Личность в бизнесе.

О быкове. И немного о его компании.

"Быков и компания. С уважением". Газели с этими словами на фургонах нельзя не заметить на улицах нижнего и, конечно, в других районах региона. Таким оригинальным способом борский предприниматель сергей быков выражает признание всем, кто сотрудничает с его компанией, своим покупателям.

Взаимодействие это весьма плодотворное. Борский пищекомбинат, как одна из составляющих компании, входит в тройку крупнейших в области производителей водки.

Вообще-то оао "быков и компания" представляет холдинговую организацию. Кроме производства в нее входят оптовая база алкогольной продукции и довольно крупное транспортное хозяйство. Холдинг этот сформировался в течение четырех лет. Срок небольшой, а сделано много. Компания быкова - это коллектив, в котором занято 700 человек.

У всего есть в жизни начало. Порой трудно даже предугадать последствия тех или иных действий человека, принимающего решения. И их влияние на конечный результат можно определить с некоторой долей вероятности.

С чего-то начинался и бизнес сергея быкова и его компании.

Вероятное.

Может, с того дня, когда сергей положил на стол командира части рапорт об увольнении. Сам он этот поступок объясняет так: "решил покончить с юношеским максимализмом". В сказанное вложил свое разочарование от сознания, что в жизни, оказывается, делается не все в рамках закона. Это была своего рода установка на будущее - учиться противостоять жизненным реалиям.

А может, отправной точкой стало все-таки возвращение на бор, где с самого начала сопутствовала удача. Сначала в виде так неожиданно быстро полученной квартиры. Почти счастливый случай. Потому что впоследствии демобилизованным офицерам жилья практически не выделялось.

Но, скорей всего, определяющим стало место работы - борский филиал завода "волга". Небольшой цех (так, одно название, как заметил сам быков). Но зато должность - главный инженер. Цех выпускал безалкогольные напитки, квас. Прибыли не приносил, поэтому подлежал закрытию. Так и остался бы этот цех в биографии быкова незаметным штрихом. Какой-то миг. Но, как поется в песне, "жизнь - это миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь".

Быков купил этот цех. Конечно, были, наверное, и долгие раздумья, и колебания, сомнения, расчеты. Нужно было брать кредит, возвращать его с процентами. И о том периоде сергей евгеньевич говорит немного.

- Пришлось покувыркаться. Чего только не делали, минеральную воду разливали. Создали свою торговую сеть. Пять магазинов открыли, продавали то, что сами производили, и закупали продукты на оптовых базах.

А за этим последовало начало строительства будущего комбината. Рядом со старым цехом возводились новые здания. Организовали свой окс. Дальше в структуре хозяйства появилось строительное подразделение. Уже тогда, видимо, задумывалось, что строить придется много.

Год потребовался, чтобы новое производство начало выпускать первую продукцию. Это была "русская водка". А сегодня комбинат выпускает уже 11 наименований.

Очевидное.

- Сергей евгеньевич, сомнений не вызывает выбор сферы бизнеса?

- какая разница, чем заниматься. Главное - не чем, а как. Душу надо в дело вкладывать.

- Но ведь рынок спиртного так перенасыщен.

- Да, это самый конкурентный рынок. Когда в 96-м начали выпускать продукцию, в области работало 10 таких предприятий. Сегодня их 26. И это еще больше требует сил и времени, больше заставляет работать мысль.

- И получается, работать в жизни - главное. Это принцип идеологии советских времен. Вы же человек нового поколения.

- Ну, я тоже немного получил влияния прежней идеологии. Работать и сегодня приходится много. Если хочешь чего-то добиться. Иногда по 14 часов в сутки. Но живу не для того, чтобы работать, а работаю, чтобы жить. У меня еще ведь есть семья, двое детей растут. Дочь пока маленькая, ей полтора года. А вот 13-летний сын нуждается в отцовском воспитании, общении. Иначе он потом мне скажет: а где ты, отец, был вчера, когда мне был нужен.

- Сергей евгеньевич, а угрызения не мучают, что ваша продукция носит в себе и негативные явления?

- вы можете поставить на одну грань любовь и сифилис? нет. Вот и водку с алкоголизмом нельзя соединять. Это разные субстанции.

