Кадры мешают всем.

-- Вы часто говорите о кадровых проблемах на фабрике. Почему?

-- проблема в том, что люди разучились интенсивно работать. Я понимаю, что монотонная и однообразная деятельность -- это утомительно, поэтому мы пытаемся регулярно переводить людей с операции на операцию. Но все-таки человек, приходя на работу, должен забывать на восемь часов о собственных проблемах. Эта банальная установка свойственна у нас далеко не всем. Многие не готовы интенсивно работать, чтобы повышать производительность и, следовательно, больше зарабатывать. Когда недавно планировалось набирать персонал, я пригласил женщин-работниц и предложил: смотрите, вас сто пятьдесят человек, мне нужно еще пятьдесят, поскольку производительность низкая. Если вы готовы увеличить производительность, зарплаты тех пятидесяти будут перечисляться вам, а вдобавок к зарплатам -- стоимость обедов и дополнительного автобуса, на котором этих новых сотрудников отвозили бы домой. Ведь количество продукта в конечном счете зависит от производительности оберточного автомата и скорости фасовки. А женщины непонимающе разводят руками: мол, как же нам поступить, что придумать?

-- но свою-то норму они выполняют?

-- процентов на шестьдесят пять, максимум на семьдесят. А год назад было еще хуже. Я не утверждаю, что совсем нет положительных сдвигов, чему-то люди все-таки научились. Сегодня, например, многие женщины, работающие на оберточных автоматах, умеют самостоятельно менять формат упаковки, то есть переводить оберточную машину с одного типа обертки конфет на другой. На самом деле это сложнейшая операция: нужно что-то подкрутить, заправить другую ленту, отрегулировать.

-- Кстати, что требуется от человека, которого вы взяли для работы на фасовке?

-- такая работа требует способности к монотонной деятельности, но физически она не сложная. Еще нужно внимание. На оберточных автоматах вдобавок к этому требуется минимальное техническое образование. Но особенно выбирать не приходится.

-- Сколько человек сегодня работает на фабрике?

-- четыреста двадцать, процентов на семьдесят это женщины от тридцати пяти до сорока пяти лет. Около половины из них -- жены военнослужащих. Понятно, что они часто переезжают, работая то лаборанткой, то учительницей, то фасовщицей. Работала ли она до прихода на фабрику в школе или на производстве, для нас не имеет значения. Главное, чтобы человек хотел работать и был добросовестным. А иллюзий по поводу того, что в россии безработица и на новую фабрику народ побежит, нет. Мы довольно долго набирали штат. Автобусы, которые людей привозят на работу, собирают их по городкам и деревням в радиусе двадцати пяти километров от фабрики.

Еще существует сезонный фактор. Многие считают, что в мае надо уходить работать в огород, а вернуться только в сентябре. Соответственно, когда мы летом набираем людей перед очередным сезоном, мы снижаем требования. Вот сейчас у нас много заявлений, мы можем выбирать. Но в следующем сезоне, если я буду увеличивать производство и мне потребуется взять на работу, допустим, сто человек, я знаю, что летом опять начнутся проблемы -- из ста тридцать обязательно уволятся.

-- А сами вы многих увольняли?

-- я уволил десять-пятнадцать человек. Остальные из тех, кто уволился, уходили по собственному желанию. Работали неделю-две и уходили. Не выдерживали.

-- Почему же уходили?

-- не нравилось, что заставляют работать. У человека наступает шок, когда он приходит, например, из местного пансионата, где получал тысячу рублей, а ему говорят: "ты получишь двести долларов, но надо работать восемь часов". Плотный восьмичасовой график -- для него это новость. Вышел лишний раз покурить, на него уже косо смотрят.

-- Выходит, заинтересованности в рабочем месте особо не наблюдается?

-- да. Дело в том, что у нас под ногами не шатается почва. Мы знаем, что у нас не отключат электричество за неуплату, в кране всегда будет вода, а подъезды будут, пусть и относительно, но чистыми. Как себя прокормить? у многих, повторюсь, есть садовые участки, то есть натуральное хозяйство. Не принято думать о пенсии, поскольку уровень зарплаты на нее мало влияет. Это колоссальная проблема в масштабе государства. Отсюда нет боязни потерять работу.

