В москве с 5 по 9 февраля проходила крупнейшая выставка "продэкспо 2001", международный и самый влиятельный смотр-конкурс в сфере продовольствия в россии.

За годы рыночных реформ выставка сыграла значительную роль в процессе формирования отечественного продовольственного рынка. Доказательством может служить то, что представленные впервые на выставке новые марки через месяц можно встретить в розничной торговле нижнего новгорода.

В выставке-ярмарке участвовали все мировые лидеры в сфере производства продуктов питания, что свидетельствует не только о высоком авторитете выставки, но и о том, что россия вновь стала привлекательной ареной для борьбы за потребителя. Приятно отметить, что, по сравнению с предыдущими годами, участие российских производителей в этой выставке заметно увеличилось, впрочем, как и общее количество выставочных площадей. На этот раз под выставку были заняты все павильоны кроме четвертого, причем площади первого, второго и третьего павильонов были увеличены за счет цокольных этажей и балконов. У завода "топаз" было отдельное помещение, где постоянно проходили шоу и дегустация крепких напитков. Павильон "форум" традиционно оккупировали немцы. Небольшое количество российских участников там явно потерялось. В третьем павильоне сконцентрировались производители торгового оборудования и достаточно много места занимали стенды корейских, китайских и японских производителей. Там можно было попробовать суп из крокодила, необыкновенной красоты и вкуса пельмени, соусы, лапшу из кальмаров, чипсы из рисовой муки и множество экзотики, ориентированной на общепит. В москве, кстати, растет и множится количество ресторанов китайской кухни, а вот в нижнем пока никто не стремится заполнить эту нишу, хотя все предпосылки для этого есть. В городе существует масса маленьких предприятий по изготовлению полуфабрикатов, салатов корейской кухни.

Еще одним модным направлением в общепите стало производство порционных салатов. Так, компания "славянсалат" изготавливает салаты на майонезной основе и майонезы с натуральными деликатесными добавками, срок годности которых позволяет реализовывать их не только в москве, но и в регионах.

Срок реализации продуктов под маркой "диланес" 72 часа. Но зато какой ассортимент - грудки фаршированные, котлеты с орешками, биточки куриные с грибами, зразы, купаты, курник, лобио, студень. Стоимость кулинарных изделий самая разная: от 12 руб. За кг (овощные котлеты) до 240 (салат "деликатесный").

Пятый павильон практически полностью был отдан производителям вин из молдавии. Натуральных вин на этот раз было представлено на удивление много. Более того, выставлять вина, приготовленные на ароматизаторах, в этот раз считалось дурным тоном. При входе в пятый павильон была установлена хижина, крытая хворостом. Во дворе, как и полагается, бегали кролики, цыплята, из бочек разливалось вино всем страждущим. Компания "холдинг вин" не первый раз на выставке, но у немногих нижегородцев появилась возможность попробовать изумительные вина: "кадарка", "старый город", "медвежья кровь", "крестный ход". Высокое качество традиционных вин "кагор", "романести", "каберне", упакованных в изысканные сосуды, впечатляет. Последняя мода среди производителей вин - оставлять горлышко бутыли, закрытой натуральной пробкой, не запечатанной термоусадочной пленкой. В коллекции "холдинга вин" великие вина молдовы "пурпуриу де пуркарь", "негру де пуркарь", которые уже продаются в магазинах нижнего. Дизайн этикетки у большинства изготовителей выдержан в европейском стиле, изящный и ненавязчивый, без ярких красок и позолоты.

В европе спрос растет на чистосортные молодые вина, так как молодое вино сохраняет всю ароматику зрелой виноградной ягоды. Такие вина, легкие и свежие, подходят к любому столу.

Фирма "классиквин индустриал" из молдовы, имея годовой оборот 1,5 млн долларов сша и одну из лучших итальянских линий по розливу тихих вин, вошла в число лидеров. Огромный выбор вин (400 марок) представил "центрмоспродрынок". Из краснодарского края прибыли коллекции фирмы "мастер вин" - "янтарная гроздь", "лазурный берег", "семь чудес света". Тд "эксима" - производитель известных нижегородцам вин "монашеский орден" - привезла на выставку новинку - серию натуральных вин "испанское". Пройти мимо стенда "эксима" было просто нельзя: вино из бочек разливал монах.

Из грузии в россию поставляет вина тд "арагви". Натуральные вина торгового дома можно отличить по двуглавому орлу. Всего поставляется 14 марок в стеклянных бутылках, в красивейших керамических кувшинах и дубовых бочках. Отпускная цена от 110 ("саперави", 0,7 л) до 440 руб. ("Киндзмараули", 7л, глиняный кувшин с барельефом, нанесенным вручную). Честно говоря, одна бутыль стоит таких денег. Уникальная отделка у винных бутылок фирмы "империал вин". Этикетка изготовлена из натуральной пробки ("мускат", "шардоне"), бутылки обернуты в мешковину и запечатаны сургучом ("душа монаха", "шепот монаха"). Вина "империал вин" - неоднократные победители престижных российских конкурсов "интердринк", "винмолдова".

