(Продолжение. Начало в ь 93 от 18 июня.) Неутомимые стражи четыре утра. У входа в государственную лабораторию вет-санэкспертизы "краснодарская-г, что на сенном рынке, толпа людей, приехавших в краевой центр торговать продуктами животного происхождения - говядиной, свининой, птицей, кроликами. У тротуара припарковался транспорт. Грузчики в длинных прорезиненных фартуках споро переносит туши внутрь здания и укладывают на металлические столики. Шум, гам, каждый предприниматель старается пройти ветсанэкспертизу со своим товаром пораньше. - Государственная лаборатория ветсанэкспертизы располагается в этих помещениях рынка больше шестидесяти лет, она одна из самых крупных в крае, -рассказывает ее заведующая галина лысенко. - Так что нас знает вся кубань. Мясопродукты везут сюда практически из всех районов и даже соседних областей и краев. Нам есть чем похвалиться: три года назад обзавелись новыми, более современными приборами "авт", тастрос" и трихинел-лоскопами, с помощью которых проводим в своих стенах биохимические исследования на трихинеллез. Далеко не все российские лаборатории ветсанэкспертизы имеют такую возможность, им по старинке приходится делать 24 -96 срезов от каждой туши для компрессорных исследований.

Только в 2001 году в городе было установлено девять случаев изъятия мяса свинины, зараженного трихинеллезом, а это сотни горожан, убереженных от смертельно опасного заболевания. В штате здешней лаборатории девять ветврачей и лаборантов, четыре ветсанитара. Через их руки в мае прошли 1036 туш крупного рогатого скота, 3194 - свиней, 354 - овец, 3915 - нутрий, 239 -кроликов. Кроме того, было проведено 2043 экспертизы молока, 922 -меда, 1200 - рыбы, 12 259 - растительной продукции. В зимние месяцы эти цифры удваиваются. - При осмотре продукции в первую очередь обращается внимание на патолого-анатомические изменения в органах и тканях, -продолжает рассказывать галина алексеевна. - Если мясо поступило без ветдокументов, помещаем его в изолятор, делаем отбор проб и отправляем в краевую ветлабо-раторию, где проводятся бактериологические исследования. Результаты лабораторных исследований показывают, можно ли утилизировать продукт на мясокостную муку или его следует отправить на сжигание (например, при подозрениях на сибирскую язву, злокачественный отек). Каждую неделю вывозится от 300 килограммов до тонны продукции, забракованной при ветсанэкспертизе. При мне отправляют на пром-переработку тушу свиньи; посторонний запах, не свойственный данному виду мяса. Ветсанэкспертиза туш крупного и мелкого домашнего скота, а также рыбы проводится в ухоженном, чистом зале, в соседнем - птица, кролики, утки, нутрии. В отдельном помещении исследуются молоко, мед, овощи и фрукты - раньше больше продукции везли из общественных хозяйств, - замечает галина алексеевна, - сейчас - из частных в сезон охоты в лабораторию заглядывают граждане с трофеями, просят проверить мясо на трихинеллез и другие заболевания.

Идем по лаборатории, и лысенко показывает новый компьютер с принтером. Получили месяц назад, ветврачи уже вовсю работают на нем. Оформляют акты обследования и акты на забракованную продукцию. Практически каждый специалист лаборатории по три раза за смену проходит крытые торговые ряды, чтобы проверить, не торгуют ли продукцией из-под полы. Но контроль за мясопродуктами начинается еще на границах кубани: к нам не ввозятся продукты животного происхождения без разрешения госветуправления края. Замечаю новый рыбный павильон, он открылся в апреле. Холодильные прилавки не идут ни в какое сравнение с прежним рыбным рядом, снискавшим у ветспе-циалистов дурную славу. В подвальном помещении готовится павильон для торговли соленой рыбой. Вся эта продукция проверяется на гельминтозы и инфекционные заболевания. С наступлением тепла ужесточился ветса-носмотр яйца: отсутствие маркировки, сопроводительных документов, наличие боя и загрязненного яйца чревато тяжелыми кишечными инфекциями для потребителя.

