Китайский поэт сравнил рождение бабочки с пробуждением самой жизни. У этой красоты только один изъян - она живет лишь... День!

но есть исключение - "махаон". Названное столь красиво йошкар-олинское предприятие, выпускающее знаменитые теперь уже на всю россию торты, не оказалось однодневкой - ему исполнилось 8 лет!

как все начиналось...

Не стоит думать, что судьба фирмы "махаон" складывалась без-облачно, проблем было более чем. Это сейчас всем известны его фирменный стиль и торты столь изящные, что рука не поднимается рушить их ножом. А в свое время точно так же, как бабочка начинает с кокона, так и мощная ныне фирма "махаон" была - трудно поверить! - невзрачным заурядным хлебозаводиком.

Кокон... Хм... То есть йошкар-олинский хлебозавод n4 почитался одним из худших в отрасли. В довершение ко всему грянул 1992 год с его сорвавшимися с цепи ценами. Производители, особенно крупные, ввергнуты в сложнейшее финансовое положение. Не стал исключением и хлебозавод n4:

большие, неэффективно используемые площади; высокие затраты на тепло- и электроэнергию, узкий ассортимент. В те времена можно было не думать об эффективности производства. Итог: объемы выпуска продукции катастрофически сокращались, производство стало убыточным...

Необходимо было что-то срочно и кардинально менять. Прежде всего нужен был... Мюнхгаузен, который смог бы вытащить предприятие из болота проблем новыми идеями. Вполне в духе того времени на заводе прошло демократическое избрание директора. С этого дня и началась новая жизнь предприятия.

Руководителем коллектив избрал алексея степанова.

От хлебозавода к... Бабочке.

В начале 90-х большинство директоров старой формации оказались оглушены неведомой для них рыночной экономикой и...

Растерялись. Алексей степанов, новый лидер хлебозавода n4, оказался молод и полон планов. Коренной йошкаролинец, 1965 года рождения, он окончил марийский политехнический институт. На хлебозавод пришел с "оборонки", до своего избрания набирался опыта на посту начальника снабжения.

Первое, с чего начал избранный директор, - расставить акценты в стратегии развития, заглянуть в завтра. Было решено сделать ставку на производство тортов: увеличить ассортимент, улучшить дизайн, сделать яркую, броскую упаковку, разработать торговую марку, добиваться сокращения затрат, создать работоспособную команду.

Сказано - сделано. Почти полностью поменялась служба управления, проведена реструктуризация предприятия, созданы службы маркетинга, финансовая, управления персоналом и др.

Зарегистрирована торговая марка "махаон". Имя оказалось не только красивым, но и со смыслом, идея хороша: бабочка махаон рождается в злаках.

Был разработан фирменный стиль, выбран девиз: "махаон - праздник в вашем доме!" фирменными цветами стало сочетание красного с белым.

Торты решили делать нестандартными, узнаваемыми; первыми, например, стали использовать суфле. Сейчас уже и не верится, что когда-то в йошкар-оле можно было найти только... Три вида тортов. На сегодняшний день "махаон" изобрел и создал более 250 их видов! есть разница?

и, конечно, оригинальный дизайн. Про торты от "махаона" говорят (продавцы, жюри на конкурсах, маркетинговые исследования), что их дизайн - лучший в россии.

На свет родилась бабочка...

Создание "империи".

Признание не заставило себя ждать. Вскоре после рождения фирмы "махаон" не осталось, наверное, ни одного йошкаролинца, кто не отведал бы его торта. Глаза разбегались от россыпей тортов на прилавках. Йошкар-ола была взята сладким штурмом почти без боя! и тогда алексеем степановым было принято рискованное, но ставшее историческим решение - начать "завоевание" россии. Было страшно сделать первый шаг за пределы республики, как шагнуть армстронгу на луну. Но...

...СЕйчас "махаон" стал одним из крупнейших пищевых предприятий в республике, производя не только кондитерские, но и хлебобулочные изделия: хлеб пшеничный, ржаной, батоны, торты, пирожные. Имеет собственную сеть магазинов, свой автопарк. Вкус тортов от "махаона" оценили - и потребовали еще! - гурманы чуть ли не пол-россии. Сегодня "махаон" поставляет продукцию в 10 регионов страны: татарстан, чувашия, башкортостан, самарская и нижегородская области, иваново, ульяновск, пермь, москва и московская область. Алексей степанов стал во главе этой "сладкой империи".