Мы недавно ввели систему материальных стимулов. Если человек проработал у нас полгода, он получает ежемесячную пятипроцентную надбавку. Если проработал год -- надбавка возрастает. Раньше было много злоупотреблений больничными листами. Сегодня же запросто можно за сто рублей получить больничный. В результате мы ввели новый бонус -- за работу без больничных листов по итогам года. У каждого работника есть памятка, где написано, за что в принципе можно получить премии: за выслугу лет, за ночные смены и так далее.

-- То есть деньги -- это основной и, по большому счету, единственный стимул?

-- да.

-- Если не секрет, каковы зарплаты на фабрике?

-- зарплата варьируется от трех с половиной до сорока тысяч рублей. Средняя зарплата фасовщицы со стажем составляет шесть тысяч. Зарплата у механиков, начальников смен может доходить до двадцати пяти тысяч. По московской области, к которой относится одинцово, это уровень выше среднего.

По дороге в аптеку.

-- Это правда, что вы экспортируете свою продукцию?

-- да, но это сложно. Во-первых, у нас пока небольшие объемы производства, а во-вторых, чтобы продавать шоколад в америке или в европе, нужно иметь там стационарные склады. Если вовремя не привозить товар, с тобой никто не будет иметь дела. Поэтому в америке мы в ближайший месяц собираемся открыть свое представительство. Европейский рынок еще более сложный, чем американский. В германию, италию, польшу мы поставляем пока небольшие объемы и опираемся на наших партнеров, которые там работают. И, как ни странно, скоро начнем осуществлять поставки в японию.

-- В этих странах вы работаете на тот же сегмент, что и в россии?

-- да, абсолютно на тот же. Но в каждой стране, разумеется, существует масса особенностей. Недавно я вел переговоры с владельцем крупной сети аптек в японии. Он собирается продавать конфеты в аптеках. Выяснилось, что японские аптеки устроены специфически: под лекарства отведен только один отдел, а в другом обычно продаются дорогие продукты, сделанные из натуральных компонентов: вина, конфеты и так далее. В японии вообще культ дорогого шоколада. В америке, канаде -- другая ситуация: дешевый, некачественный шоколад обычно продается в супермаркетах. Чтобы купить хороший шоколад, нужно ехать в специальные магазины. Наша первая попытка войти на американский рынок провалилась именно потому, что мы надеялись на сетевые супермаркеты. Теперь стратегия изменилась -- мы сотрудничаем только с серьезными, специализированными магазинами.

-- Какая доля шоколадного рынка приходится на "премиум"-сегмент в америке?

-- по американской статистике, доля элитного шоколада там равна тоже десяти-пятнадцати процентам. Но если в россии весь годовой оборот по шоколаду составляет приблизительно полтора миллиардов долларов, то в америке -- двенадцать миллиардов.

Конфеты forever.

-- Под маркой "а. Коркунов" выпускаются только конфеты?

-- помимо конфет выпускается плиточный горький шоколад -- пока, правда, в незначительных объемах. Скоро, надеюсь, под нашей маркой появится дорогой сорт кофе -- но он, видимо, будет продаваться в качестве сопутствующего товара, своеобразного бонуса для тех, кто покупает конфеты.

-- А осваивать другие ценовые сегменты не планируете?

-- пока нам достаточно того, что мы производим. Но, в принципе, если завтра дорогие конфеты на рынке окажутся невостребованными, начнем выпускать дешевые. Сейчас постепенно увеличивается мощность фабрики -- но пока в расчете только на сегмент "премиум". В следующем году, когда начнется строительство нового производственного цеха, очевидно, появится возможность делать более дешевые конфеты. Во всяком случае, пятнадцать рецептур уже разработаны: шоколад остается прежним, а начинка изменится: натуральные орехи здесь исключены, возможна лишь качественная ореховая паста.

-- Говорят, вы собираетесь открыть в москве кафе.

-- Я действительно собираюсь, но... Наверное, это неправильно, но я слишком увлечен всем этим процессом и стараюсь заниматься всем сам. Поэтому до кафе руки никак не доходят. Я знаю, как оно будет выглядеть, уже придуман дизайн, найден повар, специально разработаны новые конфеты, но пока не удается найти подходящее помещение. Вначале будет одно кафе, а когда я набью первые шишки и освою этот бизнес, число кафе, возможно, увеличится.

-- А фирменные магазины или хотя бы отделы вы делать не собираетесь?

