платежеспособного спроса у потребителей. В этом аспекте планируется разнообразие как экстенсивных форм роста - за счет расширения рынков сбыта готовой продукции, так и интенсивные пути - совершенствование потребительских свойств товара, повышение качества продукции, улучшение сервисного обслуживания. Это лишь небольшой перечень тех задач, которые ставит перед собой оао "красноярский хлеб" в комплексном плане развития, и есть все основания предполагать, что при отсутствии традиционных потрясений в экономике, этот план будет претворен в жизнь.

- Утверждают, что успехи "красноярского хлеба" связаны, в первую очередь, с тем, что он монополист на рынке хлебобулочных изделий в нашем городе?

- подобная точка зрения, конечно, имеет право на существование. С другой стороны, ее можно поставить под сомнение. При переходе на новые формы хозяйствования в красноярском крае насчитывалось около 23 хлебопекарных предприятий. Каждое из них являлось монополистом на своем товарном рынке. Тем не менее, на сегодняшний день в крае практически не осталось крупных хлебопекарных производств. Они не смогли выдержать экономические потрясения в стране, им оказалась не под силу конкуренция со стороны малых производств. Видимо, цели этих предприятий и методы их реализации были несколько иные, чем развитие производства. Поэтому причину устойчивого положения оао "красноярский хлеб" следует скорее искать в эффективной системе управления производством и сбытом продукции.

У потребителей хлеба, проживающих в красноярске, существует широкий выбор в приобретении хлебобулочной продукции любого производства, любого качества, по любым ценам. В случае если бы каким-либо образом продукция оао "красноярский хлеб" не удовлетворяла потребительским запросам покупателя, он бы приобретал продукцию других предприятий, тем более, что их мощности имеют далеко не полную загрузку, а, следовательно, и резерв по увеличению объемов производства при увеличении спроса на их продукцию.

С формальной стороны, оао "красноярский хлеб" занимает доминирующее положение на рынке хлеба в городе красноярске хотя бы потому, что, согласно решению сибирского территориального управления министерства по антимонопольной политике, оно включено в региональный раздел реестра предприятий-монополистов. В связи с этим деятельность нашего предприятия на рынке находится под пристальным вниманием органов государственного регулирования. В этом смысле любые злоупотребления доминирующим положением со стороны оао "красноярский хлеб" могут быть пресечены.

Здесь уместно пояснить, что наличие крупных предприятий по производству социально значимых товаров, в частности, хлеба, имеет скорее положительный, чем отрицательный эффект. Подобного рода предприятия менее подвержены конъюнктурным колебаниям экономики, имеют налаженные связи с поставщиками и потребителями, и, таким образом, гарантируют стабильность на рынке и обеспечивают продовольственную безопасность территорий.

- С чем связан курс на постоянное расширение ассортимента хлебобулочных изделий?

- дело в том, что в своей деятельности оао "красноярский хлеб" ориентируется на запросы рынка. Расширение ассортимента связано прежде всего с востребованностью данной продукции у потребителей. Кроме этого, наличие широкого ассортимента позволяет диверсифицировать производственный портфель предприятия, тем самым сглаживая конъюнктурные колебания на рынке конкретного вида продукции.

Расширяя рынок, создавая новые виды продукции, и, налаживая их производство, оао "красноярский хлеб" своевременно информирует своих покупателей об изменении ассортимента. Только за последние три года освоены новые технологии производства вафельных изделий, соломки, слоеных изделий и слоеных замороженных полуфабрикатов. Создан ряд оригинальных рецептур на вафли: "красноярочка", "лимонные дольки", "пингвин", "хрустик";

вафельные торты: "праздничный порционный", "ассорти", "именинный"; соломка: "с солью", "с кунжутом", "малышка"; более 15 наименований слоеных изделий и замороженных слоеных полуфабрикатов разнообразной формы. Большое внимание уделяется диетическому ассортименту с применением натуральных добавок: морской капусты, отрубей, сорбита, бета-каротина, йодосодержащих добавок.

Кондитерские изделия вырабатываются без консервантов, благодаря прогрессивной технологии, применению экологически чистого сырья (растительных обезвоженных жиров) и использованию современной полипропиленовой упаковки сроки годности вафель увеличены до 8 месяцев, вафельных тортов - до 6 месяцев, соломки - до 6 месяцев, сдобного печенья - до 2-х месяцев. И это еще не предел - работа над продлением срока годности постоянно в центре внимания специалистов фирмы.

Технологическая служба предприятия ежемесячно представляет на рассмотрение несколько новых видов продукции, так что потребители могут быть уверенны, что оао "красноярский хлеб" будет и впредь баловать покупателя разнообразием хлебобулочной и кондитерской продукции.

- В городе появилась масса частных фирм, занимающихся производством хлебобулочных изделий. Политика вашего предприятия в связи с их деятельностью: они ваши конкуренты? и если да, то за счет чего стараетесь быть более предпочтительными для населения?

- появление малых производств по выработке хлебобулочных изделий можно только приветствовать. При этом единственное, что хотелось бы, - это наличие равных условий функционирования для всех производителей. Ведь, как правило, со стороны всех контролирующих органов (а их насчитывается около полутора десятков), особое "внимание" уделяется именно крупным производствам, и мини-пекарни зачастую выпадают из их поля зрения.

Что касается другой стороны проблемы, то при наличии большого числа производителей, предприятиям приходится совершенно иным образом выстраивать свою маркетинговую политику. Жесткая конкуренция заставляет производителей придерживать цены, совершенствовать потребительские свойства товара, улучшать сервисное обслуживание клиентов, что приводит к появлению на рынке качественных продуктов местного производства по вполне доступным ценам. В конечном итоге, выигрывает именно покупатель, что соответствует целям и задачам оао "красноярский хлеб".

Кредо нашего предприятия - "здоровье покупателя". Мы стремимся производить не только вкусную и разнообразную, но и, самое главное, - экологически чистую продукцию по доступным ценам.

Геннадий тихонов.