- Понятно. Товар как продукт рынка и нравственность. Последнее определяется воспитанием, уровнем культуры. Согласна. А как вы привлекаете заказчиков в условиях такой большой конкуренции?

- рекламировать свою продукцию мы не имеем права. Закон запрещает. Но если подумать, можно другие пути найти. Мы, например, вложили деньги в антирекламу. Способствовали тем самым, чтобы покупатель понял, чем грозит употребление подпольно изготовленной водки. С цифрами, анализом, конкретными примерами.

- И каковы маршруты сбыта вашей продукции?

- свой товар мы отправляем в основном в северные регионы россии. Поступают заказы и из регионов поволжья. И свою торговую сеть начинаем развивать. Когда производство набрало обороты, мы прикрыли магазины. А сейчас вот снова возвращаемся к развитию розницы. Но уже с другим подходом. Хотим, чтобы наши магазины были современными, красивыми. Один такой уже открыли три месяца назад в нижнем на московском шоссе, 37, заканчиваем оборудование магазина на бору, на вокзале.

- Сегодня предпринимателей призывают идти в политику. А вы, сергей евгеньевич, готовы к этому?

- с моей точки зрения, политика и бизнес несовместимы. Они не должны пересекаться.

- То есть вы как бы вне политики?

- да от нее никуда не уйдешь, она о себе постоянно напоминает. И в жизни, а тем более в средствах массовой информации. Какой канал ни включаешь -одна политика.

Хочется добавить еще, что сам быков, чувствуется, человек рациональный. Во всем. Может, эта черта заложена в его характере. А может, занятие бизнесом способствовало выработке такой позиции. Откровенным человеком его не назовешь, эмоций своих он не обнажает. Однако личное начало в этом человеке остро ощущается. Оно присутствует в комментариях, репликах, замечаниях, в лаконичных оценках тех или иных явлений жизни. Он один из тех, кто негативно воспринимает "оккупацию" иностранцами борских предприятий. Его возмущает господствующий в деловых кругах принцип необязательности.

Однако отрицательное восприятие тех или иных явлений - еще не повод обвинять быкова в пессимизме. Да и пессимист в его понимании - "это хорошо информированный оптимист".

И все-таки скорее всего человеку этому присущи прежде всего рационализм, конкретность, реальность планов и возможностей.

Возможное.

- Так вот, как хорошо информированный оптимист (причем уже с хорошим практическим опытом) сергей евгеньевич видит в бизнесе прежде всего возможность реализовать себя, свои задумки. Немного об этом.

- Некоторые наши планы скорректировал август 98-го. Например, пришлось отложить строительство пивзавода. Но, подчеркну, временно.

А вот спиртзавод в этом году начнет работать. В новослободском болдинского района. Можно сказать, мы восстанавливаем историческую справедливость. Производство спирта в новослободском существовало с прошлого века, где-то с 1853 года. Но период горбачевской антиалкогольной кампании подвел его под автоген. Строим заново здание. Для производства спирта в районе благоприятные экологические условия, хорошая вода.

- Хотите обеспечить свое производство собственным сырьем?

- завод рассчитан на 2 тыс. Дал в сутки. Наш комбинат в сутки потребляет 800 дал. Так что останется и на продажу.

- Еще один источник прибыли?

- и возможность реализовать следующие задумки. Один мудрец сказал: в своем доме хоть один гвоздь в день, да забить надо. Этой мудрости мы и следуем.

Переработка.

Тесно местечко, да свое.

Есть на бору и молокозавод. Оно, конечно, удобно - все под боком, тут производители, здесь же и потребители. В условиях централизованной плановой экономики именно это преимущество перевешивало все остальное. И никаких проблем не существовало. Зато сейчас их столько, что просто приходится удивляться, как еще этот небольшой поселковый молокозавод жив. Живет, однако, хоть и трудно.

Наша беседа с директором молочного завода виктором кузнецовым. И, конечно, он начал с трудностей.

- Мы близко к нижнему новгороду, а там работают два крупнейших молочных комбината - на автозаводе и на улице ларина. Да плюс из москвы молочные продукты, да плюс из чувашии. Конкурировать нам с такими производителями очень сложно. К тому же они могут и цены пониже сделать. Они имеют деньги и платят поставщикам молока, а мы не можем этого себе позволить. Поэтому поставщики сотрудничают с крупными производителями, а не с нами.