-- для монопродуктов они и не нужны. Сейчас мы занимаем в магазинах просто отдельные полки. Когда начнем выпускать конфеты ручного производства ценой тридцать-сорок долларов за килограмм, для них появятся специальные витрины с логотипом или даже отделы. Пока в этом нет смысла. Никто специально не пойдет в другой отдел за простыми коробками конфет. Вот за "ручными" конфетами, в красивой упаковке и с лентами, -- пойдут. Но это будет совсем другой "коркунов".

-- Значит, по большому счету, ничего, кроме конфет, в ближайшее время?

-- нет. Вы поймите, если нам удастся осуществить то, что мы задумали, мы через полтора года займем третье-четвертое место в стране по объемам производства шоколада. Мало кому удается создать компанию и достичь таких результатов. Вот это и есть для нас сверхзадача на ближайшее время.

--------

Андрей коркунов родился в 1962 году в городе алексине тульской области.

В 1985 году окончил московский энергетический институт. После окончания института работал в впк: на подольском электромеханическом заводе, в закрытом кб в коломне (московская область).

В 1991 году уволился из армии и организовал в коломне кооператив по пошиву джинсов.

В 1993 году основал в москве торговый дом, который специализировался на продуктах питания.

В 1996 году основал торговую компанию "арсэфудс", специализация -- кондитерские изделия.

В сентябре 1999 года запустил одинцовскую кондитерскую фабрику. В настоящее время оборот фабрики составляет 23 млн долларов. Число работающих -- 420 человек.

-------

--------

Успехи андрея коркунова комментирует менеджер кондитерских проектов компании business analytica ирина седова:

-- увеличение емкости сегмента "премиум" -- показатель оздоровления шоколадного рынка. После августа девяносто восьмого года этот сегмент фактически исчез на полтора года. Ситуация изменилась только в двухтысячном году. Коркунов сумел занять нишу элитного шоколада одним из первых. Но сегодня дела обстоят иначе, чем год назад. Воэпервых, появляются новые отечественные марки, рассчитанные на сегмент "премиум", например шоколадная продукция "конфаэль". Правда, они позиционируют себя не в качестве конкурентов коркунову, а как конкуренты дорогой импортной продукции. Воэвторых, на рынок возвращаются импортеры (lindt, mainford, bossner, guylian и так далее), которые ушли после кризиса. В этих условиях стратегия коркунова должна меняться, она не может оставаться такой же, как год назад. Необходима большая гибкость в ценовой и дистрибуционной политике. Коркунов изначально делал упор на мелкую фасовку и на распространение через крупные магазины и супермаркеты. Этот способ себя оправдывал, но и импортеры используют эти же структуры. Чтобы не уступать потребителей импортерам, нужно вкладывать деньги в рекламу и создание системы национальной дистрибуции, которая всегда была слабой стороной отечественных шоколадных производителей. Возможно, стоит активнее расширять ассортимент. Впрочем, некоторые шаги в этом направлении уже сделаны -- так, коркунов заявил о том, что компания планирует заняться выпуском карамели класса "суперпремиум". График 1. Динамика рынка элитного шоколада (тыс. Тонн). Год объем российского объем производства

рынка элитного шоколада одинцовской кондитерской фабрики 1999 37 0,2 2000 43 2 2001 49 5,5 2002 (прогноз) 55 20 источник: данные "эксперта", одинцовская кондитерская фабрика. График 2. Наиболее продаваемый шоколад в коробках (%). Если в москве и петербурге конфеты "коркунов" входят в число лидеров рынка, то по россии в целом их присутствие практически не ощущается в москве (сентябрь 2001 года): штольверк рус 17,3 бабаевское 14,6 коркунов 12,3 рот-фронт 11,8 красный октябрь 10,8 в санкт-петербурге (сентябрь 2001 года): азарт 22,8 штольверк рус 14,9 фабрика им.Крупской 14,9 нева-петроконфи 8,5 коркунов 7,6 в россии (декабрь 2000 года): штольверк рус 26,3 россия 25,9 бабаевское 13,1 красный октябрь 9,9 рот-фронт 9,8 конфи 4,9 к/ф "новосибирская" 3,5 азарт 3,4 к/ф "волжанка" 2,7 к/ф им. Самойловой 1,9 fazer 1,8 к/ф "славянка" 1,6 cadbury 1 laima 0,8 к/ф "ясная поляна" 0,8 stark 0,6 к/ф "алтай" 0,3 источник: одинцовская кондитерская фабрика, компания "форм-инфо".

Денис сергеев.