мамы, которые в этом году впервые поведут малышей в детский сад, волнуются заранее. Сможет ли ребенок привыкнуть к новым условиям, не будут ли его обижать воспитатели и другие дети, хорошо ли он будет спать и есть? ведь каким бы замечательным ни был детский садик, недостатки, в том числе в питании, там всегда имеются. Но, к счастью, эти 'пробелы' легко можно восполнить дома.

Ак чем же стоит кормить детсадовца родителям? если ребенок, как того требуют в большинстве детских садов, будет завтракать в группе, утром его лучше всего побаловать 'витаминами'. Детям просто необходимы свежевыжатые соки. Подойдет также фруктовый салат или просто какой-нибудь фрукт. В садах детям в основном дают яблоки и бананы, чуть реже - груши, апельсины или мандарины. Дома почаще давайте детям киви, они особенно богаты витамином с. Зимой или ранней весной вас выручат свежезамороженные ягоды и фрукты, а также сухофрукты, в которых сохраняется большая часть полезных веществ. Помимо фруктов, утром ребенку также не помешает йогурт или детский творожок - это будет прекрасным дополнением к каше и бутерброду, которые он получит на завтрак в садике. В садике детям хоть и дают молочные продукты, но их недостаточно. А ведь они - главный источник кальция, который особенно нужен малышам, поскольку от него зависит формирование костей и зубов. Поэтому не забывайте поить ребенка биокефиром, молоком, а также кормить свежим творогом. Запеканки и сырники - это, конечно, вкусно, но менее полезно. На ужин ребенку давайте побольше свежих овощей. На вашем семейном столе в любое время года должны быть и капуста, и тыква, и морковь, и кабачки, и лук. Очень много витаминов содержит сладкий болгарский перец. Витамина с в нем больше, чем в черной смородине, а бета-каротина (провитамина а) - гораздо больше, чем в абрикосах. Зеленый перец богат фосфором и железом, в моркови, зеленом горошке и цветной капусте содержится ценнейшая фолиевая кислота. В салаты и горячие блюда не забывайте добавлять зелень, особенно зеленый лук, петрушку и укроп. Они обогатят ужин не только витаминами, но и ценными микроэлементами, такими как медь, кобальт, марганец и молибден. Чем не стоит 'пичкать' дошколенка дома, так это всевозможными углеводами. Несмотря на то что меню в детских садах составляется специалистами в области питания, некоторый перекос в сторону углеводных продуктов все-таки имеется. Причиной тому - экономия, ведь крупы, картофель и мучные изделия намного дешевле мяса и рыбы. Не случайно диетологи подчеркивают, что продуктов, содержащих белки, в рационе детских садов недостаточно, чтобы обеспечить суточную потребность малыша. Поэтому пришедшему из садика ребенку на ужин вместе с овощами лучше всего дать кусочек тушеного или отварного мяса или рыбы. Предпочтительно не в виде котлеты, ведь мягкой пищи его зубам хватает и в садике. Ни в коем случае не приучайте ребенка к 'вредной' еде: сосискам, колбасам и уж тем более ко всяким гамбургерам-чизбургерам. Для работающей мамы это, конечно, самый удобный вариант ужина, и, главное, детям как нравится! но такой едой вы не только не приносите пользы растущему организму ребенка, но и наносите ему вред. Ведь добавляемые в подобные продукты пряности искажают вкус детей, и здоровая, подходящая по возрасту пища начинает казаться им пресной. Кроме того, у ребенка, подсевшего на такую пищу, неизбежно возникнут проблемы с питанием в детском саду. - Дети, приученные дома к сарделькам и сосискам, за обедом в саду устраивают ужасные истерики и отказываются кушать даже очень вкусные котлеты или тефтели. Чтобы успокоить таких ребят, нашим воспитательницам даже приходилось бегать за сосисками в магазин. За один день такого ребенка не переучишь, не оставлять же его голодным, - говорит заведующая одним из детских садов нина гурьева. Поэтому, чтобы в будущем не таскать свое чадо по всевозможным врачам, лучше с раннего детства приучайте ребенка питаться правильно. Ведь нехватка каких бы то ни было пищевых веществ со временем может отозваться задержкой роста, умственного или физического развития, нарушением формирования костей и зубов. И, увы, многие отклонения впоследствии будет не так-то легко исправить. А вот чем! салат из моркови и клюквы чтобы зимой не болеть, витаминами лучше запастись с осени. Этот салат не только прост в исполнении, но и очень полезен. 2 моркови, 1/2 стакана клюквы, 1 яблоко, 1 ч. Л. Сахара, 1/2 ч. Л. Растительного масла. Приготовление: 1. Морковь тщательно вымойте, очистите, потрите на мелкой терке, затем засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Вкус салата будет лучше, если сахар заменить сахарной пудрой. 2. Клюкву переберите, протрите через мелкое сито, переложитепюре на марлевую салфетку и выжмите сок. 3. Яблоко вымойте, очистите от кожуры, потрите на терке. 