В зале, где проверяют молоко, мед и продукты растениеводства, лаборант ирина журба рассказывает: - молочная продукция доставляется на рынок с ветеринарными сопроводительными документами, подтверждающими ее вет-санбезопасность. В них указывается, что молочная продукция получена от животного привитого: против сибирской язвы, ящура, лептоспироза - и подвергнутого исследованиям на особо опасные заболевания: бруцеллез, туберкулез, лейкоз и скрытый мастит. Овощи и фрукты проходят контроль на содержание радиации и нитратов. Два раза в год всю продукцию на рынке проверяют на радионуклид стронций. За последние годы превышения по радионуклидам не было. Ветврачи лаборатории три раза в день исследуют радиоактивный фон на территории рынка и, в частности, вблизи каждой большой партии продукции. Для этого используются переносные приборы. Экспресс-анализ овощей и фруктов на нитраты выполняется прибором со специальным щупом.

Лаборатория оснащена всем необходимым для ветсан экспертизы, в том числе меда и подсолнечного масла. Служба такая -следить в оба - в краснодаре государственные лаборатории ветсанэкспертизы работают на всех тринадцати стационарных продовольственных рынках, - рассказала заместитель главного государственного ветин-спектора города галина байлук. - Отряд из пятидесяти высококлассных вет-специалистов стоит на страже безопасности продуктов животного происхождения. Основные задачи ветслужбы - предупреждение и ликвидация заразных и массовых незаразных заболеваний сельскохозяйственных и домашних животных. Что в свою очередь обеспечивает защиту населения от болезней, общих для человека и представителей фауны', безопасность продуктов животного происхождения и охрану территории города от проникновения инфекции. Государство было и остается непреклонным монополистом в сфере ветсанэкспертизы ее главная цель - предотвратить передачу инфекции человеку через продукты животного происхождения - мясо крупного рогатого и мелкого домашнего скота, птицы, меда, сырье - кожу, рога, копыта. Она включает и клеймение продукции, а также выдачу ветеринарных сопроводительных документов.

- В чем специфика ветсанэкспертизы?

- у нас в городе и вообще в россии проводится двойная ветсанэкспертиза. Первичную осуществляет лечебное учреждение, специалисты которого находятся на территории, где эти животные выращиваются, знают, чем их кормили, откуда получали корма, их качество и безопасность. Вет-специалисты лечебно-профилактических учреждений досконально владеют информацией, как эти животные содержались, проводилось ли их лечение, когда и против каких инфекционных заболеваний они вакцинированы и на какие инфекционные заболевания исследованы ветеринары занимаются допуском животных к убою, проводят предубойный осмотр и первичную ветсанэкспертизу полученных продуктов. Все продукты, биологические живые организмы, в том числе морские - рыба, креветки и т. Д., Являются объектами нашего надзора. В результате первичной экспертизы выдается ветеринарный документ на право транспортировки продуктов животного происхождения на перерабатывающие предприятия или на реализацию. Повторная ветсанэкспертиза проводится высококлассными специалистами лабораторий ветсанэкспертизы или специалистами подразделений госветнадзора на мясоперерабатыва-ющих предприятиях. - Есть ли разница в проведении ветсанэкспертизы до перестройки, сейчас и 20 - 30 лет назад?

- урбанизация общества, химизация сельского хозяйства, концентрация и индустриализация животноводства с созданием комплексов на 10 - 120 тысяч поголовья внесли свои коррективы. Особенно химизация - когда начали широко применять все ядохимикаты при выращивании культур, в том числе кормовых. Право проводить ветсанэкспертизу имеют лица, имеющие ветобразование: среднее специальное или высшее. Причем минимальный стаж практической работы, необходимый для приема на работу в лабораторию ветсанэкспертизы, - не менее трех лет. - Из чего складывается высокий профессионализм?