- Но ведь и вы не закрываетесь, значит, кто-то покупает вашу продукцию?

- я бы сказал, берет. Значительную часть объема продукции мы направляем в лечебные учреждения, детские сады, словом, в бюджетную сферу. А там денег тоже нет, потому мы в большей степени работаем по схемам взаимозачетов. Но сейчас энергетика, водоснабжение категорически от зачетов отказываются, требуют оплаты деньгами. Дополнительная трудность. Да и сельхозпроизводители охотно сотрудничают с крупными комбинатами, потому что те за молоко платят деньги. Наш завод способен переработать 120 тонн молока в сутки, а мы получали летом в самый сезон по 15 - 20 тонн. Сейчас максимум 5 тонн, а обычно 2 - 3. И это еще не самое худшее время.

- Но бюджет-то вам, наверное, помогает?

- как может. Но опять-таки это сводится к зачетным схемам. Правда, с местным бюджетом мы практически рассчитались, а с федеральным... Наши долги перед федеральным реструктурированы. Пока график платежей выдерживаем.

- Так чем вы занимаетесь?

- тем же, чем и всегда - производим молочные продукты. Только объемы выпуска снижаются. Затраты между тем почти одни и те же, значит, растет себестоимость. Продавать нашу продукцию по ценам, соответствующим себестоимости, невозможно - конкуренты. Поэтому упор делаем на качество.

Вообще говоря, наша продукция пользуется спросом. Есть определенный круг покупателей, которые предпочитают только нашу продукцию. У нас есть два своих магазина, народ туда ходит. Когда были нормальные поставки сырья, мы торговали в московском районе, в сормовском. А сейчас при наших-то объемах да при нынешних ценах на бензин не до этого. К тому же проблема с упаковкой. Люди уже привыкли к хорошей упаковке, достойному товарному виду, а это ведь для производителя немалые деньги. К примеру, стаканчики для сметаны - у нас их не делают или производят, но очень низкого качества, поэтому приходится покупать в москве, а там постоянно увеличивают цену.

Парадоксально, но упаковка выходит дороже содержимого.

- Виктор юрьевич, вы говорили, что вас выручает высокое качество продуктов.

- Не только. Мы производим довольно широкий ассортимент. На одном молоке далеко не уедешь. Есть и собственные разработки, продукты, которых никто не делает. Допустим, творожная масса "борская нежная". Несколько видов ее выпускаем. А вообще, мы выпускаем молоко, кефир, сметану, несколько видов творога, масло, сыр адыгейский. И по каждому виду несколько разновидностей.

Сейчас вот готовим новинку - делаем опытную партию сгущенного молока. Хорошо, тут с сырьем нет проблем - сухое молоко, а оно в достатке.

Дальше наш разговор с виктором юрьевичем перешел на тему перспективы. И вообще, нужности такого предприятия. Будущее директор видит в организации соединенных компаний "молочная ферма - переработка - сбыт". В сегодняшних условиях несбалансированности цен, повальных и всеобъемлющих долгов это вряд ли реально. Возможно, когда эта самая сбалансированность будет все-таки достигнута, такого рода объединения и начнут создаваться. Сегодня же и бюджет не возьмет на себя расходы даже для первоначальной помощи подобному конгломерату. Наоборот, сейчас бюджеты сами-то стараются освободиться от всего "лишнего".

Этот маленький молочный завод по существу являет собой образчик экономических тенденций. Если отвлечься от размеров, объемов производства и экономики, выраженных цифрами, можно увидеть много общего между, как мы его назвали, поселковым предприятием и солидной компанией. Худо-бедно борский молокозавод наладил собственную сбытовую сеть. А обеспечение производства исходным сырьем наладить (пока во всяком случае) не может. Это иная сфера производства - животноводство, которое само является самостоятельной отраслью. Посмотрим на пример совершенно не похожего на наш молокозавод предприятия - зерновой компании "линдек". Ни по объемам, ни по специализации они просто не сопоставимы. Но сходство все же есть. "Линдек" - это закупка сырья ради дальнейшей его переработки. Несколько лет назад к этому добавилось еще одно, следующее звено - хлебопечение. А затем и хлебная торговля. Любомир тян, глава этой мощной производственно-сбытовой корпорации, неоднократно выражал стремление "пристегнуть" к ней и начальную стадию процесса - производство зерна. Но до сих пор сельхозпроизводство не входит в "линдек". Это иная, особая, можно сказать, самодостаточная сфера.

