Наталья тубольцева.

Что требуется от приличной сковородки? чтобы еда на ней не подгорала! посуда с антипригарным покрытием облегчает кухонную жизнь.

Как купить сковороду, которая не облезет после первой готовки и прослужит долгие годы? толстый, толстый слой покрытия...

Первые непригорающие сковородки, появившиеся в россии, - посудины фирмы teflon. С тех пор мы по инерции продолжаем называть любую антипригарную утварь тефлоновой. На самом деле у каждой компании свой, фирменный рецепт покрытия. В его основе - фторсодержащий полимер плюс различные добавки. Самые распространенные в нашей стране антипригарные материалы - вышеупомянутый teflon, "тефаль", "сталафлон" и отечественный "адгеласт".

Антипригарное покрытие достаточно хрупкое: боится любых царапин и не любит, когда по нему скребут металлической ложкой. Чтобы укрепить его позиции, производители пускаются на всяческие ухищрения: наносят полимер в несколько слоев и добавляют упрочняющие материалы - частицы твердых металлов или минералов.

- Срок службы сковороды зависит от толщины покрытия, его качества и от металла, из которого сделана посуда, - рассказывает начальник сектора сертификации посуды и товаров хозяйственного обихода "ростеста" татьяна родецкая.

Обычно производители дают на свое изделие год гарантии. Реально же хорошее антипригарное покрытие (при соблюдении всех условий эксплуатации) служит от трех до десяти лет. Чем больше антипригарный слой, тем дольше у посудины жизнь. По российским стандартам, толщина покрытия должна быть не меньше 0,02 мм. Солидные фирмы предпочитают не шифроваться и честно указывают на этикетке толщину покрытия и количество нанесенных слоев. Если такого описания к сковородке не прилагается - лучше поискать другой экземпляр. Однако чем больше в посудине наворотов, тем она дороже. Например, сейчас в продаже появились сковороды с особо прочным титаносодержащим покрытием. Пищу на них можно помешивать даже железной лопаткой, но цена такой емкости зашкаливает за несколько тысяч рублей.

Что в основе?

самые лучшие и самые дорогие - сковороды из литого алюминия. Этот металл прекрасно проводит тепло, а значит, сокращается время готовки, и хорошо удерживает на себе антипригарное покрытие. Чуть подешевле посуда из коррозийностойкой стали, она тоже достаточно прочная. Самые демократичные - сковородки, штампованные из листового алюминия. Узнать их можно по небольшому весу и такой же небольшой цене. Но и прослужит такая сковородка меньше.

Не бери посуду на рынке!

- лучше делать покупки в магазине, где на товар есть гарантия, сертификат и продавец может дать вам чек. Как правило, на рынки попадают изделия, которые не прошли сертификацию у нас в "ростесте", - предупреждает татьяна родецкая. - В магазины их не берут, поэтому эту посуду продают на базарах и в переходах метро. Например, в последнее время на рынках появились сковороды китайского производства с покрытием, очень похожим на антипригарное. На самом деле это специальная краска, такая посуда - практически одноразовая. Мы проверяли ее на пригораемость, поджаривали на ней мясо - отодрать невозможно. Отличить это покрытие можно по внешнему виду: настоящий антипригарный слой слегка шершавый, а красочный - чересчур гладкий. К тому же такие сковородки очень легкие, сделаны, как правило, из непищевой стали или алюминия. Ну а главное отличие - очень низкая цена.

Еще одна "группа риска" - недорогие наборы кастрюль, сделанные из блестящего металла. Их тоже частенько продают на рынках. Партию таких посудин, прибывших из китая, "ростест" забраковал перед новым годом. Оказалось, что при нагревании они выделяют вредные вещества, в том числе цинк.

Наши - не хуже

какую сковородку лучше выбрать: российского производства или импортную? по цене отечественные посудины гораздо дешевле заграничных - не значит ли это, что качество у них подкачало?

- российская посуда сейчас ничем не отличается от импортной, - утверждают специалисты "ростеста". - Единственное, что у нас часто страдает, - это дизайн и упаковка. А по качеству отечественные сковородки ничуть не хуже. Лидерами российского . Конкурс поделись рецептом!

надвигаются два всенародно любимых праздника - 23 февраля и 8 марта. Наверняка в эти дни вы будете готовить "коронные" блюда, рецептом которых не грех поделиться с остальными читателями нашей газеты. Поэтому "комсомолка" объявляет конкурс на лучшие кулинарные рецепты. Он будет продолжаться весь год, и за это время мы выберем сразу несколько победителей. Имя первого шеф-повара станет известно накануне 23 февраля - к этому празднику мы напечатаем лучшие рецепты блюд, которые можно приготовить с помощью сковородки: из мяса, рыбы, овощей и т. Д. А накануне женского дня объявим победителя в номинации "сладкая жизнь" - торты, пироги, десерты. За нами - хорошие призы!

рецепты своих кулинарных шедевров отправляйте по почте с пометкой на конверте "поделись рецептом!" либо по электронной почте //источник информации: комсомольская правда //дата источника: 03.02.2003