Торты фирмы "махаон" продаются в самых престижных магазинах своих регионов: "эдельвейс" и "ак барс" (казань и набережные челны), "ниагара" и "юрюзань" (уфа), "шупашкар" (чебоксары), цум (самара), торговый центр "нижний новгород" (город можно не называть?) и, наконец, гастроном "новоарбатский" (москва), признанный министерством торговли рф в прошлом году лучшим магазином в россии!

творения "махаона" оценили и профессионалы: фирма стала лауреатом всероссийской программы-конкурса "100 лучших товаров россии" за 1999 год и обладателем золотой медали международной специализированной выставки-ярмарки "интерсладости-99" в москве.

- Мы с равным уважением и любовью относимся ко всем, кому адресуем свою продукцию, - говорит директор "махаона". - Но нам приятно, что в их числе такие яркие личности, как алла пугачева, игорь николаев, наташа королева, геннадий хазанов, рэм вяхирев, михаил горбачев.

Впрочем, дело не только в удовольствии для языка - "махаон" приносит реальную пользу и родной республике. Только за первую половину 2000-го фирмой уплачено налогов в бюджеты всех уровней более 7 млн. Рублей, что на 27% больше уровня прошлого года. Фирма не истощает, а, наоборот, ввозит в республику деньги! небывалая редкость в наше время: за всю свою сознательную жизнь "махаон" не имел долгов ни в бюджет, ни по зарплате, которая в среднем по предприятию составляет 1900 рублей.

Рост продолжается и сейчас: за первое полугодие 2000 года объемы кондитерского производства возросли на 32%. А в целом по сравнению с 1992-м годом объемы хлебобулочного производства увеличились в 2,5 раза, кондитерского - в 4 раза. И это в наше-то время, когда остальные производители предпочитают стенать об экономическом кризисе и "невозможности работать".

Личность.

В спорте говорят: вратарь - половина команды. В экономике, пожалуй, не менее важна роль руководителя. Бездарный - загубит даже замечательный коллектив, умелый - создаст его. Как удалось алексею степанову сделать захудалый хлебозавод процветающим, известным в стране предприятием? попробуем раскусить этого человека-загадку?

- алексей витальевич, неужели в других регионах россии не делают свои торты?

- разумеется, делают, в каждом регионе у нас 5-6 конкурентов. Но в таких объемах, как мы, сегодня в россии работают лишь два-три хлебозавода, и все - в москве, и ограничиваются продажей в столице россии. Так что "махаон" - единственный в стране производитель тортов с таким широким ореолом рынка сбыта. Сейчас наши торты можно купить в 33 городах россии.

Это наш главный прорыв - выход за пределы республики. Но и наша проблема одновременно: география огромная, ассортимент тяжело дается в таком количестве.

- И как встречают вашу экспансию "иноземные" конкуренты? в штыки? "сладкий" бизнес на деле не так уж и сладок?

- конечно, не без сложностей, в некоторых регионах очень осторожно относятся к любым пришлым. Чтобы работать на внешнем рынке, надо быть на две головы выше, иначе не примут. В том числе выше по качеству. Поэтому качеству мы придаем принципиальное значение, продукция проходит жесткий лабораторный контроль, сырье только лучшее. Все экологически безупречное, мы же годами отбирали партнеров. Иначе в другие регионы, тем более в лучший магазин россии, нас просто не впустили бы. Кстати, в "новоарбатском" страшный конкурс, из иногородних поставщиков мы - единственные. Качество тортов от "махаона" подтверждает диплом академии проблем качества россии, отмечено оно и госстандартом.

- В замкнутый круг попадают большинство наших предприятий: они не могут выпускать конкурентоспособную продукцию потому, что не в состоянии вложить средства в модернизацию, а средств нет потому, что нечего продать: и так далее. А вы-то как умудрились? за счет чего вы выбились в лидеры, а заодно и в люди?

- особых средств у нас никогда не было, никто нам не помогал, и из бюджета мы не просили ни копейки. Создали фирму на голом месте. Как? постепенно: добились качества - стало раскручиваться имя, охватывали регион за регионом. Как результат, объем выпуска продукции увеличили за эти восемь лет с 20 тонн до 80 тонн, рост - 400%. На рынке ситуация такая:

три-четыре года может быть тяжело, по нулям. И только потом - рост. Надо переждать этот период, выдержать, не бросить дело. Махнуть рукой проще всего.