Аналогичные процессы можно наблюдать в отраслях, связанных с добывающей промышленностью. Например, кстовский завод норси. Ядром всего является нефтеперегонный завод. В последнее время все крепче становится сбытовая сеть норси - компания норси-ойл с ее заправочными станциями, например. И уже который год делается попытка "начать с начала", т. Е. Включить в систему и нефтедобычу. Но пока не выходит. Между тем практика западных стран дает массу примеров сращивания добычи, переработки и сбыта.

Все это свидетельствует о том, вероятно, что россия в начале пути. Экономика нового типа еще не сложилась структурно. Должно пройти время, процесс этот длительный (и отнюдь не безболезненный). Однако западная экономика демонстрирует и чрезвычайное многообразие, хозяйственную гибкость. Когда, скажем, наряду с крупным ремонтным предприятием существуют, и неплохо, и мелкие мастерские.

Потребность в небольших, местных предприятиях, в частности, молокопереработки, наверное, есть. Хотя бы для того же бюджета. Да и населению удобнее. Ведь какие бы хорошие рефрижераторы ни были, что бы ни добавляли в продукт для его сохранности, свеженькое всегда лучше. Свежесть пищевого продукта не заменишь ничем. К тому же свой, поселковый заводик за отсутствием необходимости в транспортировке продукции мог бы очень оперативно маневрировать и объемами, и ассортиментом своих изделий.

Но, увы, все глаголы, обозначающие возможность, приходится употреблять в сослагательном наклонении - "мог бы". И хорошо бы такие предприятия, как борский молокозавод-, дожили до времени, когда это "бы" не потребуется.

Золотое "вдохновение".

История оао "борхлеб" началась в 1934 году. Тогда предприятие называлось борским хлебозаводом. Затем проводилась реконструкция. В 1963 году построено новое производственное здание, рассчитанное на выпуск 36 тонн условных единиц хлебной продукции в сутки. Но в процессе эксплуатации его мощность доведена до 125 тонн. А затем был пущен в эксплуатацию и старый корпус завода. Стало по сути два предприятия. И 7 лет назад построили здесь еще и пекарню, практически маленький хлебозавод, который выпускает до 1200 кг булочных изделий. Конечно, сейчас мощности завода полностью не используются. Потому что доходы от торговли резко упали. Но зато есть резерв, чтобы работать более оперативно, выполняя заявки торговых организаций на нужный ассортимент. Корреспондент экономического еженедельника попросил ответить на ряд вопросов генерального директора оао "борхлеб" василия веселова.

- Ваши изделия, несомненно, обладают высокими вкусовыми качествами. Иначе бы не пользовались спросом.

- У нас и прежде уделялось большое внимание качеству продукции. Но за последние годы оно особенно улучшилось. И если одно время объемы реализации снизились, то теперь мы расширили их за счет иногородних покупателей. За 9 месяцев этого года по сравнению с аналогичным периодом прошлого года объемы реализации хлебобулочных изделий возросли на 265 тонн, баранок - на 75 тонн. Кроме того, резко возрос спрос на кондитерские изделия.

- Очевидно, вы стали более жестко подходить к соблюдению технологии выпечки. Этого потребовал рынок?

- да, мы сейчас очень жестко контролируем процесс закладки сырья. В старину булочные изделия выпекали на растительном масле. А сегодня большинство заводов использует маргарин, докладывая в него жиры. И вот мы пришли к выводу: лучше возобновить старинную традицию и выпекать батоны на растительном масле. За счет этого они получаются эластичнее. Конечно, там, где строго надо применять маргарин, мы не отступаем от рецептуры. А где можно его заменить, используем растительное масло. Причем перешли на него полностью. Качество намного лучше получается.

А наше технологическое оборудование. Печи фтл-2 отличаются высокой маневренностью. Их можно перенастраивать на любой ассортимент в течение всей рабочей смены. И к тому же все работники предприятия лично заинтересованы в стабильном качестве хлебобулочных изделий. И мы все больше повышаем такие требования. Чтобы за счет качества увеличить спрос на нашу продукцию.