Еще одна ниша на рынке продуктов питания развивается семимильными шагами - изготовление сухих завтраков, "быстрой пищи", снэков. Компания "эликом", специализирующаяся на производстве замороженных овощных полуфабрикатов, консервов, выпустила мюсли, содержащие до 40% орехов и фруктов, по цене 40 руб./Кг. Натуральный сок с мякотью в стеклянных бутылках "эликом" можно также скоро будет увидеть на наших прилавках. Сок изготовлен не из концентратов, а путем механического отжима.

Компания "русская мельница" выпустила на немецком оборудовании печенье "ассорти" и печенье с начинкой из клюквы, черной смородины и абрикосов в красочной упаковке, а также коржи для торта "золотая сказка": бисквитные, медовые, шоколадные, фруктовые и ванильные. Особая гордость "русской мельницы" - макаронные изделия "гнезда" трех цветов: зеленые со шпинатом, оранжевые с каротином и желтые из муки сорта "дурум" с яичным порошком.

Цены на все приемлемые по сравнению с импортируемым аналогичным товаром: печенье 0,4 кг -19,50 руб., Коржи по такой же цене, макароны 0,5кг -15 рублей. Между делом закусить кашами "абаско" - российского производителя - можно пока только в москве. Каши, не требующие варки, "на скорую руку" с грибами, шкварками, изюмом, бананом, абрикосом. В марте компания планирует начать производство сливочных каш моментального приготовления под маркой "расти большой", летом ассортимент пополнится мясо-растительными супами мгновенного приготовления, в стаканчиках. Во всех видах продукции "абаско" нет консервантов, сахарозаменителей, синтетических ароматизаторов и красителей.

Не стихает ажиотаж вокруг макарон быстрого приготовления. Число желающих заработать на этом рынке постоянно растет. Конкуренция столь высока, что заставляет постоянно двигаться в сторону увеличения ассортимента, улучшения упаковки. Вермишель "милана-н" готовится с использованием соевой муки, которая повышает пищевую ценность продукта благодаря содержащемуся в ней соевому белку. Очень вкусную вермишель "люксэкспресс" выпустили в городе всеволожске. Под маркой "кулинар" тд "вск" выпустил супы, не требующие варки, в стаканах и пакетиках, кисели, пудинги, желе, хлопья овсяные и крупяные.

Несмотря на то, что на рынке все еще появляются продукты с использованием ароматики, такие как белорусские "лидкон" (кукурузные палочки с вкусом салями, бекона, аджики, лука с сыром и огурца), ясно, что в конечном итоге производители постараются уходить от подобных технологий. Потребителю нравится натуральное! тпг "кунцево", известный производитель готовых завтраков, выпустил рифленые чипсы "вологодские" из натурального картофеля и каши моментального приготовления "минутка" с сухофруктами. Цена на порцию более чем привлекательная - 1,95 руб. Под торговой маркой "янтарный колос" начат выпуск каш быстрого приготовления в порционных пакетиках для варки.

Крупа гречневая пропарена заранее,так же, как и рис басмати, нешлифованный рис, поэтому готовятся они быстрей, не слипаются во время варки. Новинка на рынке - ассорти из различных сортов риса и круп. Финский производитель "милин парас" начал поставлять на российский рынок ядрицу, рис, вермишель и замороженные полуфабрикаты: слоеное, ржаное, песочное тесто, рождественские пирожки, мини-творожно-абрикосовые пирожки. Суперпозиция - пирожки с ветчиной, с яйцом и рисом, с овощами и сыром, с индейкой в "карри".

Почитай, каждый производитель снэков уже включил в свой ассортимент сухари, но есть их практически нельзя - мелкие, пересушенные. А вот финны привезли ржаные хлебцы "финн крисп", из которых можно готовить деликатесные блюда. Не могу устоять, привожу рецепт: смешать филе сельди с луком и сыром, обмакнуть хлебцы в бульон, затем намазать их смесью, свернуть в рулетик и сколоть шпажкой или зубочисткой. Все это называется "ржаные трубочки по-итальянски". На такое блюдо можно и гостей приглашать. Вместо бульона можно взять соевый соус, вместо сельди - креветок или кальмаров. Компания "мистраль" производит, оказывается, не только все виды риса, включая дикий, но и занимается фасовкой экзотических круп - чечевицы (зеленая, зеленая крупная, красная), фасоли (питно, белая, черная, кидни, черный глаз). Вот бы попробовать!

лидер рынка каш быстрого приготовления - компания "быстров". Под маркой "быстров" теперь можно купить не только кашу со сливками, но и пшенку в пакетиках, пять злаков, рис. Группа "си-про" (владелец тм "быстров") производит кофе "три в одном" - "софи", "венецио", "браско". Под маркой "петровская слобода" выпущен кофе с большим содержанием кофейной составляющей под названием "крепкий".

В следующих номерах - продолжение рассказа о новинках.

Наталья баскина.