- наши специалисты раз в пять лет обучаются на курсах повышения квалификации в ведущих вузах москвы, питера и казани кроме того, все ветспециалис-ты, занятые ветсанэкспертизой, дважды в год проходят комиссионную аттестацию в госветуправ-лении города краснодара, с участием представителя госветуправления краснодарского края. Кстати говоря, прохождение ветспеци-алистами двух аттестаций в году -это тоже опыт работы только госветуправления города и его озабоченность безопасностью продуктов животного происхождения для здоровья потребителя. - Насколько выросла вет-служба за последние десять лет?

- до 1993 года в городе было только три лаборатории ветсанэкспертизы - по количеству стационарных продовольственных рынков. Сегодня торговля продуктами животного происхождения разрешена на тринадцати рынках. Отслеживаем также централизованное обеспечение этими товарами бюджетной сферы школ, дошкольных учреждений и больниц - много хлопот доставляет стихийная торговля?

- до 1991 года стихийной тор- говли практически не было, мясо на улицах не продавали. Потом развернулись... Однажды при инспекционной проверке мы обнаружили в магазине тушу говядины, полученную от убоя животного в агонизирующем состоянии, фактически - трупа. - Объемы работы резко возросли?

- судите сами. Если в городе был один централизованный холодильник, теперь их как минимум двенадцать. Фирм, которые занимаются только поставками импортных продуктов питания, около сорока. Но беспредел в торговле закончился. Об успехах городской ветслужбы краснодарцы знают не понаслышке.

- В прошлом году в краснодар прибыла завотделом ветсанэкспертизы центральной научно-производственной ветлаборатории рф майя косенкова, - рассказывает заведующая отделом ветсанэкспертизы фгу "краснодарская краевая ветеринарная лаборатория" заслуженный ветврач россии нина величко. - И, когда мы с ней проверили деятельность лабораторий рынков краснодара, причем со сложными контрольными пробами, которые специалисты выполнили на отлично, она сказала: "такой организации работы, технической оснащенности и уровня подготовки специалистов мне еще не приходилось видеть в краевых центрах" я присоединяюсь к этой похвале. На кубани можно отметить два города - краснодар и сочи, где начальники государственных управлений ветеринарии особо старательно приобретают необходимое оборудование для лабораторий, заботясь не только о количестве, но и о качестве. Краснодарскую городскую ветеринарию возглавляет алексей ива-щенко, дальновидный, высококвалифицированный специалист и строгий руководитель. Благодаря всем этим качествам служба работает успешно. Наша лаборатория согласно ветзаконодатель-ству осуществляет методическое руководство лабораториями ветсанэкспертизы на городских рынках. Мы работаем в тесном контакте со всеми специалистами управления ветеринарии города краснодара. Я рада за успехи моих коллег, главный из них - на протяжении многих лет краснодарцев минуют очаговые заболевания, общие для человека и животных. - Успокаиваться и останавливаться на достигнутом городская ветслужба не привыкла, - говорит главный государственный ветинс-пектор краснодара алексей ива-щенко. - Сегодня мы наблюдаем массовую интервенцию в нашу страну импортных продуктов питания. В 1990-е годы ввозили пиво, шоколадные и кондитерские изделия, сейчас посредники переключились на продукты животного происхождения - мясо блочное, шпик, окорочка, фарш куриный доходит до того, что фирмы в погоне за заморской диковиной игнорируют отечественных производителей, уже ставших на ноги и развивших свои предприятия.

В любых ситуациях наша ветслужба является крепким заслоном на пути продуктов, опасных для употребления в пищу. Острой темой остаются "ножки буша". В 1996 году в краснодар поступила партия около 2000 тонн импортных окорочков, в которых концентрация тетрациклина была в 6-42 раза выше допустимой нормы. Вся эта партия мясопродуктов благодаря только тесному взаимосотрудничеству государственных ветеринарной и санитарной служб была возвращена поставщику. На стол горожанина она не попала. Подготовила валентина васильева на снимках: сотрудники лаборатории всэ на сенном рынке; клеймение мясопродук-ции - финальная стадия ветсанэкспертизы.

Фото ивана журавлева.