|
|
Гречку и печку привез в португалию повар нашей сборной
надежда шульга.
На чемпионате европы по футболу нашу команду кормит зам.
Шеф-повара ресторана 'царская охота' владимир абрамочкин
'я никогда раньше не ездил и даже не работал с командами, - честно признался корреспонденту 'комсомолки' повар сборной россии на евро-2004 владимир абрамочкин. - Ельцина с шираком кормил, для лужкова готовил, чету горбачевых в свое время потчевал, я ведь с 1997 года работаю в ресторане 'царская охота', что на рублево-успенском шоссе. А вот футболистам (в полном составе) готовить до этого не приходилось.
Удивительно, что на европу руководство сборной повезло неспортивного повара - у футболистов-то меню особое. Вот и брали с командой в основном 'спортивных кулинаров'. Так, на чемпионат мира в японию олег романцев брал фартового повара шакира раззакова, готовившего для спартаковского дубля. Не помог тогда команде повар. Может, поэтому руководство сборной и решило: бог с ним, с фартом, пусть лучше ребята питаются вкусно и по-домашнему. 2 часа на сон и 22 у плиты
до повара нашей сборной мы до-звонились прямо в португалию. 'Ой, времени поговорить совсем нет. У плиты по 22 часа в сутки нахожусь. Часа два сплю - и снова готовить'. Так и брали интервью: владимир в португалии у плиты одной рукой суп мешает, в другой - держит сотовый, отвечая на вопросы корреспондента 'комсомолки'. - Владимир, почему решили взять именно вас?
- это у моего руководства спросите. Где-то за полгода мне сделали предложение. Долго обсуждали с руководством сборной, с врачами и массажистами, каким должно быть меню. Для того чтобы сориентироваться на местности, за месяц до начала чемпионата я поехал в португалию, повез необходимый инструментарий для кухни: соковыжималки, супер-пуперножи, конвекционную печь. В данном случае в гостинице, где живут наши спортсмены, этой печи не было. А пригодилась для выпечки пирожков, для запеченных блюд. То есть хорошую духовку привез из родного ресторана. - Так ведь она большая! - ну не на собаках же вез. Футболистов кормят по-домашнему - каковы были требования со стороны врачей и руководства команды?
- пища должна быть домашняя, приближенная к русской. Не должна раздражать. То есть ровная, вкусная, качественная еда, не тяжелая. На завтрак каши, яичница с мясной нарезкой (колбаска разная, ветчинка и т. Д). На обед - наши знаменитые русские супы: окрошки, солянки, борщи, рассольники. Мясо преимущественно гриль, но не шашлык. Не маринованное такое зверски с луком, перцем и так далее. Минимум жиров животных. В гарнире обязательно должны присутствовать рис, паста (приближенная к итальянской, то есть из твердых сортов пшеницы, низкокалорийная), потому что народ любит. Важно присутствие овощей, зелени, фруктов на столе. Ежедневно на завтрак, обед, ужин в громадном количестве. Еще в россии мы с шеф-поваром 'царской охоты' составили подробное меню на две недели, которое можно менять, дополнять. То есть еще до поездки было известно, что будут есть на завтрак или на обед такого-то числа наши футболисты. - Вы, наверное, даже калории рассчитали. - Нет, калории мы не просчитывали, но с блюдами определились. - Какие-то продукты везли из россии?
- 30 кг гречки. Больше ничего. Просто гречки, как таковой, в португалии нет. Все остальные продукты - местные.
- Сколько раз в день едят футболисты? - четыре: завтрак, обед, полдник и ужин. Перед сном специальный чай. - Что из еды категорически запрещено? - соленое, перченое. В общем, много специй. - А сладенькое можно?
- только никаких пирожных, пирогов, булок. Особенно никаких кремов. Разрешено печенье, кексы. Сейчас вот чизкейки заказали. Из десертов только фрукты. Много фруктов. Но только не виноград. От него живот пучит. - Отличается ли пища в игровые дни и обычные тренировочные?
- да, в игровые кормим полегче. Суп готовим диетический. Например, овощной. Обязательно готовим все на покупной чистой воде. - Для себя дома что-то готовите? - редко. Я, как сапожник без сапог, дома, как все, ем сосиски. Рецепт от абрамочкина любимый антрекот команды россии по словам владимира абрамочкина, аппетит у игроков отменный:
- очень полюбился им антрекот. Готовится очень просто - из края говядины. Немного соли, перца и гриль - вот все, что требуется. Сначала порции были граммов по 300, а потом пришлось уменьшить их до 200 граммов. Нет, не в целях экономии, а чтобы легче игралось ребятам.
//Источник информации: комсомольская правда //дата источника: 17.06.2004
|
|
|