- Вы участвуете в конкурсах? с каким успехом?

- в 1998 году на 4-м всероссийском промышленно-экономическом форуме "россия на рубеже веков", что проходил на нижегородской ярмарке, нашему рулету "вдохновение" была присуждена золотая медаль. А за лукум "птичье молоко" - серебряная. В следующем году на выставке "продукты питания-99" за слоеные изделия с начинкой, сдобу нижегородскую с маком, сушку "челночек", баранку сдобную мы получили еще одну серебряную медаль. А за печенье "му-му" на конкурсе "лучшие продукты нижегородской области" удостоились бронзовой медали.

- Отличный набор медалей. Вы обслуживаете весь борский район?

- весь. Кроме того, кондитерские изделия и особенно печенье, сушки доставляем в нижний новгород и за его пределы. Таким образом, слава об этой продукции год от года расширяет свою географию. Сейчас даже представители из других областей к нам приезжают и закупают изделия оао "борхлеб".

Повышенным спросом пользуются печенье овсяное и "му-му", лукум и сушка. Некоторые оптовики везут их даже в москву. Спрос такой, что мы уже достигли, так сказать, потолка в производстве печенья овсяного и "му-му". Мощности используем на 100 проц., А резервов пока никаких нет.

- Как вы работаете с покупателем? как привлекаете? чтобы он стал постоянным и верным приверженцем ваших изделий. Чтобы он от вас никуда не делся.

- Деваться можно куда угодно. Вопрос заключается в следующем. Оптовики, как правило, стараются покупать ту продукцию, которая пользуется большим спросом у розничного потребителя. И местные оптовики, и иногородние давно убедились в том, что изделия оао "борхлеб"пользуются неослабевающим спросом. И мы стараемся держать с ними тесную связь. Работаем в унисон при выборе ассортимента.

Могу привести пример такого характера. Сначала завод выпускал баранку трех видов - сдобную, простую и горчичную. Но потом мы пришли к выводу, что покупатель больше начинает требовать сушки. И перешли на выпуск сушек. И сейчас полностью используем оборудование по производству баранок и сушек.

Причем в общем объеме их реализации 75 проц. Занимают сушки. Покупателю надо угождать.

- Вы используете какую-то старинную рецептуру?

- конечно, при выпечке хлеба мы используем старые рецепты. И не совсем старые. Например, нам все говорят об овсяном печенье: оно у вас такое же вкусное, каким было лет 15-20 назад. Так ведь у нас для изготовления этого печенья имеется соответственное, хотя и довольно старое оборудование, мы его, конечно, хорошо поддерживаем. Стараемся. Оборудование, безусловно, влияет на сохранение прежних вкусовых качеств овсяного печенья. Так что и раньше технику хорошую могли делать.

- А за счет какой технической особенности улучшается вкус печенья?

- там матрица совсем другого типа, чем на современном оборудовании. Она как-то проще в эксплуатации, но зато качество дает лучше, форму хорошую. А ведь покупатель сначала смотрит на внешний вид изделия. Если оно его устраивает, то и пробует его. И если ему все по душе, он начинает это изделие постоянно покупать.

- Василий иванович, вы давно занимаетесь хлебным делом?

- меня назначили директором 32 года назад. За это время произошли и мое становление здесь как руководителя, и развитие предприятия. Хотя по образованию я не пищевик. Меня просто городской комитет партии назначил сюда на работу после окончания высшей партийной школы. Хотя не сразу, до этого я более 5 лет проработал в торговле.

- У оао "борхлеб" и своя торговля есть?

- а как же! у нас 14 магазинов на территории города бор. Из них мы 7 построили и 7 купили. Через эти магазины мы ведем пропаганду всех новых изделий, которые осваиваем. Как правило, ежеквартально предлагаем покупателю 4-5 видов новой продукции. И через свои магазины изучаем спрос.

Например, рулет "вдохновение" мы продвигали на рынок именно таким способом. И сейчас торговля заказывает его в большом количестве. Не случайно нам присудили за него золотую медаль.

- Хочу пожелать, чтобы ваше творческое вдохновение всегда было золотым.