- Стало быть, вы не проедали прибыль, не закупали иномарки и хоромы, а вкладывали в производство?

- начиная с 1992-го года обновлены практически все технологические линии - закуплены новые, более совершенные. В этом году к 1 сентября планируем завершить реконструкцию кондитерского цеха. Автопарк достиг 30 машин - огромные расстояния, объемные перевозки. Создана мощная компьютерная сеть - около 35 станций. В регионах действуют филиалы фирмы.

- Удивляешься фантазии авторов ваших тортов: можно подумать, что это художники, скульпторы:

- "просто" талантливые кондитеры, профессионалы, оттачивающие мастерство годами, перелопачивающие ворохи литературы. На отделке действительно необходимо призвание художника - даже повторить узор с оригинала смогут далеко не все. Подготовить кондитера - кропотливый труд.

Постоянно проводим аттестации вообще всех служб предприятия: маркетинг, бух-учет, экономика. Многие руководители фирмы закончили московские вузы. Молодой коллектив, высокий уровень профессионализма. Это живое, не застывшее производство!

- для кого вы работаете? многие ли сегодня могут позволить себе торт, когда порой не хватает на хлеб? нужна ли сегодня такая роскошь?

- убежден - нужна! можно, конечно, каждую минуту повторять, как плохо мы живем, перестать улыбаться. Но разве это - жизнь? нет, жизнь продолжается, и праздники себе устраивать надо! хотя бы изредка. Да, с падением уровня жизни люди перестали брать торты на простые вечеринки (для этих случаев мы, кстати, стали делать мини-торты), но теперь "махаон" - это действительно "праздник в доме". И я рад, что 12 миллионов россиян в год встречают праздник с "махаоном"! а некоторые события случаются вообще раз в жизни, тогда можно позволить себе и многоярусный торт.

А знать, для кого мы работаем, для нас правда важно. Проводим регулярные маркетинговые исследования, которые показывают, что наш покупатель - это женщина 26-45 лет, среднего социального статуса, покупает торт не реже одного раза в полгода, читает "лизу" и "мк" в марий эл".

- Алексей витальевич, а вы сами торты любите или считаете, что это не мужское яство?

- да, почему-то мужчины стесняются признать, что любят сладкое. Но при этом перед всеми, независимо от возраста, тарелка с тортом быстренько пустеет. А любимый торт все же, наверное, "махаон" - в нем сочетается все, тает во рту и никогда не надоедает. Впрочем, стараюсь не увлекаться:

- бизнес, как болото: остановишься - утонешь. В каком направлении намерены идти?

- к 1 сентября заканчиваем реконструкцию кондитерского цеха, по объемам продукции хотим выйти на 120 тонн, рост - в шесть раз. Но мы не ограничиваемся лишь тортами, освоили и хлебобулочную продукцию. К слову, и в этой сфере "махаон" стал одним из лучших в республике. Мы пошли на это, понимая: не десертом единым жив человек, но и хлебом насущным.

- Вы окончили высшую школу международного бизнеса, академию народного хозяйства при правительстве рф, мастер высшей квалификации по экономике и управлению. С таким престижным дипломом можно было бы и рвануть из провинции:

- говорят: где родился, там и пригодился. Уехать, конечно, можно, но как? корнями прирос. "Махаон" уже как ребенок, 8 лет с ним, с самого начала. И люди верят.

- О чем ваша мечта?

- стать лучшими в россии, чтобы наша республика ассоциировалась с нашим именем. Уже сегодня во многих регионах о марий эл знают по "махаону", что чертовски приятно. Хотя и это не предел. "Махаон" и сейчас делает торты, которые претендуют на звание лучших в европе. У них нет ничего подобного, на западе торты однотипные и жутко дорогие. К нам приезжал австрийский кондитер - ахал, какой ассортимент! а почему бы не стать лучшими?! докажем, что и в марий эл умеют работать. Йогурт "мертингер" из баварии знают во всем мире. А кто знает, что это баварская деревушка? не важно, где живешь, важно, что из себя представляешь.

p.s. АЛЕксей степанов. Человек, создавший небольшой островок стабильности, преуспевающее предприятие, заметьте, из ничего! никогда не позволявший себе долгов ни в бюджет, ни по зарплате своим работникам. Избравший тяжелую, чаще неблагодарную сферу - производство. А может, не так уж у нас все и плохо, если не разучились еще на руси работать руками?

сергей смирнов.