О каком дефиците может идти речь в наше время, когда продовольственные прилавки изобилуют буквально всем, что только можно съесть? однако исследования института питания рамн свидетельствуют о неполноценном, несбалансированном питании россиян. Дефицитными для нас остаются две основные биологически активные группы веществ - витамины и микроэлементы.

Те, что отвечают за состояние здоровья в целом и устойчивость к заболеваниям в частности.

У 80-90 процентов обследованных россиян выявлен недостаток витамина с. У 40-80 процентов - витаминов в1, в2, в6, фолиевой кислоты. Больше 40 процентов населения страны нуждается в бета-каротине.

Бета-каротин, витамины е и с - средства против стресса. Кто из нас не нуждается в таких "успокоительных"? они же обладают профилактическим противораковым действием.

Распространенное явление - снижение содержания в организме железа. Это первая причина анемии у беременных женщин.

Нехватка йода - "притча во языцех". Все знают, что без этого микроэлемента не избежать риска заболевания щитовидной железы и целого букета страшных недугов.

Специалисты нижегородского нии детской гастроэнтерологии нередко обнаруживают у своих пациентов накопление в организме токсичных металлов, например кадмия. Как следствие, у детей наблюдается нарушение антитоксической функции печени и аллергизация, на фоне которой буйным цветом развиваются заболевания пищеварительной системы.

Проследив всю цепочку злоключений, нижегородские медики стали "зрить в корень". Ни в воде, ни в почве, ни в воздухе нижнего новгорода избытка кадмия не наблюдается. Откуда ж ему взяться в организме ребенка? все объяснил анализ рациона питания в детских дошкольных учреждениях.

Оказалось, блюда не слишком "приправлены" цинком. Какая связь? природа не терпит пустоты. По ее законам, там, где нет цинка, кадмий тут как тут. Организм человека не синтезирует микронутриенты (витамины и микроэлементы). Они поступают "на блюде с голубой каемочкой" - из пищи. Запастись впрок этими веществами невозможно. Тем более что ослабленный организм (а кто может похвастаться избытком сил?) использует ресурсы особенно активно.

Что делать? включаться в витаминный марафон. Подпитка микронутриентами должна быть постоянной, регулярной, в полном наборе и количестве, соответствующем физиологическим потребностям человека, и при этом круглый год.

Рекомендовать всем овощи и фрукты? да, конечно. Но чтобы действительно достигнуть насыщения организма теми или иными витаминами, придется ежедневно съедать ну о-очень большие порции соответствующих продуктов. Для этого не хватит возможностей ни желудка, ни кошелька.

Тенденции домашней кухни - дешево и "сердито". На практике это значительная доля мучных изделий. С точки зрения биологической ценности это малоинтересные продукты. Зато массовые. "Вот оно! эврика!" - сказали специалисты корпорации "мдт" ("молекулярные детали и технологии") и разработали программу обогащения продуктов питания повседневного спроса (в первую очередь хлеба) витаминами и микроэлементами.

Существующие сейчас технологии пищевой промышленности - верная гибель для большинства биологически активных веществ. Щадящий режим влетел бы в копеечку. Что предлагает мдт? вернуть утраченное. Добавить в рецептуру еще один ингредиент - специальную витаминизированную добавку. В итоге продукт получается более ценным для здоровья и с улучшенными товарными качествами (например, долго сохраняет свежесть).

Идея, подкрепленная реальными научными и производственными разработками, удачно вписывается в концепцию государственной политики в области здорового питания населения российской федерации на период 2005 года, утвержденную правительством страны в прошлом году. Сейчас программа обогащения витаминами и микроэлементами массовых продуктов питания рассматривается в различных департаментах городской администрации, в том числе и здравоохранения. Просчитываются экономические пути внедрения таких продуктов для учреждений закрытой сети (больниц, детских дошкольных учреждений, школ и так далее) и перспективы розничной торговли.

Несколько предприятий города (оао "хлебозавод n5", "хлеб", "каравай", хлебокомбинат "печерс-кий-2", "колос-3", ооо "пита хлеб", "алд",) уже освоили производство витаминизированной продукции - хлеба "веторон", "облепиховый", кекса "радонеж" (все с добавлением бета-каротина, витаминов с и е), хлеба "рябинушка", "пита" (с йодированными добавками). Оао "тигрис", оао "версо" выпускают макаронные изделия с бета-каротином, витаминами с и е. Все эти продукты продаются в фирменных магазинах предприятий и сопровождаются информационными листовками, рассказывающими о полезных свойствах витаминизированного хлеба.

Корпорация "мдт" предлагает витаминизировать также детское питание, кондитерские изделия, колбасы, консервы и так далее.

В своем стремлении оздоровить наших сограждан корпорация не одинока. На ниве здорового питания давно и плодотворно работают и другие фирмы. Некоторые из них также предлагают властям свой опыт. Пкф "гамми" - витаминизированные йогурты, цнии "буревестник" фирма "биофит" - криопорошки, напиток "витан-1", фирма "сот" - концентрат напитка "аписот" на основе продуктов пчеловодства.

Программой витаминизирования продуктов повседневного спроса дело не заканчивается. Администрация нижнего новгорода - один из учредителей китайского медицинского центра. Центр пропагандирует дешевые продукты из сои. Городской департамент здравоохранения работает в направлении йодопрофилактики заболеваний у детей и подростков. Подробнее об этом в другой раз.

Благодарю за консультацию ирину переслегину, директора департамента здравоохранения администрации нижнего новгорода, и сергея шашнина, руководителя программы витаминизации продуктов питания массового потребления корпорации "мдт".

Алла романова.