4. Смешайте яблоко и морковь, заправьте салат растительным маслом и клюквенным соком. Морковный пирог морковь мгновенно исчезает с тарелки малыша, если она попадает на нее в виде сладкого пирога. В день рождения или другие особые дни пирог можно покрыть глазурью, но неукрашенные куски можно хранить в морозильнике и подавать на полдники и в качестве десерта. Рецепт рассчитан на двухслойный пирог: 2,5 чашки тонко нарезанной моркови, 2,5 чашки концентрированного яблочного сока (у вас уйдет чуть меньше), 1,5 чашки изюма, 2 чашки цельнозерновой муки, 1/2 чашки пшеничных зародышей, 2 столовые ложки пекарского порошка с низким содержанием соды, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чашки растительного масла, 2 куриных яйца, 4 яичных белка, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 3/4 чашки неподслащенного яблочного пюре, растительный кулинарный жир. Приготовление: 1. Положите морковь, налейте 1 чашку и две столовые ложки концентрированного сока в кастрюльку среднего размера. Доведите до кипения, а потом накройте крышкой и оставьте на слабом огне, пока морковь не станет мягкой (15-30 минут). Протрите в миксере или кухонном комбайне до однородной консистенции. Добавьте изюм и протирайте, пока он не измельчится. Оставьте смесь остывать. 2. Разогрейте духовку до 180 с. Выстелите две формы размером в 60 см2 промасленной бумагой и смажьте бумагу кулинарным жиром. 3. Соедините муку, пшеничные зародыши, пекарский порошок и корицу в большой миске. Добавьте 1 1/4 чашки концентрированного сока, масло, яйца, яичные белки и ваниль и взбивайте до однородности. Добавьте морковное и яблочное пюре. Вылейте тесто в подготовленные формы. 4. Выпекайте 35-40 минут. Готовность пирога проверьте чистой палочкой (спичкой). Некоторое время охлаждайте в формах, затем выложите в сетчатую полку, чтобы остудить окончательно. Охлажденные коржи можно покрыть творогом. Салат 'фантазия' этот оригинальный фруктовый салат соблазнит даже тех малышей, которых усадить за стол большая проблема. 3-4 яблока, 1 апельсин, 2 корня сельдерея, 200 г синего винограда кишмиш, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 стакана кефира, 2 ст. Л. Майонеза, половина лимона, сахар, соль, перец - по вкусу. Приготовление: 1. Сельдерей тщательно вымойте с щеткой, отварите, затем мелко нарежьте. 2. Яблоки (лучше кисло-сладкие, но с твердой мякотью) вымойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. 3. Апельсин вымойте, очистите, удалите косточки, пленки и белую мякоть в середине. Нарежьте кружочками. Каждый кусочек разделите на четыре части. 4. Орехи измельчите и поджарьте на сковороде без добавления масла. 5. Ягоды винограда разрежьте пополам. 6. Выложите слоями: яблоки, сельдерей, виноград, апельсины, сверху - орехи. 7. Кефир смешайте с майонезом, добавьте в соус лимонный сок, посолите, поперчите, положите немного сахара. Все взбейте. 8. Залейте салат приготовленным соусом. Украсьте ломтиками апельсина. Творожный хлеб с фруктами даже тот ребенок, который соглашается есть один только хлеб, будет нормально развиваться, если в этом хлебе будет много белка, кальция и минералов. Выпекайте помногу, нарезайте ломтиками и замораживайте для полдников и завтраков в особо 'капризные' дни. Из одной порции получается 2 батона размером 24х14х8 см. 4-4,5 чашки цельнозерновой муки, 3/4 чашки пшеничных зародышей, 1 чайная ложка соли, 2 пачки сухих дрожжей, 1 чашка воды, 1/2 чашки концентрированного яблочного сока, 1/4 чашки растительного масла, 1 чашка несоленого нежирного творога, 1 куриное яйцо, 2 яичных белка, 3/4 чашки хлопьев типа 'геркулес', 1 1/2 чашки натертого швейцарского сыра с низким содержанием соли (около 200 г), 1 чашка мелко нарезанного изюма или фиников. Приготовление: 1. Смешайте 3,5 чашки муки, пшеничные зародыши и соль в миксере. Отсыпьте 1,5 чашки смеси и соедините с дрожжами. Сделайте выемку в центре оставшейся муки и всыпьте дрожжевую смесь в выемку. 2. Смешайте воду, концентрированный сок, масло и творог в кастрюльке и нагрейте. Постепенно добавляйте эту смесь в дрожжевую смесь в выемке, хорошо перемешивая. Взбивайте миксером на средней скорости в течение 2 минут, в случае необходимости снимая смесь со стенок чашки. 3. Добавьте яйцо, яичные белки и еще 1/2 чашки муки в тесто, снова взбивайте тесто в течение 2 минут, по мере необходимостиснимая смесь со стенок. Добавьте 'геркулес'. 4. Выложите тесто на присыпанную мукой доску. Месите до гладкости в течение 8-10 минут. Если тесто остается слишком липким, добавляйте оставшуюся муку (по 2 столовые ложки за один раз до достижения нужной консистенции). Положите тесто в большую миску, смазанную небольшим количеством растительного масла, поворачивая его так, чтобы оно промаслилось со всех сторон. Плотно закройте миску фольгой. Оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в два раза (примерно на 1 час). 5. Промесите тесто. Выложите его на присыпанную мукой доску. Введите в тесто сыр и сухофрукты. Разделите тесто на 2 части. Придайте обеим частям форму батонов и положите каждый в хлебную форму, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить, пока они не увеличатся в 2 раза (примерно 1 час). 6. За 15 минут до выпекания разогрейте духовку до 190 с. 7. Выпекайте, пока батоны не зарумянятся, а дно формы при постукивании не станет гулким (около 35-40 минут).

Зао "концерн "вечерняя москва" //источник информации: вечерняя москва //дата источника: 09.09.2004