Галина писарчик.

Питерцы больше налегают на хлеб и картофель, а москвичи - на мясо.

Институт питания ран, используя данные госкомстата, проанализировал содержимое продуктовой корзины жителей москвы и санкт-петербурга. Учитывая, что уровень жизни здесь выше (это единственные города, где питание даже в самых бедных семьях укладывается в прожиточный минимум), было решено посмотреть, правильно ли питаются семьи с приличным достатком.

И выяснилось, что в обоих городах на первом месте в рационе - хлеб. Что соответствует модной сейчас на западе пирамиде здорового питания, в основе которой тоже располагаются зерновые и бобовые продукты. А вот дальше начинаются расхождения. В правильной пирамиде следом идут овощи, чуть выше - фрукты. У нас на втором "этаже" разместились сладости - сахар и кондитерские изделия. Их в обеих столицах поглощают раза в два больше. Скажем, вместо кусочка сахара кладут в чай 2 - 3. Упиваются сладкими газировками, заедают стресс шоколадными конфетами и пирожными. Пользы от этих "пустых калорий" никакой, а здоровью вред - те же наркотики, считают специалисты. Увлечение сладким приводит к нарушению обмена веществ, "давит" на печень. Так и диабет легко заработать. Кстати, статистика в городах по этому заболеванию неутешительная.

"Сахарную" норму желательно набирать из фруктов. Увы, несмотря на отнюдь не скудное питание, даже жители культурных столиц, хотя и больше жителей других регионов едят "живых" витаминов, но все же не добирают до нормы. Конечно, это не 90 процентов дефицита того же витамина c, который испытывает большинство населения в бедных регионах, но все же... Недостаточно едим и творога, и сыра - основных поставщиков кальция. Могла бы чаще присутствовать на обеденном столе и рыба. Все эти продукты в здоровой пирамиде питания занимают далеко не последнее место.

Зато столичный люд любит жиры. Третье место по популярности в меню занимают мясопродукты. Именно из них едоки черпают жиры. Москвичи "съедают" 38 процентов, питерцы - 36 процентов (тогда как, по рекомендации всемирной организации здоровья, норма - от 25 до 30 процентов калорийности) и бьют средние показатели по россии. С жирами просто беда. Между прочим, был период в начале 90-х, когда с жителей мегаполисов реформы сняли лишний жирок и чуть было не приблизили его вплотную к рекомендуемому наукой уровню энергетического рациона. Но не успели отрапортовать о достигнутых реформаторами успехах, как население вновь стало набирать вес. И ладно если бы за счет действительно мяса, а то ведь все колбаса, родимая.

А колбаса - прежде всего "плохой жир", говорит старший научный сотрудник института питания анна сафронова. В 100 граммах даже "диетической" докторской колбаски скрывается суточная норма - 30 процентов жира, тогда как в говядине - всего 14 процентов. Нарядный же розовый цвет любимому народом продукту придают нитриты, запятнанные репутацией канцерогенных веществ. А также не безобидные для наших организмов фосфаты, удерживающие воду, из которой наполовину состоят колбасы и сосиски.

Уж лучше купить самой тощей говядины, чем самой дорогой колбасы, советует заместитель директора института питания александр батурин. Если кто-то не в силах отказаться от колбасы, нарезайте ее тончайшими ломтиками, чтоб просвечивали - только для вкуса, и ешьте не спеша, смакуя. Мясо в "чистом" виде ценно тем, что оно - основной поставщик животного белка и железа. Правда, после 40 лет лучше на него не налегать, а перейти на молочную и растительную еду. Неумеренное потребление жиров ведет к нарушению обмена веществ и немедленно отражается на талии и филейных частях тела.

Несколько лет в рамках российского мониторинга экономического положения и здоровья населения институт питания следит за тем, как москвичи и петербуржцы набирают вес. У более 55 процентов москвичей он превышает норму и более чем у трети обнаружена первая степень ожирения. Наибольший вклад в общемосковский вес вносят дамы бальзаковского возраста и старше. Мужчины обеих столиц чуть стройнее. Лишь каждая пятая жительница москвы после 40 лет имеет нормальные килограммы. Средний же вес москвички (от 18 до 64 лет) 72 - 73 килограмма. Многовато. По "живому" весу москвичи сопоставимы с европейцами и американцами. Правда, среди них меньше, чем, например, в америке, толстяков с осложненной формой ожирения, которые даже двигаться самостоятельно уже не в состоянии. Впрочем, может, наши просто сидят дома, в своих берлогах.

Вообще излишний вес, ожирение - прямая дорожка к болезням, особенно сердца. А, по данным национального центра статистики сша, каждые 4 килограмма лишнего веса отнимают у человека примерно год жизни.

В структуре расходов москвича еда занимает 44 процента, а у петербуржца - почти 60 процентов. Закономерность такова: чем выше доходы, тем больше в рационе жиров и сахара. Впрочем, тип питания жителей москвы и петербурга даже со средним достатком мало отличается от остальных групп населения. Правда, бедные семьи реже балуют себя мясопродуктами, потребляя всего 16 килограммов в год - в 4 раза меньше, чем состоятельные. Но, между прочим, и они не жалеют денег на отнюдь не дешевую колбасу, тратя на нее в 1,5 - 2 раза больше, чем на говядину.

Вывод: надо учиться правильно питаться. //Источник информации: российская газета //дата источника: 14.04.2003